一则关于奶茶店食品安全的热搜引发广泛关注：上海奉贤区市场监管局对宝龙广场内多家知名奶茶门店进行突击检查，结果显示一点点、茶百道、7分甜、都可（CoCo）、熊姬等五家品牌全部存在问题，涉及健康证不全、原料管理混乱、操作环境脏乱等隐患。事件阅读量迅速突破5亿，网友直呼“不敢喝了”。与此同时，文章还回顾了汉堡王、85度C、宜家等近年来的食品安全案例，提醒餐饮行业必须严守操作规范。

昨晚微博热搜榜上突然冒出一条消息，看来奶茶行业又出状况了！

果然，又是让人揪心的食品安全问题。

但居然全部不合格？？这就有点……

紧接着，该话题迅速引发网友讨论，目前阅读量已高达5.2亿，讨论数达到2.5万。

从这一阅读量也能看出，近些年奶茶的消费群体和销量都在持续攀升，无论是学校周边、购物中心还是商业步行街，奶茶店几乎随处可见。换个角度说，新式茶饮市场的竞争似乎愈发激烈，但再怎么竞争，食品质量与安全始终是底线。

据悉，上海奉贤区市场监管局近日对宝龙广场内的部分奶茶店进行了突击检查，结果如榜单所示，受检门店均存在不合格问题。

统计显示，此次被突击检查的奶茶品牌涵盖一点点、茶百道、7分甜、都可（CoCo）、熊姬等知名品牌。上海执法人员重点核查了从业人员的健康证、服务规范、原料台账、食材保存等多个环节，检查过程中发现多家门店存在员工健康证不齐全、原材料管理不到位等食品安全隐患。

具体来看，这几家奶茶店被查出的问题如下：

在1点点门店，

一名员工未办理健康证；

收纳箱内的茶叶包等原材料上没有任何标识，分装日期、保质期等关键信息缺失；

使用过的抹布与包装茶叶原料靠在一起。

在都可（CoCo) 门店，

冰柜内的原材料均敞口放置、未密封；

部分原料也随意放置在桌面上、未加盖；

后厨角落物品摆放混乱。

在茶百道门店，

店内部分半成品没有盖子遮挡；

部分食品原料未封口；

员工个人已开封的食品与店内原料混放；

工作人员健康证不齐全；

佩戴口罩不规范。

在7分甜门店，

员工私人饮品与店内原料混放；

仓库内装原材料的袋子未封口；

报废的水果随意丢弃，未按规定存放。

在熊姬门店，

门店水果与清洁工具混放；

垃圾桶内垃圾溢出，不及时清理；

厨房地面潮湿脏乱，煮完的茶叶不及时清理，随意放置在地上；

仓库内，垃圾、杂物、水果等混乱摆放；

原料不区分，不封口，直接放入柜子；

制作台、清洗台脏乱，饮品直接放置在旁边。

看到这条新闻，网友纷纷感叹：太吓人了，不敢喝奶茶了。

针对检查中发现的不规范问题，上海市市场监督管理局相关人员表示，已对存在的问题进行详细记录并下达整改通知，对涉事店铺进行停业整顿。

作为饮食行业，门店员工操作不规范的问题对于整家店的食品安全至关重要，而这样的食品安全问题也不是第一次发生了。

2020年7月，中央广播电视总台3·15晚会曝光了全球大型连锁企业汉堡王使用过期食材以及偷工减料等损害消费者权益的问题，事情发酵之后，汉堡王中国发布道歉声明，并回应涉事门店是汉堡王的加盟店。随后全国多地市场监管部门开始对汉堡王中国其他门店进行调查。

2020年8月，知名餐饮单位甜品店85度C、满记甜品和桂源铺三大餐饮品牌旗下的门店存在食品安全违法行为，其中甜品店85度C以做“后天”蛋糕、满记甜品用过期原料以及桂源铺因细菌超标食品问题分别被罚三万至五万人民币。

2020年12月，一名消费者在宜家上海杨浦商场喝咖啡时，发现宜家咖啡机里使用的咖啡原液已经过期一个多月了，随后，消费者向“12331”、“12315”等平台进行投诉举报，之后宜家杨浦商场向记者发了食品安全事件媒体声明称：“此次事件属于少数操作失误的情况，但对于宜家餐饮部门进一步提高流程执行的严谨性有着重要的意义。”

餐饮行业如何进行食品安全管理是每一位从业人员都应该思考的问题，毕竟，食品安全对于消费者而言尤为重要，它直接关系到消费者的身体健康与生命安全，无论是什么品牌的餐饮业，在食品安全上都应严格把关。

最后，还是要提醒下，

不管是什么领域的食品企业或其名气有多大，作为餐饮行业，还是要强化员工食品安全操作流程的培训，以避免类似事件再次发生，最最最重要的，还是要确保食品的安全性以及严格的食品安全管理系统。

*图片来源：网络

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