咖啡机若长期缺乏维护，萃取品质会逐渐下滑，甚至引发故障。本文以前街门店使用的小型意式咖啡机为例，系统讲解家用咖啡机日常清洁与深度保养的完整流程。内容涵盖冲煮头分水网的简易冲洗与盲碗反冲操作、蒸汽棒表面擦拭及喷头浸泡除垢、手柄分流处的去味处理等关键环节。文中详细说明了专用清洁粉的用量、反冲时间与次数控制，以及避免泄压阀受损的注意事项。无论使用何种机型，这套方法基本通用，帮助咖啡爱好者以低成本维持机器状态，减少送修风险。
咖啡机如果疏于保养，使用一段时间后往往就会冒出各种毛病，直接拖累萃取表现。所以说，日常维护绝对不能忽视。今天前街就来聊聊，咖啡机上有哪些部位需要定期打理。虽然这次示范用的是前街门店那台小型咖啡机，但绝大多数机型的清洁思路大同小异，这套教程基本可以套用。
一、分水网的清洁 分水网的位置很好找，从下往上瞧冲煮头，最先映入眼帘的那块金属网就是它。萃取时，分水网会直接与咖啡粉接触。当压力达到一定水平，热水穿过分水网，带着咖啡精华向下滴落杯中。萃取结束关闭阀门后，那些还没来得及渗出的咖啡液会被“倒吸”回去。
虽说这些液体很快会被排走，但仍有部分油脂和咖啡细粉附着在分水网上。一旦没有及时清理（如上图所示），这些残渣会被冲煮头的高温烘烤固化，日积月累就会干扰萃取效果。因此，我们需要在不同时间节点对分水网采取不同程度的清洁措施。
简易清洁：每次萃取完成后，可以打开水阀放一小段热水，把分水网上的咖啡渣和油脂冲掉。等累积萃取到一定杯数后，再用清洁刷仔细刷洗一遍分水网。光靠热水无法彻底去除残渣和油脂，还是得借助刷子的物理力量。
深度清洁：每天结束营业准备关机时，就该清理分水网内部了。刷子再用力也只能照顾到表面，内部积攒的污垢依然存在。这时候需要把手柄上的粉碗换成没有孔洞的盲碗，往里加入约2至3克专用咖啡机清洁粉，扣上冲煮头，开始内部清洗。
具体做法是打开阀门，由于盲碗没有孔洞，热水会在机内反复回旋。大约15秒后关闭阀门，咖啡机便会将盲碗中带有清洁成分的液体吸入泄压通道再排出，从而实现内部清洁。如此反复3到5次，全程不用取下手柄，也不用追加清洁粉。之所以不一口气冲一分钟，是为了避免泄压阀长时间运作而损坏。反冲结束后，取下手柄再放一次水，勤快的话可以再用刷子刷一遍，清洁就到位了。第二天开机萃取的第一杯浓缩记得倒掉。
二、蒸汽棒的清洁 蒸汽棒是咖啡机上极为关键的功能部件，打发奶咖离不开它，因此保养同样不可马虎。和分水网一样，蒸汽棒的清洁也分简易与深度两种。
简易清洁：打发完奶泡后，蒸汽棒表面和内部都会残留牛奶。若不立刻处理，短短几秒内这些牛奶就会被高温蒸汽棒烘干，牢牢黏在内外壁上，之后再清理就相当费劲。
所以打发结束后，要马上用干净的湿布擦掉表面牛奶（可以专门备一条擦蒸汽棒的布），然后放1到2秒蒸汽，把内部残留的牛奶喷出来。
喷头深度清洁：简易清洁之所以叫简易，自然有照顾不到的地方，比如蒸汽棒孔洞内部。孔洞里的死角空间，靠喷气也无法触及残留的牛奶。因此在关机或打烊时，可以拆下喷头，找个容器倒入清洁粉和热水，把喷头放进去浸泡一整晚，第二天冲洗干净即可。
蒸汽棒深度清洁：既然洗了喷头，蒸汽棒本身也不能落下。找一个高度合适的杯子，加入清洁粉和热水，同样浸泡一夜，第二天开机时喷气几分钟就清洗完毕了。
（也可以直接把两者放在一起泡。）
三、手柄的清洗 不少朋友用的是带分流设计的手柄，这种手柄在分流位置存在较多死角，不定期清洗就会散发出难闻的异味。所以手柄的清洁同样不能忘。
准备一个能容纳整个手柄头部的容器，倒入适量清洁粉和能没过手柄头的热水，浸泡一晚，第二天取出冲洗干净就行。
以上便是我们可以自行完成的清洁部位。当这些地方得到定期维护，咖啡机才能保持良好状态，降低故障概率。倘若因为清洁不到位而引发大问题，到时再送修，可就是一笔不小的开销了。
- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）
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