花月夜这个名字在咖啡圈里颇具诗意，它究竟是一款怎样的咖啡？本文从前街哥伦比亚花月夜咖啡豆的产地背景讲起，逐一梳理哥伦比亚的种植条件与主要产区分布，重点介绍蕙兰产区与艾斯维多加汀庄园的渊源。随后解析这款豆子所用的厌氧日晒处理法，说明卡杜拉品种的特征，并附上前街的烘焙曲线、杯测风味以及手冲萃取建议，包括滤杯选择、水温、粉水比与分段注水手法，供咖啡爱好者参考。
咖啡的命名方式通常离不开产地国或产区，但“花月夜”这样富有诗意的名字在咖啡中并不多见。前街这篇文章就带大家认识一下这款豆子，看看前街哥伦比亚花月夜咖啡豆究竟有何独特之处。
哥伦比亚咖啡豆的种植条件
对咖啡稍有了解的人都知道，哥伦比亚是全球第三大咖啡生产国，出产以阿拉比卡为主的精品咖啡，因此也孕育了不少知名咖啡，比如哥伦比亚蕙兰。而前街花月夜正是出自蕙兰产区的艾斯多加汀庄园。
哥伦比亚的自然条件同样十分优越。据前街了解，该国咖啡种植海拔大多在1200至2000米之间，火山土壤肥沃，年降水量约2000至3000毫米，气候温和湿润。正因如此，哥伦比亚全年都能收获咖啡果实，这也是它成为咖啡生产大国的先天优势。
哥伦比亚咖啡豆的产区分布
如前街上文所述，哥伦比亚地理条件得天独厚，山脉纵横南北，土壤类型多样，形成了丰富的微气候，从而分化出多个产区，能够种出风味各异的咖啡。按地理位置划分，可归为北部、中部、南部和东部四大产区。
中部以曼德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）和马尼札雷斯（Manizales）最为出名；南部则主打精品咖啡，包括慧兰省Huila、考卡省Cauca、纳里尼奥省（娜玲珑）Narino以及托利马省Tolima。这些地方的咖啡豆往往带有精致的酸香与莓果香气，并伴有焦糖般的甜感。
哥伦比亚蕙兰产区
前街哥伦比亚花月夜咖啡就产自蕙兰。该产区被群山环抱，属于丘陵地形，栽植海拔在1500米以上，水资源与土壤资源都很丰富，同时也是哥伦比亚最负盛名的咖啡产区。
慧兰地区的咖啡多种在峡谷斜坡上，拥有适合优质阿拉比卡生长的高海拔与适宜温度。峡谷地形既能阻挡寒风，又能迎来凉爽山风，避免高温，雨水也较为充沛。据前街了解，当地采摘咖啡果实全靠工人上山手工完成，因此能够精挑细选，只摘取最成熟饱满的果实。
艾斯维多加汀庄园
前文提到，前街哥伦比亚花月夜咖啡豆来自艾斯维多加汀庄园。庄园主拉米雷斯出身咖啡种植家庭，从小与咖啡为伴，18岁便投身咖啡生产及相关工作，积攒积蓄后买下了这座庄园。庄园前主人种植的品种均为卡杜拉，这为前街花月夜的水果酸与甜感奠定了基调。而前庄园主在卖掉庄园的三年前就已着手研发特殊的咖啡果实处理法，并将这套尚未完成的方案交给了新庄园主拉米雷斯。拉米雷斯凭借对咖啡的热情，最终完成了前庄园主未能实现的特殊发酵工艺，也就是本文主角前街花月夜咖啡豆所采用的厌氧日晒处理法。接下来前街就来说说这种处理法有何特别。
厌氧日晒处理法
据前街观察，厌氧处理的咖啡豆通常香气浓郁，带有明亮的酒香，醇厚度饱满，酸度偏低，甜感突出。厌氧日晒的具体流程是将咖啡豆装入密封发酵桶，用低温延长发酵时间，通过15至20天的发酵让咖啡积累更多风味。发酵完成后，再将豆子进行日晒干燥，最终完成整个处理流程。
下面前街分享一下这支前街哥伦比亚花月夜咖啡豆的基本信息。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚花月夜咖啡豆
国家：哥伦比亚 产区：蕙兰 海拔：1800m 品种：卡杜拉 处理法：厌氧日晒处理法 风味：草莓酱，发酵酒香，巧克力
前街上文提到，艾斯维多加汀庄园种植的都是卡杜拉品种，那卡杜拉又有何特别之处？
卡杜拉
卡杜拉其实是波旁的自然变种，树体比波旁矮小，便于采收，产量和抗病力在常见品种中也较有优势，因此被广泛种植。前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内也有不少来自其他产区的卡杜拉品种咖啡豆，足以说明其普及程度。风味上，卡杜拉常表现为清爽的水果酸与淡淡的甜味。
当然，前街咖啡（FrontStreet Coffee）每引进一支新豆子，都会进行大量杯测与冲煮，寻找最佳冲煮数据，这款前街哥伦比亚花月夜咖啡豆也不例外。前街被它的名字吸引，也要亲自品尝它是否真的如名字般富有诗意。经过品鉴，前街认为前街花月夜咖啡豆确实配得上这个名字，风味优雅，来前街店内品尝过的咖啡迷朋友也都被它的风味所吸引，口留余香。
以上就是前街整理的关于前街哥伦比亚花月夜咖啡豆的相关资料，希望能为咖啡迷们提供参考，方便挑选适合自己口味的咖啡豆。
接下来分享前街烘焙与冲煮前街哥伦比亚花月夜咖啡的一些数据，供咖啡迷朋友参考。
烘焙建议
烘焙机为台湾杨家飞马800N，投入量480克。考虑到前街哥伦比亚花月夜采用厌氧日晒处理法，为了保留豆子的水果调性，同时展现饱满的醇厚度与甜感，故采用中烘手法。
入豆温：180℃ 转黄点：6‘25，150.6℃ 一爆点：10’20，185℃ 一爆后发展1‘50，196℃出炉
杯测风味 干香：莓果，坚果，发酵香 湿香：莓果，草莓，巧克力
冲煮建议 滤杯：Hario V60 水温：90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）
前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货的咖啡豆均为烘焙时间5天内的，因为前街深知新鲜度对风味影响很大。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡时都是最新鲜的状态。咖啡的养豆期约4至7天，因此客人拿到手时正是风味最佳的时候。
冲煮手法 分段式萃取 先用30克水闷蒸30秒，再以小水流绕圈注水至125克进行分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，待水位再次下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述 浓郁的草莓酱、玫瑰花的香甜气息，入口是丰富的草莓、果酱与酒心巧克力风味。
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925
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