当城市咖啡市场逐渐饱和、租金不断攀升，一批咖啡人把目光投向了乡村。有人在北京市郊的老村落里，将土坯房改造成依山而建的咖啡屋，日常有一百五十位常客，周末涌入四百人，高峰期一天接待七百人、停满近三百辆车，还登上了露营地收藏榜首位。然而，乡村咖啡并非遍地黄金，交通不便、村民消费力有限、游客复购率低，不少先行者已经折戟。本文通过一个荒山咖啡店的成功案例，解析乡村咖啡可行的经营路径：选址旅游目的地做一次性生意，把独特环境本身打造成打卡地标，并叠加露营、团建等复合业态。

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前不久，有位网友在网上诚恳发问：要是把咖啡店开在村子里，能赚到钱吗？底下评论区立刻热闹起来，大家纷纷拿这事打趣：清早村里大爷来买杯美式，喝完扛着锄头下地干活，晚上兴奋得睡不着，又爬起来接着翻土，原本就辛苦的日子愣是又添了几分折腾。

就在大伙还停留在调侃阶段时，已经有人抢先迈出了这一步。最近，一位网友在社交平台讲述了自己开咖啡店的经历。和那些“哪儿人多就往哪儿扎”的门店不一样，这家店偏偏选在北京一条老村子里面，顺着山势搭建，沿着盘山公路一路颠簸才能抵达，咖啡屋是由原来的老式土坯房改建而来，乡土味道相当浓厚。

按照店主在小红书上发布的帖子所说，这家藏在荒山里的咖啡店生意其实相当红火，平日里有一百五十位熟客光顾，到了周末能吸引四百人前来，接待人数最多的一天达到了七百人，停车场里停了将近三百辆车。

因为帖子里晒出的照片看不出人头攒动的场面，评论区里有做咖啡的同行对“一天接待七百人”这个数字产生了怀疑，留言问道：“七百多人的时候能不能抽空拍一张照片给我瞧瞧？实在好奇这种壮观的场面。”

店主对此解释说，当时实在忙得抽不开身，没顾上拍照，不过这个人数在红叶节期间已经被当地文旅管理部门纳入了数据统计，以此证明所言非虚，同时还补发了一张即时拍摄的照片。小红书上也有不少网友发帖提到，周末去这家店的人和车确实非常多。

据了解，这位店主并不是只卖咖啡，还拓展了露营之类的“副业”，以便容纳更多客人。从店主晒出的某社交平台吃喝玩乐榜单来看，这家咖啡店拿下了北京市露营地收藏榜第一名，妥妥的榜一大哥！

近段时间，乡村咖啡这个概念相当火热，一家家“村口咖啡”“乡野咖啡”冒出来，开在小村庄不起眼的角落里。这些店主最初的想法都很朴素：一是躲开已经卷得不行的咖啡市场，二是避开租金高企的城市核心地段，三是怀揣着做新旧融合推动者的梦想：“让全村人都喝上咖啡，是咖啡人躲不掉的使命”。

可现实是，受目标客群和交通距离的制约，住得近的村民很少愿意花掉全家一顿饭的钱去买一杯饮品，而愿意掏钱的顾客呢，又不会大老远专程跑一趟。理想很丰满，现实很骨感，第一批试水乡村咖啡的店家已经吃了不少苦头，在社交平台上随手一搜，类似这种咖啡店大多处于入不敷出的状态，迅速关门歇业的更是不计其数。

不过对乡村咖啡来说，“投入低、市场广”的吸引力确实很大，长江后浪推前浪，尽管前浪有不少已经被拍在了沙滩上，仍然有许多人对乡村咖啡店跃跃欲试。究竟怎样做才能不赔本不关门，有没有一条走得通的路？就目前来看，还在坚持的乡村咖啡店主们，多数都选了一条很聪明的路子：把店开在旅游业发达的区域，既然很难保证顾客粘性，那就索性大胆做“一次性生意”，村民不喝咖啡没关系，游客总归愿意买单留个纪念。

再就是像原帖里这种，找一处风景好的地方，多用一些有特色的标志物，把咖啡店本身变成一个打卡点，正如那位店主所言：“独特的环境具有持续的价值，咖啡厅本身没有，因为在这个环境中，就有了持续的价值。”此外还可以叠加多种附属商业模式，比如“咖啡+露营”“咖啡+团建”“咖啡+拍照”等等，再配合宣传，让消费者就是“冲着我来的”。

话说回来，早起一杯美式，确实提神不少，不说了，我先去翻地啦

（多加几个狗头保命

图片来源：网络

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