过去很长一段时间，上海被视为中国咖啡浓度最高的城市。然而，近3个月的堂食停摆让上海餐饮业备受打击，咖啡品牌开始将目光投向成都。数据显示，成都已拥有7000多家咖啡馆，位居全国第二，独立咖啡馆占比更是高达81.07%，远超上海的57.01%。高奢品牌也纷纷选择在成都开设咖啡店，LV、Cartier、Ralph's Bar、Maison Margiela Café等接连落地。成都的望平街、猛追湾、镋钯街等已成为热门咖啡街区，茶馆文化与咖啡消费在此交融。本文将解析这一轮咖啡城市格局变迁背后的数据与趋势。

若要评选中国咖啡馆密度最高的城市，不同人给出的答案并不一致。在今年之前，大多数人会毫不犹豫地说出上海。然而，受疫情影响，上海餐饮行业失去堂食长达近三个月。越来越多的品牌不再集中涌向上海，转而将目光投向成都。

依据上海市统计局公布的1至4月行业累计值推算，上海住宿餐饮业的零售额在3月和4月分别同比下滑了39.5%和72.5%。堂食停摆近三个月，上海餐饮行业遭受严重冲击。不少业内人士预测，这轮疫情过后，上海至少会有30%的餐厅倒闭，伴随资金链断裂和原材料付款违约等问题。

财新网微信公众号于7月17日发布了一篇题为《泸上许多餐厅咖啡厅关门，他们却愈加忙碌了》的文章，描述了上海餐饮业萧条给废品回收行业带来的反常繁忙景象。在上海从事餐饮设备回收的工作人员，其1800平方米的仓库里堆满了各类二手餐饮设备，包括烤箱、咖啡机、制冰机等。据报道，这些设备大多是近半年内回收的。

再看成都，数据显示，成都目前拥有7000多家咖啡馆，规模位居全国第二。今年以来，多个奢侈品牌密集前往成都开设咖啡店的消息不断传出，意在从中国日益壮大且热度极高的咖啡市场中分得一杯羹。不同的是，奢侈品牌在中国开设的高奢咖啡店承担着奢侈品消费“引路人”的角色，让更多消费者有机会接触高奢品牌。

1月的LV café，4月的Cartier Teahouse，5月的Ralph’s Bar，6月的Maison Margiela Café……在高奢品牌竞相开设咖啡店的热潮中，不难看出它们对中国咖啡市场兴趣浓厚，而且不再集体选择上海，而是落址成都。

从某种程度上说，成都是仅次于上海的全国第二大咖啡消费城市。一座城市的星巴克门店数量，既反映着该城市的经济活力，也侧面体现了其投资价值。2021年，上海星巴克门店数量约为1200家，成都则约为210家。

尽管大牌咖啡店越来越多地选择在成都开店，但成都的街头巷尾同样隐藏着大量独立咖啡馆。

成都的“独立咖啡店指数”意外超过了上海。2021年，新一线城市研究所发布的《上海咖啡消费指数》显示，上海的独立咖啡馆占比为57.01%，而成都这一比例高达81.07%。美团发布的《2021年成都咖啡外卖消费报告》显示，2021年成都咖啡商家数量的增速同比增长59%，领跑全国。

成都的望平街、猛追湾、镋钯街、小通巷等，都是省内外拥有大量粉丝的“咖啡一条街”。其中，望平滨河路的商业业主超过70家，咖啡馆和兼带咖啡销售的店铺占比约70%。成都玉林路芳草街因咖啡店数量逐渐增多，被成都人戏称为“小上海”。

与上海咖啡馆简约高端的风格相比，成都咖啡馆在空间和口味上也具备独特的风格。成都拥有历史悠久的茶馆文化，老旧小区的改造让许多街道和创意园兴起一股咖啡风，一边晒太阳一边喝茶喝咖啡，已成为不少成都人休闲的新标配。

对于咖啡爱好者而言，无论身处哪座城市，选择新鲜烘焙的咖啡豆始终是关键。前街咖啡建议，在尝试不同城市咖啡文化的同时，关注豆子的产地、处理法与烘焙度，才能更好地品味每一杯咖啡的风味层次。

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