每一款经典意式咖啡的背后，都藏着一段有意思的历史。Espresso为什么会叫“快速”？美式咖啡真的是美国大兵发明的吗？拿铁在意大利语里原来只是牛奶？卡布奇诺的名字竟然来自修士的道袍？还有摩卡，它究竟指港口、咖啡豆，还是那杯巧克力风味的饮品？本文由前街咖啡带你逐一梳理这些常见意式咖啡的命名逻辑与历史渊源，从二十世纪初的浓缩咖啡机，到二战时期的美军咖啡馆，再到九十年代焦糖玛奇朵的登场，把名字背后的故事一次讲清楚。
今天前街就来和大家聊一聊，那些我们耳熟能详的意式咖啡，名字到底是怎么来的。
意式浓缩（Espresso）
二十世纪初期，随着欧洲工业革命的推进，第一代浓缩咖啡机问世。人们第一次发现，咖啡原来可以做得这么快。那时候的机器，无论是萃取速度还是压力控制，都远不能和今天的设备相提并论，但跟其他需要长时间浸泡才能完成的咖啡相比，它完全配得上咖啡界“猎豹”的称号。
正因如此，这种被迅速做出来的咖啡，就被命名为「Espresso」——在意大利语中，这个词本身就带有“快速”的含义。
美式咖啡（Americano）
第二次世界大战期间，美军士兵在意大利的咖啡馆里喝咖啡。他们平时习惯的是浓度偏低的滴滤咖啡或浸泡式咖啡，面对咖啡馆里浓烈又带苦味的意式浓缩，实在难以接受。
于是，他们请咖啡师把浓缩倒进水中稀释。这种被冲淡的浓缩咖啡，渐渐成了美国大兵的偏好，意大利的咖啡馆也专门为这款兑水后的咖啡取了个名字——「Americano」，也就是美式咖啡。
拿铁（Latte）
拿铁大家再熟悉不过了。最初在意大利语里，「Latte」指的根本不是拿铁咖啡，而是牛奶。
后来，开在美国的意大利咖啡馆为了照顾当地人的口味，开始把浓缩咖啡和牛奶兑在一起。这杯饮品中牛奶占的比例更大，所以意大利人把它叫作Coffee latte。但意大利以外的人为了方便，干脆直接叫它Latte。
如果你在以前的年代走进意大利咖啡馆，只点一杯Latte而没有说Coffee latte，那大概率端上来的会是一杯纯牛奶。因为在意大利人看来，「Latte」这个词始终代表牛奶，跟咖啡没有关系。
卡布奇诺（Cappuccino）
卡布奇诺这个名字，来自意大利语「Cappuccino」的直译。在意大利语中，它指的是头巾；而「Capuccin」则是指天主教圣方济教会。当年教会到意大利传教时，当地人根据教会人员所穿的深褐色道袍和小尖帽，取了这个名字。
卡布奇诺之所以得到这个称呼，是因为人们把蒸汽牛奶加入咖啡后，发现融合出来的颜色和圣方济教会道袍的颜色很接近，而浮在咖啡表面的奶泡，看上去又像道袍上的小尖帽。就这样，这杯咖啡被赋予了同名的「Cappuccino」。
（说个冷知识：卡布奇诺其实在拿铁出现之前就已经诞生了。）
摩卡（Mocha Cafe）
本文的特别嘉宾——「摩卡」。它的名字包含三重含义。最早的摩卡，指的是也门的一座港口城市，是个地名。从十五世纪起的几百年间，周边各国的咖啡豆都要通过摩卡港出口贸易，摩卡港也因此成了咖啡世界的纽扣。
为了证明咖啡豆是从摩卡港出口的，运输用的麻袋上都会特意印上「Mocha」字样。于是欧洲人开始把从摩卡港运出的咖啡称为「摩卡咖啡」。这是摩卡的第二个意思——地名变成了咖啡的代名词。
而这些经由摩卡出口的咖啡豆，颗粒偏小，深烘焙之后酸度适中，回甘明显，还带有非常浓郁的巧克力味。
到了十八世纪，世界各地逐渐具备了自种咖啡的能力，摩卡港失去了对咖啡的垄断地位。再加上长期处于奥斯曼帝国统治之下，摩卡咖啡豆变得十分稀缺。
为了再次尝到记忆中的味道，人们改用巧克力酱为意式咖啡“调味”，让传统意式咖啡变成带有“摩卡味”的饮品。就这样，摩卡作为一款比较特别的意式咖啡流传至今。
玛奇朵（Macchiato）、焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）
最早的玛奇朵是「印记」的意思。当时咖啡豆品质较差，萃取出的浓缩非常苦涩。人们喝不下浓缩的苦味，就要求咖啡师在浓缩里加一点牛奶来平衡苦感。
可少量牛奶加进去之后，颜色并没有明显变化，跟一堆浓缩放在一起很难分辨。咖啡师为了防止弄混，就在咖啡表面加一勺奶泡作为标记。
后来随着咖啡豆品质提升，浓缩咖啡不再有强烈的苦味，取而代之的是浓郁柔和的口感。人们自然不再需要用牛奶来稀释浓缩，玛奇朵也就随着咖啡豆品质的进步逐渐没落。
时间来到九十年代，带着玛奇朵名号的焦糖玛奇朵出现了。它并不是要替代走向没落的玛奇朵，而是一款全新产品，并且有了新的含义——「甜蜜烙印」。因为它用焦糖和香草糖浆调和，比原来的咖啡更甜，所以用焦糖作为前缀，取名焦糖玛奇朵。
澳白（Flat white）
上世纪，意大利人把意式咖啡带到了澳洲、新西兰等地。厚层奶泡的卡布奇诺和拿铁都不符合当地人的喜好，于是大家开始把奶泡打得更薄。当薄奶沫融入咖啡，液面越来越平，直到只剩微薄的一层，与杯口完全齐平，就形成了今天的Flat White。Flat是“平”的意思，White则指牛奶咖啡。
一直以来，Flat White都算相对小众的选择。直到2015年星巴克将它引入自家产品系统，命名为「馥芮白」，并推广到世界各地，Flat White才转身成为主流咖啡市场中最受欢迎的饮品之一。在国内，这款来自大洋洲的牛奶咖啡，我们通常叫它「澳白」。
脏咖啡（Dirty）
Dirty的意思是「脏的」，所以dirty又叫脏咖啡。人们给这杯咖啡取这个名字，主要是因为浓缩从上层表面逐渐往下流淌时，浓缩的棕色会一点点渗入下层牛奶的白色，就像白色画布被染上了污渍。因此，人们把它命名为「Dirty」脏咖啡。
- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）
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