瑰夏咖啡自2004年巴拿马BOP大赛夺冠后，便稳居精品咖啡界的顶端，其优雅清新的风味令无数咖啡爱好者着迷。然而，许多人在查阅资料时会发现，这个品种还有另一个中文称呼——艺妓咖啡豆。两个名字指向的都是Gesha这一品种，但为何会有两种译法？背后涉及怎样的历史渊源与命名考量？本文将梳理瑰夏从埃塞俄比亚Gesha山被发现，到引种巴拿马、一举成名的完整脉络，并解释"瑰夏"这一译名取代"艺妓"的原因与意义。同时，文中也会分享前街咖啡针对巴拿马波奎特产区瑰夏的冲煮建议与风味描述，供刚接触该品种的朋友参考。
2004年，瑰夏咖啡品种在最佳巴拿马咖啡（BOP）赛事上拿下了当时精品咖啡领域前所未有的高分，一举夺冠。从那以后，这个品种便始终站在精品咖啡的最前沿，相关咖啡豆多次刷新拍卖价格纪录，也助力不少咖啡师在赛事中摘得桂冠。它那独特、优雅又清新的风味，让全球咖啡从业者与爱好者都为之倾心。
越来越多人开始认识瑰夏咖啡豆，也随之着手查找关于它的各类资料——各位能读到这篇文章，大概也是出于同样的好奇。在搜索过程中，大家是否留意到，瑰夏咖啡豆还有另一个中文叫法：艺妓咖啡豆。实际上，无论用哪个称呼，所指的都是Gesha这一咖啡品种。那么，为什么会出现两种中文译名呢？
最早的时候，Gesha咖啡豆先被称作"艺妓"。原因在于日本人最初接触该品种时，Gesha的发音与日语中"艺者"一词相近，因此也被写作"艺妓"。后来台湾地区经由日本人开始接触这个品种的咖啡豆，便沿用了"艺妓"二字作为中文名称。而"瑰夏"这个名字，则是由前咖梦露生豆公司中国大陆地区负责人袁先生所命名。
为什么要将"艺妓"改为"瑰夏"？根据前街咖啡查阅的资料，由于"艺妓"这一叫法，不少咖啡商家会借用日本"艺妓"形象来做包装宣传，这样的做法多少有些不妥当。况且本质上，两者之间并无任何关联，仅仅是文字读音较为接近而已。
因此，通过调整Gesha的中文译名，能够更有效地让刚接触该品种的消费者不再误以为它是以日本艺妓表演艺术传统来命名的，也希望能明确避免今后再出现将东方主义图像用于营销和指代这种咖啡的情况。同时，这样的译名也让这个风味精致、能惊艳味蕾的咖啡品种多了一层诗意。
瑰夏咖啡品种最初是在1930年代于埃塞俄比亚西南部被英国殖民探险家所"发现"的。当时人们并未给这个品种正式定名，只是记录了这些品种采样自gesha山。之后，瑰夏被带到肯尼亚和坦桑尼亚的研究站，人们发现它具备较好的抗咖啡叶锈病特性，于是又被引入巴拿马，用于咖啡品种的研究与改良。
直到2003年，巴拿马翡翠庄园的管理者彼得森家族在一次集中采收后，通过杯测来确认咖啡品质时，发现其中有些咖啡豆喝起来与其他庄园所栽种的咖啡豆略有差异，带有非常独特的柑橘水果调性与花朵调性。于是，他们将这批风味独特的咖啡豆单独区分出来进行处理。到了2004年，他们决定把那些看起来比较特别的咖啡树所结的果实独立加工并送去参赛，最终在2004年BOP大赛上以极高的分数夺得冠军。
当时这批冠军瑰夏咖啡豆在拍卖中中标价为每磅21美元，而在2004年，一磅咖啡豆卖到这个价格已经相当昂贵。夺冠之后，彼得森家族也对这批咖啡豆的品种做了基因追溯，确认该品种与在埃塞俄比亚Gesha山采摘的咖啡品种植株拥有相同基因，因此将其命名为Gesha。
随着瑰夏咖啡知名度不断攀升，除了翡翠庄园之外，巴拿马地区也陆续引种了该品种。不少庄园因瑰夏咖啡品种参赛而声名鹊起，例如艾力达庄园、极光庄园、黛博拉庄园、努果庄园等。除了这些庄园种植的瑰夏咖啡豆之外，其他相关产区种植的瑰夏咖啡风味表现同样可圈可点。虽然不如庄园级别瑰夏那般精致，但刚入门的朋友不妨先从普通级别的巴拿马瑰夏咖啡豆入手，比如前街咖啡.巴拿马波奎特产区的瑰夏咖啡豆。（悄悄说一句，翡翠庄园也位于波奎特产区哦～！）
由于瑰夏咖啡生长在高海拔环境，昼夜温差让咖啡豆拥有足够长的生长与风味形成时间，因此瑰夏品种的豆质偏硬，容易沉底堵塞下水孔。所以前街咖啡建议，在研磨粗细度上采用中国标准20号筛网通过率78%的粗细（约细砂糖大小）。
冲煮参数：15g咖啡粉，搭配Hario的V60小号滤杯，使用1:16粉水比例进行冲煮。一方面用多一份的水量来维持咖啡的萃取率，另一方面则把咖啡浓度调低至1.15%-1.25%之间，在这个浓度区间能感受到咖啡的最佳风味。水温方面，维持使用91摄氏度。
一切准备就绪后，采用三段式冲煮手法：开始计时，第一次注水至30g水，进行30s闷蒸；然后开始第二段小水量绕圈注水至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注水至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒-2分20秒左右。
巴拿马波奎特产区瑰夏咖啡豆冲煮风味：柑橘、白色花香、绿茶茶感、蜂蜜。
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