咖啡与痛风的关系一直是咖啡爱好者关心的话题。过往人们担心咖啡碱代谢会升高尿酸，但近年多项研究却指向相反结论。日本国防医学院与大阪大学联合开展了一项涉及15万余名日本人的大规模研究，将每周咖啡饮用次数与尿酸水平、痛风发病率进行关联分析。结果显示，每周每多喝一天咖啡，痛风发病风险约可降低25%。这一发现为咖啡预防痛风的作用提供了新的数据支撑，也引发了关于咖啡成分与痛风机理的进一步思考。本文将梳理该研究的核心结论、既往研究证据以及专家观点，帮助读者科学看待咖啡与痛风之间的关系。

近段时间，科研人员似乎对咖啡投入了格外多的关注。日本有团队琢磨如何更高效、更环保地处理咖啡渣，甚至做成了咖啡渣巧克力；心脏领域的专家则指出，喝咖啡并不会直接干扰心律，适度饮用反而对心血管有益，还可能帮助延长寿命。而最新一项来自日本医学研究者的数据分析更是提出：喝咖啡确实能够降低痛风的发生风险。

日本经济新闻网4月5日报道称，日本国防医学院与大阪大学的研究小组，以超过15万名接受过基因组个体差异分析调查的日本人为对象，围绕每周咖啡饮用频次与尿酸指标、痛风发病率之间的关联展开了分析。

痛风之所以出现，是因为血液中尿酸浓度上升，大量尿酸随血液循环到达全身各个关节，从而引发程度不一的关节疼痛。按照过去的普遍看法，咖啡里的咖啡碱在体内代谢后会生成尿酸，因此容易推高尿酸水平、诱发痛风。

不过，近年来国内外多项研究却显示，喝咖啡不但不会加剧痛风发作，反而可能起到一定的预防效果。原因之一在于，咖啡碱在体内代谢后产生的是甲基尿酸盐，它不同于尿酸盐，不会在体内积存，也不会形成痛风石；原因之二是咖啡呈弱碱性，有助于维持体内酸碱平衡、改善胰岛素水平，同时咖啡还具备一定的利尿效应，可以促使尿酸排出体外。

《新英格兰医学杂志》曾刊登一项调查，指出每天饮用一定量的咖啡有利于降低血尿酸。2007年，加拿大不列颠哥伦比亚大学、美国哈佛大学医学院等机构的研究人员开展了一项为期12年的跟踪调查，结果显示：与不喝咖啡的人相比，每天喝4到5杯咖啡的痛风患者，发病几率可下降40%。首都医科大学北京朝阳医院营养科营养师宋新也介绍过一项研究结果：咖啡能够降低血清尿酸水平并减少痛风风险，男性每天喝4至5杯咖啡，痛风发病率可分别下降40%和59%。

尽管已有不少研究支持咖啡对痛风的预防作用，但此前一直缺少相关的统计分析和数据支撑。于是，这次日本研究团队把每周咖啡饮用次数从0次到7次划分为八个阶段进行数据分析。分析结果表明，一周之内每增加一天喝咖啡，痛风发病风险大约能降低25%（不过，每天喝几次、喝多少，以及牛奶、糖是否影响尿酸指数，均不在本次考察范围内）。

因此，长期饮用咖啡有助于缓解痛风的发作。研究团队还认为，今后通过对咖啡成分的深入分析，或许能揭示痛风发病的机理和预防方法，但目前尚不清楚咖啡中究竟是哪些成分起到了减少痛风发作的作用。

日本国防医学院的Hirotaka Matsuo教授表示：“长期以来，很多人认为咖啡与痛风发作关系密切。但本次研究分析表明，增加喝咖啡的天数并不会引起尿酸水平波动，反而会降低痛风发作的风险。”

此外，参与此项研究的学者也指出，痛风发作与体重增加及生活方式的关系更为密切，生活压力以及体内脂肪、血管脂肪的增加，会更直接地促使尿酸指数升高。

咖啡虽然对心脏健康有益，也能降低痛风发作风险，但多数情况下这些结论都建立在适量饮用无糖无奶的纯黑咖啡，且饮用者本身没有会被咖啡影响的疾病这一前提之上。

同时，咖啡也并非灵丹妙药。身体出现不适时一定要及时就医，平时多留意饮食习惯和生活方式，坚持运动、早些休息，才是保持健康最可靠的方式。

图片来源：网络

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