天气渐热，一杯冰爽的冷萃咖啡成为许多咖啡爱好者的心头好。冷萃操作简单，在家就能轻松完成，但选对咖啡豆才能让风味更出彩。本文以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃方案为例，详细讲解粉水比、研磨度、浸泡时间等关键参数，并推荐三款适合制作冷萃的咖啡豆：巴拿马花蝴蝶、埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃计划、哥斯达黎加音乐家系列莫扎特。无论你是想追求干净花香，还是偏爱发酵酒香，都能找到适合自己的那一款。

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随着夏季临近，越来越多的人开始尝试自制冰酿咖啡。在众多冰咖啡中，冷萃咖啡操作门槛低，非常适合在家制作。那么，做冷萃咖啡是否需要专门挑选咖啡豆呢？

冷萃咖啡的制作方法

冷萃咖啡的制作过程并不复杂。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的做法为例，以50克咖啡粉为基准，研磨粗细控制在20号标准筛通过率85%左右。将咖啡粉装入玻璃容器，倒入400毫升常温水和200克硬冰块（冰水混合物合计600克），粉水比即为1：12。接着用搅拌棒充分搅匀，密封后放入冷藏冰箱。

在冰箱中静置12至24小时后，用滤纸将咖啡渣过滤掉，得到清澈的咖啡液。把咖啡液倒入干净的密封瓶中，继续冷藏约4小时后再饮用。

冷萃咖啡适合用什么咖啡豆？

冷萃咖啡的液体不像冰滴咖啡那样透亮，表面会浮着一层薄薄的油脂，口感上偏向厚重与均衡。因此建议选择中浅烘焙的咖啡豆，这样能更好地呈现冷萃咖啡清爽干净的特质。

①巴拿马花蝴蝶。这支水洗处理的豆子含有70%瑰夏成分，性价比极高。用来制作冷萃咖啡，会展现出干净清新的花香、柑橘以及乌龙茶般的风味。

②埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃计划。耶加雪菲是非洲咖啡豆的经典代表，迷人的花香与水果调性吸引了大量咖啡爱好者。红樱桃计划在日晒埃塞豆中品质出众，同样很适合做冷萃。用它制作的冷萃咖啡带有甜美的莓果、丰富的层次感以及蜂蜜般的风味。

③哥斯达黎加音乐家系列莫扎特。音乐家系列一向以风味辨识度高闻名。莫扎特采用厌氧蜜处理，呈现出馥郁的桂花、葡萄和发酵酒香。这支豆子制作冰咖啡的表现相当出色，风味与口感兼具。

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