近年来，国内咖啡消费热潮不断攀升，现磨咖啡作为其中最具增长潜力的品类，正吸引着越来越多消费者的目光。从速溶主导到现磨崛起，中国咖啡市场的结构正在发生深刻变化。连锁品牌加速扩张，跨界玩家纷纷入局，健康消费理念的兴起也为现磨咖啡注入了新动力。与此同时，供应端与需求端的双向驱动，推动整个行业驶入快车道。本文将从市场规模、消费场景、品牌竞争等多个维度，全面梳理现磨咖啡行业的发展现状与未来趋势，带您一文读懂这一热门赛道的全貌。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号： qjcoffeex

所谓现磨咖啡，指的是把新鲜咖啡豆当场研磨成粉，再借助各种萃取方式制成的饮品。不管是便利店、咖啡馆，还是自己在家做手冲、意式或美式，只要同时满足“现”与“磨”两个条件，都可以归入现磨咖啡的范畴。

近日，央广网报道指出，在咖啡消费掀起新浪潮的背景下，我国现磨咖啡市场规模保持着持续增长的态势。国内咖啡产品种类日益丰富，消费群体产生的庞大需求以及对咖啡认知的不断加深，从供应端和需求端两端共同发力，促使中国咖啡市场逐步迈入快车道。

据了解，美国、日本等主要国家的咖啡市场以现磨咖啡为主体，而我国大陆市场目前仍以速溶咖啡为主流。不过，随着咖啡文化逐渐渗透以及供给端连锁咖啡品牌的壮大，现磨咖啡在国内的占比也在不断攀升。

市面上销售的咖啡大致可分为三类：速溶咖啡、现磨咖啡和即饮咖啡，三者占比分别约为70%、20%和10%。不少资深咖啡爱好者的首选便是现磨咖啡，原因在于它“最新鲜”。尽管现磨咖啡的占比暂时还比不上速溶咖啡，但无疑是发展潜力最大的品类，目前在中国已经成长为一个增速极快的细分市场。

艾瑞咨询发布的2022年中国现磨咖啡行业研究报告显示，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。伴随咖啡消费群体的扩大，人们对咖啡品质提出了更高要求，这也催生了越来越多线下现磨咖啡门店的开设。

当前，现磨咖啡的产出主要涵盖连锁咖啡店、独立咖啡店、快餐店、茶饮店、便利店和自助咖啡机六大消费场景。企查查数据显示，截至目前，我国近十年咖啡相关企业数量已达16.8万家。 据不完全统计，2022年中国约有2.3万家连锁咖啡店，其中广东省的连锁咖啡店数量位居全国各省份之首。现磨咖啡连锁品牌及门店多集中在南方省份城市，北方及中西部省份城市仍有较大的渗透空间。

近两年来，我国现磨咖啡市场主要由传统咖啡连锁品牌和本土新兴咖啡连锁品牌构成。除了星巴克、瑞幸、Manner、seesaw、三顿半等一批知名品牌外，茶饮品牌喜茶、茶颜悦色，以及跨界企业中国邮政局、李宁等各路玩家也纷纷涉足咖啡领域，拓店节奏日益加快。

如今，越来越多的消费者开始关注自身健康，成为健康消费市场的新兴力量，他们乐于做自己健康生活的规划者和管理者。而现磨咖啡通常选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，由受过培训的店员或咖啡师在门店现场研磨并萃取，无需额外添加任何成分，能够最大程度保留咖啡的原始香气与纯正口感，适量饮用对健康是有益的。

尽管现磨咖啡的价格相比其他类型咖啡产品更高，但随着整个咖啡行业技术水平及标准化能力持续提升，加上咖啡市场进一步扩大、消费水平不断提高，咖啡产品的价格也在逐渐下降。

图片来源：网络

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.