摩卡壶、摩卡咖啡、摩卡咖啡豆，这几个名字里都带着「摩卡」二字，它们之间到底有什么关联？摩卡壶煮出来的咖啡能不能称作摩卡咖啡？这些问题常常让咖啡爱好者感到困惑。事实上，「摩卡」一词最早来自也门的摩卡港，后来逐渐演变为咖啡豆的代称，再后来又变成了巧克力风味意式咖啡的名字。而摩卡壶虽然名字里也有摩卡，却和前面几个概念没有直接关系。今天前街就来梳理一下这些「摩卡系列」各自的前世今生，帮你把它们的区别彻底搞清楚。

看到这些名字，难免让人心生疑问：为什么它们都带着「摩卡」两个字？彼此之间究竟存在怎样的渊源？摩卡壶煮出来的咖啡，到底能不能算作摩卡咖啡？今天，前街就带大家梳理一下这些「摩卡系列」之间的关联。

摩卡

正如前面提到的，这几个概念都围绕「摩卡」这个词展开，很容易让人从字面上去联想：比如用摩卡壶萃取摩卡咖啡豆，得到的自然就是摩卡咖啡。但这样的理解只是表面现象。

「摩卡」这个词，其实来源于也门的一座港口城市——摩卡港。自15世纪起的三百多年间，这座港口占据着极其重要的贸易地位，差不多相当于今天的上海港。当时全球几乎所有依赖海运的货物，都要从这里中转。因此，最初「摩卡」（MOCHA）只是一个地名。

摩卡咖啡豆

在摩卡港的贸易往来中，最负盛名的商品当属咖啡豆。不过要说明的是，摩卡港本身并不种植咖啡（摩卡港不等于也门），只是那些经由摩卡港出口的咖啡豆运抵欧洲后，因其带有浓厚的巧克力风味，让欧洲贵族们为之着迷。

但那时人们并不清楚咖啡豆的具体产地，只知道它们是从摩卡港发出来的，于是欧洲人便把经摩卡港运来的咖啡豆统称为「摩卡咖啡」。

咖啡豆走红之后，凡是从摩卡港出口的咖啡豆都会被打上「MOCHA」的标记，以表明是经摩卡港出口的正规货源。因此到了这个阶段，人们提到摩卡，更多联想到的是咖啡豆，而非摩卡港本身。

摩卡咖啡

进入18世纪，意式咖啡风潮席卷世界。欧洲各国纷纷开辟自己的咖啡种植园，贸易不再必须依赖摩卡港，摩卡港彻底丧失了在咖啡贸易中的垄断地位。此后数十年，奥斯曼帝国占领也门，摩卡咖啡豆的出口量急剧萎缩，欧洲人再难喝到那种带有浓郁巧克力风味的摩卡咖啡。

当时摩卡咖啡豆在人们心目中的地位，就好比今天的瑰夏——风味出众，却因产量稀少而一豆难求。于是在意式咖啡盛行的年代，人们改用巧克力酱来模拟摩卡咖啡豆的巧克力风味，从而创造出了我们今天所熟知的「摩卡咖啡」。至此，摩卡咖啡不再指咖啡豆，而是指带有巧克力风味的意式咖啡。

摩卡壶

摩卡壶「Moka Express」既不是产自摩卡，也不是用来制作巧克力风味咖啡的器具，更不是专门萃取摩卡咖啡豆的工具。它出自意大利人阿方索·比乐蒂（Alfonso Bialetti）之手，灵感来源于洗衣机。所以说句实在话，摩卡壶跟前面几个带摩卡的概念都不一样，除了名字里有摩卡二字，它和摩卡本身没有任何实质联系。

早年的洗衣机上有一根金属管，作用是通过加热把底部的洗衣液吸上来，再淋洒到衣物上。阿方索·比乐蒂正是从这个原理中获得启发，于1933年发明了利用压力快速萃取咖啡的摩卡壶。

摩卡壶传播得极快，因为人们不再需要去咖啡店，用那压力高达9bar的咖啡机才能喝到咖啡，只要在家操作这台小巧便携的摩卡壶，就能做出接近意式咖啡机的咖啡。

至于摩卡壶为什么叫「摩卡壶」，最普遍的说法与前面提到的一样：威尼斯人最早接触到的咖啡豆就是从摩卡港出口的，麻袋上印着摩卡字样，让人们以为咖啡（这里指咖啡豆）都来自摩卡，于是摩卡在当地就成了咖啡的代名词，这种称呼上的关联直到20世纪仍有人沿用。因此摩卡壶的英文写作「Moka Express」，Moka（摩卡）即咖啡，Express意为快速，合在一起就是快速获取咖啡的意思。

摩卡壶做出来的咖啡，你可以叫它摩卡壶咖啡，毕竟它确实出自摩卡壶。但它并不是摩卡咖啡——过去的摩卡咖啡指的是从摩卡港出口、带有巧克力风味的咖啡豆，如今的摩卡咖啡则指用意式咖啡机配合巧克力酱制成的巧克力风味奶咖。所以这几个「摩卡」的概念并不相同，大家还是要分清楚才好。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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