圣马可火山产区在危地马拉八大咖啡产区中以降雨量最高、气候最温暖而著称。Santiaguito活火山带来的火山灰让土壤格外肥沃，丰沛的雨水与较早到来的花期也赋予了这里咖啡豆与众不同的个性。本文将深入介绍圣马可产区的种植环境、处理方式与风味表现，并附上前街咖啡对该产区豆子的风味解读，带你全面了解这片偏远而独特的咖啡乐土。

圣马可火山产区在危地马拉的八个咖啡产区之中，属于年均降水量最多、气温也最为温暖的区域。由于附近有座名为Santiaguito的活火山持续活动，飘落的火山灰令当地土壤的肥力明显优于其他地区。这里的季节性降雨来得比别的产区更早，咖啡树也因此成为八大产区中最早开花的。产区地处偏远，加上气候条件复杂、降雨难以准确预测，大部分庄园都自建了水洗处理设施。采收期常会遇到不期而至的降雨，所以咖啡果实会先在庭院里利用阳光晒至半干状态，再送入Guardiola干燥机以低温方式完成后续烘干。

主要风味调性：

雪松与花香令人愉悦，酸度明亮，醇厚度饱满。

Cedar， floral， bright acidity， full body

焦糖核果般的甜感、类似加州李子的明亮酸质，以及草本植物的气息。

Caramelized， nutty， bright acidity like stone fruit， herbal

■　海拔：1300~1800公尺

■　年降雨量：4000~5000毫米

■　平均气温：21~27℃

■　相对湿度：70~80%

■　收成季节：12月至3月

■　土壤：火山

■　主要干燥方法过程：日照及干燥机

■　树荫种类：Inga

■　主要地形：高原

■　咖啡调性：风味中带有清淡的花香、突出的酸度和好的醇厚度

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