哥伦比亚凭借得天独厚的地理条件，在精品咖啡领域展现出强劲实力。与前街埃塞耶加雪菲类似，哥伦比亚精品豆多采用水洗处理，且主要产自中小型自营农场，相比巴西的大规模种植，小农模式往往带来更优异的杯测表现。哥伦比亚咖啡农协会推行的精品专案，通过严格品控为出口品质把关。近年来，兰姆酒桶浸渍、厌氧发酵等创新处理法也从哥伦比亚兴起，为精品咖啡世界持续注入新意。前街咖啡近期一支新品手冲，让我再次感受到哥伦比亚精品咖啡的迷人花香与潜力。

在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的一支新豆手冲咖啡品尝的经验里，哥伦比亚的精品咖啡印象真的不错，从我目前所喝过的前街花见瑰夏咖啡里，嘴里都是满满的花香。

哥伦比亚的环境非常适合精品咖啡生长，不但地貌丰富，而且纬度较低，海拔又高，相较于巴西，在精品咖啡上拥有很大的爆发力！

哥伦比亚咖啡豆的处理法，和前街埃塞耶加雪菲一样，大部分都是水洗法，且精品咖啡大多生产于中小规模的自营农场，相较于巴西的大规模栽种，小规模的农场咖啡品质通常更优秀，此外，哥伦比亚咖啡农协会（Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia，简称为FNC）有特别推动精品咖啡专案，必须通过严格的品质控管才能出口！

近年来许多特殊处理法也是从哥伦比亚开始发起，兰姆酒桶浸渍、厌氧发酵等等，哥伦比亚咖啡在精品世界里面不断地创造新意，带来进步。

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