在澳洲，一杯带拉花的牛奶咖啡端上桌后，如果你先搅拌再喝，可能会引来旁人不解的目光——这并非小题大做，而是澳洲咖啡文化中一个有趣的细节。本文从一位美国男友在澳洲咖啡馆的遭遇说起，带你了解澳洲咖啡为何自成一派，从澳白、短笛到SOE，从奶泡处理到客制化点单，再到前街咖啡等精品品牌对风味的追求，帮你理解不同地区喝咖啡的习惯差异，也让你在咖啡馆点单时更加从容。

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据多家媒体报道，一位澳洲运动员带着她的美国男友回到自己的国家，并告诉他澳洲的咖啡文化远胜美国。男友不太相信，于是两人走进一家咖啡馆，点了一杯带有拉花图案的咖啡。 澳洲运动员用视频记录下男友第一次品尝“真正”咖啡的过程。然而这位美国男友却不停地搅动咖啡，甚至把一些奶泡搅洒了出来，还开玩笑说自己不太喜欢这些泡沫，之后才喝了一口——这一连串举动，引来了澳洲网友的集体吐槽！

不少网友留言让运动员赶紧制止男友搅拌泡沫的行为，并告诉他：在澳洲喝咖啡，要从奶泡开始喝！！也有人打趣说，在澳洲喝咖啡还搅拌，简直可以成为拒签的理由！还有网友表示，看到他搅动奶泡的时候，自己的眼睛都在抽搐（同样是玩笑口吻），更有人直言这种喝法太不尊重澳洲咖啡了。 随后运动员发布了 第二条 视频 ，表示男友已经掌握了澳洲咖啡的正确喝法， 并且提到 这样喝确实很不错！

看到这里，相信不少网友也不太明白，为什么在澳洲喝咖啡搅拌会被网友骂——毕竟搅拌着喝，按理说能让味道更均匀、融合得更好啊！这是因为澳洲人为了形成自己独特的咖啡文化，在牛奶咖啡的研究上投入了大量心血，也影响了整个精品咖啡市场。

澳洲咖啡文化到底有多浓厚？澳洲的咖啡一直自成一派，从烘焙到饮品名称和制作方法，都与世界其他国家有所不同。几乎每一家咖啡馆的生意都异常火爆，忙碌时一小时出品量能达到200杯以上，咖啡师们都非常忙碌，因此大部分澳洲咖啡师都练就了一手“绝活”——一只手端好几杯咖啡。虽然忙碌，但每一杯咖啡的品质仍然是咖啡师最看重的事情。

特别是在墨尔本、悉尼等大城市，每一家咖啡店的出品都堪称一流，而且价格十分亲民。咖啡馆之间拼的不是风格，拼的是咖啡师的技术，拼的是每一杯咖啡的品质。因此很多去过澳洲的小伙伴，都会对当地的咖啡念念不忘。

在澳洲的咖啡馆里，除了固定的咖啡产品以外，大部分咖啡馆都会有“隐形菜单”，也就是尽可能满足顾客各种复杂的点咖啡方式，例如一杯卡布奇诺咖啡换豆奶，奶泡要占全杯3/4（也就是说杯子里除了浓缩咖啡，其他位置都归奶泡所有），即使再忙，咖啡师也要兼顾好客人一些常规（又不会很离谱）的客制化要求。

而有的客制化饮品也逐渐成为很多咖啡菜单上的常规饮品，例如我们所熟悉的澳白咖啡（flat white），还有短笛咖啡（Piccolo）等等，一些看似在拿铁咖啡基础上演变而来的咖啡制作方式，大部分都来自澳洲人们的创意。

澳洲的咖啡文化，离不开意大利人民带来了意式咖啡机以及欧洲咖啡馆文化，因此意式浓缩咖啡成为了构成澳洲咖啡文化的重要一部分。据澳洲历史学家说到，浓缩咖啡是在50年代引进，但是那时候澳洲本地人会对意大利人有所歧视，因此当时并没有将咖啡发展起来。直到80年开始的城市复兴和中产阶级化，才为澳洲的咖啡文化发展带来了巨大推动力。

澳洲精品咖啡主席也说到澳洲人十分喜爱将天鹅绒般的牛奶（打发后的牛奶）与咖啡均匀融合后的口感。因此澳洲人们还特地研究奶牛的品种，目的是进一步提升牛奶的质感，让澳洲的牛奶咖啡更加的与众不同。

随着精品咖啡的发展，澳洲本地的咖啡师也在不断试验与改进、提升每一杯咖啡的品质，因此近年来很多咖啡师、烘焙师比赛的优胜选手来自澳洲地区。有人改进牛奶的品质，就会有人改进咖啡本身品质，因此近年澳洲独立的咖啡馆/精品咖啡馆越开越多，甚至“击退”了星巴克在澳洲的市场。

每一个精品咖啡馆里的咖啡师，除了会注重牛奶咖啡的口感，还会在烘焙咖啡豆多花心思，让客人喝到的每一杯牛奶咖啡除了有丝滑绵密的口感，还能感受到咖啡的产地风味特色/烘焙师通过自己的烘焙思路让咖啡的某一种风味能在牛奶咖啡中表现出来，于是就有了SOE（单一产地浓缩咖啡）的出现，让牛奶咖啡也能喝到咖啡风味的层次。

从这些追求看着“疯狂”的追求，突然也能理解澳洲网友为什么会看到有人搅拌拿铁/澳白咖啡会这么激动了…

但是不同地区的人们喝咖啡也有不同的习惯，喝咖啡也是为了放松，所以自己怎么喜欢就怎么来，不需要太在意其他人的看法，毕竟搅拌着喝也不犯法，只要自己满意就好了～

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.