一颗玻璃珠意外落入滤杯，竟成为改变咖啡萃取格局的灵感来源。Lily Drip莉莉珠由此诞生，它通过分散中心粉层，解决锥形滤杯常见的萃取不均与堵塞过萃问题。本文将从莉莉珠的起源故事讲起，剖析其工作原理，并以浅烘耶加雪菲·果丁丁为对象，用V60与V60加莉莉珠进行对冲实验，比较冲煮时间、风味表现与调整思路。如果你也曾为浅烘豆堵塞、萃取时间过长而烦恼，不妨跟着前街一起看看这个小工具是否真的值得入手。

很难想象，这个锥形辅助器具的创意，竟源自一颗不起眼的玻璃珠。 Lily Drip

有个叫Lily的小女孩，总爱看父亲冲咖啡。某天，父亲正准备冲煮，她一时兴起，把一颗玻璃珠丢进了滤杯。父亲没有立刻把珠子取出来，反而觉得这或许能带来一次新奇的体验，于是把滤纸底部折起来，让滤纸能架在弹珠上，就这么冲了一壶。结果出乎意料——有了弹珠的帮忙，咖啡竟然变得更好喝了！父亲便顺着这个思路继续钻研。

历时两个月，研究终于完成。他把玻璃球的圆球形改成了子弹头般的锥形，以便更好地适配锥形滤杯。就这样，一款用于辅助冲煮的器具诞生了，名字取自给父亲带来灵感的小女孩Lily，全称Lily Drip（莉莉珠）。 Lily Drip的用处是什么 莉莉珠主要针对锥形滤杯设计，随着产品迭代，如今也推出了蛋糕杯专用的莉莉珠！

之所以需要它，是因为平时用锥形滤杯冲煮时，咖啡粉会集中堆积在滤杯中央，形成一个V字形，中间的粉层特别厚。这样一来，闷蒸阶段热水很难渗透到粉层深处，容易造成萃取不均匀； 另一种情况是，冲煮浅烘焙豆子时细粉较多，水流可穿过的缝隙大幅减少，水无法及时渗透，最终形成堵塞，萃取时间被拖长，整杯咖啡直接过萃！

而用了莉莉珠之后，原本堆在中间的咖啡粉会向四周散开，你就不用再担心：粉层过厚导致萃取不均，或者流动空间不足使萃取时间过长而过萃。 实验对比 我们直接进入实操环节！前街将选用浅度烘焙的咖啡豆作为本次对比对象，分别用V60和V60加莉莉珠做两次冲煮，看看莉莉珠是否真如传说中那么神奇。 采用豆子：耶加雪菲·果丁丁 使用克重：15g 粉水比例：1：15（225ml热水） 冲煮水温：92°C 冲煮滤杯：V60 冲煮手法：三段式 辅助道具：Lily Drip 使用莉莉珠之前，需要将滤纸底部朝反方向按压，使其变成“帽子状”，这样才能适应莉莉珠的介入。

（将滤纸正常折叠后，用莉莉珠从滤纸外围底部反向按压；或者使用专属的压帽台也可以）

先以粉量两倍的水（30ml）闷蒸30秒，然后绕大圈注入120ml热水，待即将见底时再绕小圈，注入剩余75ml热水，等滴滤完毕即可。使用莉莉珠的冲煮则全程绕大圈就行（毕竟只有大圈）！

V60的冲煮时间为2分18秒，品鉴体验是淡雅的茉莉花香、柔和的柑橘酸质，以及清新的龙井茶感，可以说是很经典的耶加雪菲味，整体十分均衡。

搭配莉莉珠的V60冲煮时间为1分55秒，品鉴体验则呈现明亮的柑橘、淡淡的茉莉花香，以及同样的龙井茶感，口感圆润，整体更偏向水果的酸甜调性！

可以看出，V60搭配莉莉珠后，冲煮时间缩短了20秒左右，确实能解决大部分浅烘豆因堵塞而萃取过久的问题。冲出来的果丁丁以前中段的酸甜味为主，口感圆润。

网上常有因为用了莉莉珠而导致萃取不足的情况，这时我们可以适当提高水温，或者调细研磨来增强萃取力度。这样就能在莉莉珠解决堵塞过萃的同时，还能喝到一杯美味的咖啡啦~

- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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