只有法压壶，没有手冲器具，还能做出一杯令人满意的冰咖啡吗？答案是肯定的。法压壶采用浸泡式萃取，在同样豆子的前提下，做出的热咖啡往往比手冲更均衡、口感也更厚实。参考日式冰手冲的思路，用较少的热水浸泡咖啡，得到浓缩咖啡液后倒入冰块中稀释降温，就能制成冰咖啡。不过加冰稀释会降低浓度，因此不建议用酸质突出的浅烘豆，否则口感容易单薄，还可能出现杏仁、花生衣等杂味。本文从前街草莓糖咖啡豆的选用，到15克粉、1:8粉水比、94℃水温、中粗研磨以及分段操作步骤，逐一分享完整的萃取方案。
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有位朋友来问：“家里没有手冲器具，只有法压壶，能不能做冰咖啡？”前街乍听之下有点意外，但既然有人提出这个需求，这期咖啡师养成记就把反复试验后的法压壶冰咖啡做法整理出来，分享给大家。
设想
法压壶属于浸泡式萃取。在同样一款豆子的条件下，它做出的热咖啡通常比手冲更均衡，口感也更厚实。于是我们想到借鉴日式冰手冲的思路来做：用较少的热水浸泡咖啡粉，先萃出浓郁的热咖啡液，再倒进冰块里稀释降温，冰咖啡就成型了。
既然要靠加冰来稀释浓度，就不适合选酸质偏高的浅烘豆。一方面，稀释之后口感容易变得单薄；另一方面，用浸泡方式处理带酸质的浅烘豆，很容易冒出杏仁、花生衣之类不讨喜的风味。
最终我们选定了前街草莓糖咖啡豆来制作。这款豆子花香与果香都很丰富，焦糖感和蜜饯风味适中，香气清新，用来做浸泡萃取非常合适。
萃取方案
①准备阶段：备好法压壶、电子秤、玻璃杯、热水和冰块。粉量取15克，为了得到更浓郁的热咖啡液，咖啡粉与热水的比例定为1：8，水温94℃。研磨度方面，法压壶靠金属滤网过滤，所以不建议靠调细研磨来强行提高萃取率。研磨度选中粗（20号标准筛网通过率70%）。
②把咖啡粉研磨好，倒进法压壶，注入120克热水并开始计时，注水时直接从中心注入。
③30秒后用搅拌棒搅动粉层，以提高萃取率，此时会形成咖啡液、咖啡粉与咖啡泡沫三层分离的状态。
④盖上法压壶盖并抽起，等到3分钟；这段时间可以把105克冰块放进玻璃杯中。
⑤3分钟后缓缓压下压杆，静置1分钟，让咖啡粉沉淀下来。
⑥到第4分钟，拿起法压壶，把咖啡液倒进装有冰块的玻璃杯里。
这样，一杯用法压壶制作的冰咖啡就完成了。因为用的是金属滤网，表面仍能保留不错的咖啡油脂。草莓糖咖啡豆的香草味表现得很清楚，喝起来清爽又保有醇厚感。
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