西达摩产区是埃塞俄比亚精品咖啡的重要代表之一，而日晒处理法更为其增添浓郁果香与发酵甜感。本文介绍的这支雅迪（Ardi）G1咖啡豆，来自西达摩省古吉产区，平均海拔约1900米，由当地700户小农家庭共同生产，曾多次获得CoffeeReview高分评价。其风味呈现野莓、芒果、凤梨、黄金奇异果与柠檬夹心饼干般的层次，酸质优雅、尾韵绵长。前街咖啡推荐这款豆子作为体验埃塞日晒风味的典型样本。下文将从产区背景、处理工艺、风味描述与获奖记录等方面，完整梳理这支豆子的核心信息。

埃塞俄比亚 日晒西达摩 雅迪 G1 杯测95分

产区：西达摩（Sidama）省 Michicha & Kelenso Moconissa镇

品种：Typica & Heirloom（当地原生种）

生产：雅迪（Ardi）当地咖啡小农

海拔：平均1900公尺

等级：日晒（由ECX评定为G1的最高等级）

年降雨量：1400–1800mm

土壤：红棕色

风味特色：野莓、芒果、凤梨、黄金奇异果、柠檬夹心饼干、酸质优雅、线条流畅。淡发酵酒香、丰富的莓果香气，温和干净平衡，尾韵绵延，活泼多变的水果香甜。熟浆果风味更显得温和、浓郁。

获奖记录：2010年东非精品咖啡协会（EAFCA）日晒组第一名

CoffeeReview 2014年06月94分！

2014年04月93分！

2010年04月95分！

介绍：埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区，分别为 Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。埃塞俄比亚咖啡在台湾评价极高，尤其国人对哈拉（Harrar）、西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）这三个比较出名的产区特别感兴趣和热爱。西达摩（Sidama）省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省，西边则是Gamu Gofa省行政区。西达摩（Sidama）省行政区管辖范围包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契尔（Kochere）两个极有名气的产区。当地产业以农业为主，咖啡的种植区域位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。

西达摩产区（Sidama）位于埃塞俄比亚南方。此地的产业以农业为主，咖啡种植区位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。西达摩（Sidama）省最大的城镇为Hawassa，是当地重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成分、区域微型气候以及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。雅迪（Ardi）位于古吉（Guji），奥罗米亚（Oromia）地区南部，紧邻西达摩（Sidama）和基迪欧（Gedeo）。本批次产自位于西达摩（Sidama）省的古吉（Guji）产区的Michicha & Kelenso Moconissa镇附近的小村落。此雅迪（Ardi）合作社底下有700个咖啡小农家庭成员，取名雅迪（Ardi）是在1992年发现具有440万年历史的女性遗骸化石的名字Ardi来命名。雅迪（Ardi）的处理过程相当细致，成熟樱桃人工采摘后，在架高的非洲棚架上干燥3个星期。在整个3周干燥的过程中，工人每两小时翻动一次，每一天都以手工不断搅动以确保干燥均匀，确保了日晒成熟程度的咖啡樱桃果实，品质一致干燥完成进入最后产品。

其改良式的日晒法，即针对传统方式的两个缺点来做改良：在摘豆的时候只采完全成熟的深红色咖啡樱桃，进行曝晒前，豆子会在处理厂先经过瑕疵豆剔除筛选，让豆子的大小及成熟度看起来较平均。接着，使用架高的木框架或整片棚架来做日晒，这样可以避免豆子放在地上沾染杂味的风险。在曝晒过程中，要悉心地照看豆子，让咖啡豆能均匀地曝晒失水；每隔三到五天，咖啡工人们会再把不良发霉的豆子以人工筛选剔除。因此到曝晒完成，豆子进场去果皮、肉之前，一片艳丽深红的咖啡樱桃，已经晒得乌黑咖啡带壳优良等级生豆了。

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