世界卫生组织近年不断强调反式脂肪对健康的危害，甚至将其称为致命的有毒化学物质，不应存在于食物中。反式脂肪不仅没有已知益处，还会增加心血管疾病风险，广泛藏身于包装食品、烘焙食品、油炸食品以及部分咖啡饮品中。虽然全球消除工业反式脂肪的目标尚未如期实现，但消费者可以通过选择无糖、无植脂末的黑咖啡来减少摄入。本文将梳理反式脂肪的来源、世卫组织的政策建议、全球执行进展，并结合咖啡市场现状，分析速溶三合一与现磨咖啡中可能存在的健康隐患，同时推荐前街咖啡等精品咖啡选择，帮助大家在日常饮用中做出更明智的决定。
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世卫组织总干事谭德塞曾明确指出，反式脂肪对人体没有任何已知好处，反而带来巨大的健康风险，属于致命的有毒化学物质，不应当出现在食物中。它不仅无益于健康，还会让卫生系统背负沉重的经济负担。
反式脂肪也叫反式脂肪酸，属于不饱和脂肪酸的一种。它会干扰脂肪酸的正常代谢，加重胃肠道的消化压力，提升血栓形成的几率，从而增加心血管疾病的患病风险。然而，尽管对健康毫无益处，反式脂肪却广泛存在于包装食品、烘焙食品、食用油以及涂抹类食品中。
反式脂肪的来源大致分为两类。一类来自天然食物，主要是反刍动物，比如牛、羊的肉、脂肪、乳汁及乳制品，但天然来源的反式脂肪含量通常较低。
另一类来自加工过程。食物在煎炒烹炸时，如果油温过高、时间过长，也会产生少量反式脂肪。但更多是在植物油的氢化和精炼环节中生成，这样做的优点是能改善风味、耐高温、不易变质、延长保质期。
日常生活中，很多食物都可能含有反式脂肪，例如油炸食品（薯条、薯片、爆米花、方便面等）、人造奶油类食物（冰淇淋、各式甜点蛋糕等）、含植脂末的产品（速溶咖啡、速溶奶茶粉等），以及速冻和快餐食品，因为它们需要延长保存期限。
近十年来，越来越多的报告和数据表明，全球心血管疾病病例的增加与摄入过多反式脂肪有关。反式脂肪难以在体内降解，会在血管中残留并逐渐累积。
因此，世卫组织在2018年首次呼吁全球消除工业生产的反式脂肪，目标定在2023年。世卫组织呼吁各国政府遵循其制定的具体标准，在所有环境中限制工业反式脂肪。
替代方案包括：将所有食品中的反式脂肪限制在每100克总脂肪中不超过2克，以及国家强制性禁止生产或使用部分氢化油（反式脂肪的主要来源）作为食品成分等。
在四年多到五年间，已有43个国家实施了针对食品中反式脂肪的最佳实践政策，全球约28亿人受到保护，最佳实践政策的人口覆盖面增加了近6倍，主要集中在美洲和欧洲的高收入国家。
与此同时，越来越多的中等收入国家也在实施或采用这些政策，包括阿根廷、孟加拉国、印度、巴拉圭、菲律宾和乌克兰。
尽管取得了实质性进展，但全球仍有50亿人面临反式脂肪对健康造成的破坏性影响。因此，2023年彻底消除反式脂肪的全球目标目前仍无法实现。
其中，澳大利亚、阿塞拜疆、不丹、厄瓜多尔、埃及、伊朗、尼泊尔、巴基斯坦和韩国是受反式脂肪相关健康问题影响最严重的国家。
为此，在本次报告中，世卫组织建议各国重点关注以下四个领域：采用最佳实践政策、监督和监测、健康的油脂替代品和宣传。世卫组织已经制定了指南，以帮助各国在这些领域取得快速进展。但尽管世卫组织提倡建议，最终执行还是要看各国政府采取的意向以及行动。
同时，世卫组织还鼓励食品制造商从产品中消除工业生产的反式脂肪。油脂的主要供应商也被要求从出售给全球食品制造商的产品中去除工业生产的反式脂肪。
目前咖啡市场方面，虽然越来越多消费者开始注重健康，并更多选择现磨咖啡，许多速溶咖啡品牌也开始走精品路线，推出没有糖、没有植脂末的冻干咖啡。但是，三合一速溶咖啡（包含糖和植脂末）的销量仍然是咖啡产品销量中最高的，并呈现上升趋势。
虽然已经有不少三合一速溶咖啡产品会标注“0反式脂肪”，但这并不代表产品中完全没有反式脂肪。
中国从2013年开始实行的《预包装食品营养标签通则》中规定： 食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量。
也就是说，原料里只要用了可能含有反式脂肪酸的东西，就必须标出反式脂肪酸的含量给消费者看。而根据国标规定，食品反式脂肪酸的含量≤0.3g/100g，就可以标示为0。尽管产品中的反式脂肪含量低，但也不能掉以轻心，因为糖也是心血管疾病的祸首之一。
现磨咖啡中，也有很多加入了糖的产品。其中有些还会加入冰淇淋、人造奶油、代可可脂，这些都含有大量反式脂肪，这些材料很难做到0反式脂肪，因为需要有更强的稳定性以及更长的保存时间。
虽然反式脂肪的摄入不能全赖在咖啡产品上，毕竟一顿快餐、一份泡面的反式脂肪都比一杯咖啡多，在此只是和大家简单说说咖啡产品中有哪些是含有较多反式脂肪的。
每天适量饮用没有糖、没有植脂末、没有奶制品等配料的黑咖啡，是可以达到保护心脑血管的效果，也可以达到减肥消脂的效果。
但前提是，大家在日常要有健康的饮食习惯。能少一点接触反式脂肪含量多的食物，能少吃一点，就尽可能少吃一点。毕竟
身体健康，人人有责。
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