SCA近期公布了2024年世界咖啡师大赛的最新规则与条例，整体改动幅度不大，主要集中在评判流程、利益冲突声明以及牛奶选用方面的措辞进一步明确，同时对浓缩咖啡的触感评估方式做出调整。对于关注赛事走向的咖啡从业者与爱好者而言，这些细节变化可能直接影响选手的备赛策略与评委的执裁尺度。本文将逐项梳理规则变更要点，帮助读者快速掌握本届WBC的关键调整方向。
SCA近日正式对外公布了2024年世界咖啡师大赛的规则与条例，整体变动幅度较小。根据SCA的说明，此次修订的重点在于对评判机制、利益冲突以及牛奶选用等环节的表述做进一步厘清，同时针对浓缩咖啡评估中的触感体验部分进行了更新。
在评判与利益冲突方面，规则做了措辞上的补充：WBC评委不得在WBC赛事中兼任教练。若已注册的评委以任何身份对参赛者进行指导或提供反馈（无论担任主教练、辅助教练还是顾问角色），均须在赛前及校准阶段主动申报该利益冲突。若未予申报，可能导致参赛者被取消资格。比赛一旦开始或评委进入校准环节，评委与选手之间便不得再有任何形式的沟通。若在活动期间违反此规定，将同时取消参赛资格与评委的评判资格。
变更摘要
咖啡是咖啡属植物果实种子经烘焙后所得产物的累积。比赛中所使用的咖啡豆不得含有任何添加剂，包括调味剂、色素、香料、芳香物质、液体、粉末等。
关于牛奶的选用，规则给出了更清晰的说明：
1. 市场上所有可购得的、未经调味的牛奶均可使用，包括普通的植物奶或动物奶。
2. 允许将市售牛奶混合使用，并按要求制备（例如可用市售奶粉，按包装上的说明进行准备）。但无论选用何种牛奶，其中都不得含有任何添加剂。
3. 参赛选手可以从市售牛奶中去除某些成分（例如通过冷冻蒸馏），但前提是蒸馏过程中不添加任何成分或添加剂。
2024年WBC感官评分表（部分）
在浓缩咖啡评估方面，咖啡离开口腔后的触觉感受（例如涩感、丝滑感）将被纳入触感体验评分，从余韵评分中独立出来。
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