玻利维亚凭借高海拔与热带气候，成为精品咖啡领域不可忽视的产地。本文深入介绍该国多个代表性庄园——圣天使、糖厂、古堡遗迹、木曼陀罗、祈愿、羊驼、省鹰等，涵盖铁皮卡、卡杜拉、爪哇、艺伎等品种的种植故事与风味特色，并讲述朝阳计画如何协助当地咖啡农提升品质。前街咖啡也持续关注这些庄园的独特表现。

玻利维亚具备热带气候条件与高海拔优势，咖啡种植区域多位于海拔1400公尺之上，因而能够出产大量优质精品咖啡。当地主要栽种铁皮卡（Typica）与卡杜拉（Caturra），部分庄园还引入爪哇（Java）品种。

早期玻利维亚的庄园与咖啡农普遍面临资源匮乏的困境，经营十分艰辛。如今，多项资助当地庄园和农户的计划陆续展开，协助他们以科学化方式生产高品质咖啡，从而获取更理想的收益，用以维持生计甚至改良农地。玻利维亚咖啡也因此逐渐树立起高品质、风味清澈的名声。

玻利维亚著名咖啡家族Caranavi旗下拥有七座庄园，其中表现最为突出的当属圣天使庄园。之所以取名圣天使，是因为园内有一棵老树，宛如天使般守护着咖啡树。

为提升品质，圣天使庄园特意将黄卡杜拉与红卡杜拉分开种植，以便追踪每一批咖啡豆的履历。除卡杜拉外，他们还种植了Batian、Java、SL28/34等品种。

在今年各批次咖啡中，圣天使是店长最为青睐的一款。可可日晒处理法让风味更加鲜明，杯中展现出强烈的热带水果、葡萄与苹果酒气息，尾韵则带有可可般的味道，整体复杂度颇高。

糖厂咖啡庄园Trapiche坐落于玻利维亚Samaiapta地区。该区域岩石遍布，原本被认为不适合种植咖啡，但经过与多位专家商讨并改善庄园条件后，最终成功培育出优秀的波旁、爪哇、艺伎等品种。尤其是2019年的批次，风味格外细腻、高雅。

故事要追溯到2016年，Pedro买下这片土地开始种植，并引入了Bourbon、Java、Geisha、SL28/34、Batian等多个品种。

2019年是该庄园的首次收获，所有咖啡均属Baby Plant，但风味表现已相当惊艳。

Trapiche原指榨取蔗糖的机器，而Trapiche庄园所在区块过去正是蔗糖产地，因此得名糖厂。如今庄园门口还保留着一台古老的蔗糖榨取机。

位于高海拔、高纬度的古堡遗迹庄园，拥有长期低温的环境，咖啡果实因此需要更长时间成熟。主要种植品种包括红卡杜拉、艺伎以及玻利维亚少见的波旁种。

尽管环境温度不高，不太需要遮阴树来降温，Pedro仍在庄园内种下许多粗壮树种，主要是为了防止咖啡树被当地强风破坏或影响。

古堡遗址庄园是萨玛伊帕塔地区的首座庄园，也被选为该区块湿式处理厂的所在地。萨玛伊帕塔所有区块的咖啡都会尽快送往古堡遗址庄园进行后制，让Pedro能更好地掌控生产流程，同时提升可追溯性，确保品质稳步提升。

曼曼尼家族长期从事咖啡种植，却始终无法突破瓶颈，进展有限。后来失去联合国对玻利维亚咖啡农的援助后，整个家族陷入低谷，完全失去种植上的支撑，只能凭记忆中的印象维持庄园品质，如同盲人摸象。

直到遇见Agricafe发起的朝阳计画，该计画不仅资助了曼曼尼家族的咖啡庄园，还协助进行技术与设备升级，最终让曼曼尼家族种出非常出色、达到国际水准的卡杜拉咖啡豆。

朝阳计画由Pedro Rodriguez的公司Agricafe发起，旨在为地方农民提供咖啡种植协助，并提高产量与品质。该计画已推行五年之久，从最初与50多位咖啡农合作，发展到如今已有400多位咖啡农参与。

朝阳计画让大家共同为更高产量与更优品质的咖啡而努力。

Don Carlos是谁？他是Pedro公司的资深员工，也是咖啡豆处理法领域的顶尖专家。Pedro的公司是将玻利维亚咖啡豆推向国际舞台的重要力量，而Don Carlos同样功不可没。

Pedro的公司决定成立第二座咖啡园时，便以Don Carlos为名，以科学化方式种植艺伎（Geisha）、卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai），品质极高且风格独特，在众多庄园中独树一帜。

木曼陀罗庄园与古堡遗迹庄园位于同一区域，虽然萨玛伊帕塔地区海拔高、种植咖啡不易，但他们找到了适合的微型气候与肥沃土壤区块。于是木曼陀罗庄园成为精品咖啡实验级庄园，种植了超过50种精品咖啡品种，包括红卡杜拉、SL28/SL34、Batian、Pacamara、Java等。

值得一提的是，木曼陀罗庄园里确实有许多木曼陀罗，这是一种具有神经毒性的植物。在传统文化中，女巫会饮用其煮成的汤来与神沟通。木曼陀罗庄园经常提醒访客不要触碰或闻木曼陀罗。

原本以咖啡豆处理厂起家的Rodriguez家族，为了提升咖啡豆产量并采用更科学的方法生产，确实做出了成绩。2017年WBC世界咖啡师大赛冠军Miki Suzuki便使用了祈愿庄园的咖啡豆。

祈愿庄园将农地分为三块，从海拔高到低分别种植艺伎（Geisha）、爪哇（Java）、卡杜拉（Caturra），区隔开来以便更细致地照顾不同咖啡树。祈愿庄园也从不吝于与其他农民分享种植技术与心得。

祈愿庄园的名字来源于当地节庆祈愿节Alasitas，节庆中人们会将车子、文凭等生活物品做成迷你缩小版，供奉给神明。

草泥马即原本来自南美洲的羊驼，羊驼庄园之所以叫羊驼，是因为那一带有很多羊驼。

羊驼庄园是一座老庄园，在遇到努力将玻利维亚咖啡豆推向国际舞台的Pedro公司之前，已经经营了15年。不过他们也接受Pedro公司的辅导，逐渐将不同咖啡豆分开种植，并更有方法地生产高品质精品咖啡豆。

羊驼庄园的咖啡豆种类繁多，有波旁、艺伎、爪哇、SL28/SL34、卡杜拉等。

省鹰庄园的主人Martin成长于玻利维亚咖啡重镇Caranavi，当地许多咖啡农因为经历十多年的市场衰退而纷纷转行，不再种植咖啡。Martin也曾放弃过，后来遇到Pedro公司后决定一起重新出发，将玻利维亚咖啡豆提升到新的境界，于是成立了省鹰庄园。

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