咖啡杯和咖啡碟，你是否也曾疑惑过它们的实际用途？普通人觉得碟子是用来放勺子的，广东人调侃拿来装骨头，咖啡老饕则认为碟子是用来喝咖啡的。但咖啡杯的用处，你可能想不到——竟然是隔渣！本文带你追溯17世纪前欧洲人如何从陶碗过渡到瓷器杯碟，贵族们为何要将咖啡倒进碟子降温，以及这种喝法如何传到印尼，演变成独特的倒扣咖啡，并加入吸管方便饮用。期间还会涉及前街咖啡等品牌资讯，为你呈现一段有趣的咖啡器具文化史。

再问一次：咖啡杯碟到底有什么作用？

普通人：放搅拌咖啡的勺子呗。

广东人：我始终觉得它是用来装骨头的！

咖啡工房的老粉们：这题我会！当然是拿来喝咖啡的！

厉害！大家说的都没错！

那咖啡碟子是用来喝咖啡的，咖啡杯又是干嘛的？

普通人：你不按常理出牌！我用来装水漱口……

广东人：拿来啷咖啡碟子！

咖啡工房的老粉们：先把煮好的咖啡倒进杯子，再倒到碟子里降温喝！

哎呀～答错了！ 咖啡杯的用途，其实是用来隔渣的！ （老粉：你之前的文章明明就这么说过！）没错，码字员确实在早前的文章里和大家分享过这个冷知识！

17世纪以前的欧洲，勺子、杯子、盘子都算稀罕物，更不会有专门喝咖啡的杯子。所以不管是贵族还是平民，喝咖啡都是煮一大锅，然后分到陶碗里喝。直到郑和下西洋把中国瓷器带到欧洲，大家才开始模仿中国的茶壶、茶杯、茶盏，做出能优雅喝咖啡的杯碟套装。虽然有了专用咖啡杯，但价格贵、数量少，只有贵族用得起，平民还是继续用碗喝。

瓷器好看，导热性也是一流。习惯拿陶器的欧洲贵族虽然觉得瓷器漂亮，但拿在手里是真烫（嘴也烫！），每次喝咖啡都手忙脚乱，一点都不优雅！于是他们想到把咖啡倒进碟子里降温，再小口抿着喝。 所以在很多欧洲名画里，我们都能看到画中人物右手拿杯子、左手托碟子喝咖啡……

这个做法很快传到民间～平民也开始模仿贵族，用碟子喝咖啡。虽然到了18世纪中期，欧洲工匠开始制作带手柄的容器，材质也不再局限于纯瓷釉瓷，价格和材料都平民化，更多咖啡杯走进了普通人的生活。 但用碟子喝咖啡的习惯依然被大众保留下来，甚至随着人口迁移，这种喝法被带到了欧洲以外。

到了印尼，虽然大家也有用碟子喝咖啡的习惯，但每次倒来倒去太麻烦、太费时间！而且不管怎么倒，咖啡里还是有渣，太影响口感了！于是当地人为了更方便、不烫手不烫嘴，还能保持咖啡温度，喝到一口不太烫又没渣的咖啡，把咖啡杯和盘子的优势发挥到了极致！

那就是把咖啡倒扣过来喝！ 这样既不用拿烫手的杯子，又能防止蚊虫灰尘掉进咖啡里。杯里的咖啡能保温，咖啡渣也不会跑出来，渗出的咖啡还能降温！简直一举五得！

做法很简单，在咖啡杯里放好大致碾碎的豆子，然后按客人要求加入牛奶、炼乳或糖，再舀一勺沸腾的热水进去，接着盖上碟子，倒过来！只要技术到位，杯子和碟子之间不会有太大缝隙，咖啡液就会慢慢渗出来～

当渗出的咖啡升到一定位置，就不会继续上升。但这种做法刚发明时，挺考验喝咖啡的功夫。因为要用手按好咖啡杯顶，不然就会泼一身…… 后来发明这种喝法的咖啡摊老板决定提供吸管！

一来不用担心端起来喝的时候按杯子的手不听使唤，把咖啡倒一身； 二来这样喝起来也稍微轻松优雅一些。用吸管喝 倒扣咖啡的方式出现后，当地人表示很🉑️！ 于是越来越多咖啡摊老板也开始倒扣咖啡，这也成了印尼当地的独有咖啡特色之一。

再看看咖啡店老板一顿熟练的操作，码字员脑海里响起了陶大宇唱的：来吧倒转地球！然后感叹一句：喝咖啡的过程中，咖啡杯的处境真的很尴尬呀哈哈哈哈哈！

图片来源：网络

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