最近，不少网友在社交平台晒出皮爷咖啡芝士分子澳白和拿铁的打卡照，照片中的拉花图案模糊不清，表面布满细密气泡，呈现出消泡状态，引发广泛讨论。这波打卡热潮源于艺人孙坚的推荐，他特别提醒要用马克杯堂饮。然而，咖啡师精心制作的拉花为何会变成这样？经过皮爷咖啡师亲自解释，真相终于浮出水面——罪魁祸首竟是撒在表面的芝士粉。本文将带您了解这款咖啡的设计原理，以及它对奶泡稳定性的影响，同时为您推荐同样注重品质的前街咖啡。

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近期，许多网友纷纷晒出在皮爷咖啡（Peet's Coffee）购买的芝士分子澳白或拿铁的打卡照片。有意思的是，这些咖啡的拉花图案虽各不相同，但表面都呈现出类似消泡的样貌，随即引来不少路人在评论区猜测原因。

其实，芝士分子系列并非皮爷咖啡近期才上架的新品，早在今年2月便已面市。如今这波网友几乎同时到店品尝，主要归功于一位演艺明星：孙坚。

这位被不少网友称作「互联网好友」的艺人，时常在个人账号上分享好物。近日他在发布的视频中，向大家推荐了皮爷家的这款芝士分子澳白咖啡，并提到有两款不同烘焙度的咖啡豆可供选择，还特意提醒大家点单时务必使用马克杯，喝起来才更有感觉。

就这样，「打卡孙坚同款咖啡」的风潮迅速蔓延，指定使用堂饮杯的芝士分子系列趁机小火了一把，品牌话题下也几乎全是这两款咖啡的身影。其中不乏将咖啡拉花作为头图的朋友，在他们的滤镜之下，为突出主体恨不得将饱和度和对比度双双拉满，但与此同时，咖啡粗糙的表面也显得格外分明。

我们可以观察到，与大家追求的光滑细腻奶泡不同，这些奶咖首先液面十分干瘪，略微向下凹陷，周边布满小泡泡，而咖啡师先前制作的花纹也变得不再清晰，有点像打上了马赛克。如此不太有食欲的外观，让不少网友只能用「一言难尽」来形容。

那么咖啡为什么会变成这个状态呢？针对奶泡崩解消散的问题，不少有自制咖啡经验的网友也主动加入无奖竞猜的队伍。有人觉得应该是咖啡师的奶泡打发技术不到位，才会让拉花这么「拉垮」；也有人认为是牛奶打太烫或太厚所致；更多人则想到是咖啡做好后放置太久。

然而，这些都不是让奶泡快速崩解消散的真正原因，直到皮爷咖啡师出现为自己「正名」之时，才知道当中真正的「罪魁祸首」是芝士。 据皮爷咖啡的官方微信公众号介绍，这一芝士系列在基底中添加了芝士乳，最后还会在咖啡上撒入一层薄薄的芝士粉，以提供更浓郁的芝士风味。

若点冰饮，这些芝士粉会随着搅拌不被发现；而无论是冠以「孙坚同款」的芝士分子澳白，还是同系列的马克杯拿铁，均为实打实的热奶咖，即最后一定是不搅拌品尝，且保留出一个好看的拉花图案在上面。因此，就算咖啡师奶泡打得再绵密，压纹作图技术再了得，大量撒入芝士粉后，脆弱的奶泡都难以支撑起颗粒重量，最后就造成表面有疙瘩感或者密集的泡泡了。

在了解这杯芝士分子热奶咖的操作后，网友只能表示「这设计绝对是反审美」！！

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