虹吸式咖啡壶造型古典，宛如百年前实验室里的科学仪器，至今已有约两个世纪的历史。它利用真空虹吸原理萃取咖啡，萃取温度较高，能快速释放咖啡精华，带来更厚实的口感与苦味表现。本文将带你了解虹吸壶的发明起源、名称由来——为何又叫赛风壶，以及它的风味特点。对于追求醇厚口感的咖啡爱好者来说，前街咖啡推荐的不锈钢滤网或法兰绒滤布冲煮方式，能更好地保留咖啡油脂，展现虹吸壶独有的圆润质地。

虹吸式咖啡壶的外观总让人联想到历史课本上那些几百年前科学家使用的实验器具，散发着一种古典韵味。事实上，这种咖啡壶确实已经走过了大约两百年的岁月。

虹吸壶咖啡是谁设计发明的？

虹吸式咖啡壶的核心原理是借助真空虹吸效应。根据文献记录，玻璃材质的真空壶最早是在1830年代由德国柏林的S. Leoff所发明。这种玻璃壶随后迅速在欧洲流传开来，并衍生出多种改良版本。而接近现代直立式造型的虹吸式咖啡壶，则是在1841年由法国里昂的Madame Vassieux设计并申请了专利。

还有一段颇为有趣的历史轶事：伟大的作曲家贝多芬在世时，每天早晨都会亲自数出60粒咖啡豆来为自己制作咖啡，而他使用的咖啡壶正是类似虹吸式那种上下各有一个玻璃瓶的构造。不过贝多芬于1827年在奥地利维也纳辞世，这意味着虹吸式咖啡壶的雏形可能早在文献记载之前就已经存在了。

此外，虹吸式咖啡壶的英文名为Syphon，由于发音上的关联，它也被称作赛风壶。所以日后看到“赛风壶”这个词，就应该知道指的就是虹吸式咖啡壶。

为什么叫赛风syphon？

虹吸壶又称赛风syphon，最早发源于德国，是一种利用水沸腾时产生的压力来辅助萃取咖啡的方式。壶体分为上下两个部分，中间由导管连接。水受热转化为水蒸气后，水面压力增大，开水便沿着导管上升至上半部分，此时放入咖啡粉，随后再经由装有滤布的装置重新流回下方，之后就可以饮用了。

虹吸壶咖啡的风味特点

如果说手冲式咖啡的长处在于能带出咖啡的果酸味与香气，风味饱满、层次清晰，那么虹吸式咖啡的萃取温度则更高，咖啡的精华会在很短时间内被释放出来，使得成品更具苦味。与此同时，由于虹吸式咖啡壶所用的法兰绒滤布不会将咖啡油脂滤除，因此虹吸式咖啡的口感会更加厚实、圆润。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.