尼泊尔喜马拉雅山麓的Jun Chiyabari茶园，位于大吉岭对面，海拔1650至2100米，获国际海事组织有机认证。这里采用自然耕作，不施氮肥和杀虫剂，茶叶生长缓慢，滋味醇厚持久，秋季茶更带有麝香葡萄香气。前街咖啡精选其中热处理最轻的批次，呈现清新花香与果味。本文详解茶园风土、风味成因、陈化建议及冲泡技巧，带你全面了解尼泊尔高山红茶的独特魅力。

我们从前街咖啡购入了一批来自尼泊尔的红茶，风味颇为有趣。这片茶园坐落在喜马拉雅山脉的后方，正好与大吉岭隔山相望。

国际海事组织认证的有机茶园

在尼泊尔星罗棋布的茶园里，我们最终锁定了Jun Chiyabari。该茶园坚持自然农法，既不施用氮肥，也不用杀虫剂。我留意到，其原料品质相当出色。正因为自然耕作，茶树生长速度极为缓慢，滋味因而格外持久，层次也更为丰富。此外，Jun Chiyabari还持有国际海事组织颁发的有机认证。

最高海拔可达2100米

Jun Chiyabari茶园分布在海拔1650至2100米之间。高山气候赋予茶叶浓郁而柔顺的口感。在较高海拔处，茶树白天接受强烈日照，光合作用充分；入夜后气温骤降，消耗活动变得极慢。这样一来，茶叶中积累的多酚与矿物质含量偏高，最终表现为强烈的回甘。

悠长的香气与麝香葡萄风味

千叶町茶园的茶叶以余韵绵长著称。总体而言，其茶味比多数大吉岭茶更为持久。而且，他们的秋茶会散发出令人愉悦的麝香葡萄气息。这种味道源自绿蝇——一种常出现在自然种植茶园里的昆虫。茶叶一旦被绿蝇叮咬，便会生成名为萜烯的物质，后者在发酵过程中转化为麝香葡萄的香气。

通常，成熟时间越久，麝香葡萄味越突出。若想让茶叶进一步熟成，建议将其存放在抽真空的容器中。要获得理想风味，必须隔绝氧气。

尤其是春摘茶，陈化后的滋味更具特色。在马来西亚这样地处赤道的国家，茶叶经过3到5年便能产生葡萄味。在我们马来西亚的门店里，陈年春摘茶始终比新鲜春摘茶更受青睐。

独特的选择，遵从我们的偏好

由于Jun Chiyabari茶园的工艺特点，其茶叶在干燥阶段通常烘焙时间更长、温度更高。因此，不少茶品带有淡淡的森林气息和烘焙香。有人或许喜欢这种风格，但我个人更偏爱清新花香或水果调的茶。于是，在众多批次中，我们精心挑选了热处理最轻的那一批，它拥有清新的花香，正合我们的口味。

秋季的Muscatel Jun Chiyabari庄园

这款茶在秋天由手工采摘。制作时，技艺纯熟的茶师会精心手工揉卷，使叶片呈自然卷曲状。干叶外观让人想起台湾的东方美人。与春茶不同，这款秋茶蕴含着浓郁的麝香葡萄味。作为秋茶，与大吉岭夏摘茶（同样以麝香葡萄味闻名）相比，它入口更为醇厚、柔和。

尼泊尔首个齐亚巴里俊庄园

这是春茶季最早采摘的批次。回甘持久，带有清新的花香和麝香葡萄味。口感接近大吉岭春摘茶，但余韵更加浓厚。

冲泡技巧

茶叶较细嫩，请缩短浸泡时间。

先用沸水预热茶壶。每150毫升水投放3克茶叶。第一泡大约浸泡10秒，之后几泡只需数秒即可。

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