卡杜拉与卡杜艾都是咖啡世界里备受关注的品种，前者源自波旁的单基因突变，后者则是新世界与卡杜拉的杂交后代。两者在植株形态、抗风雨能力、海拔适应性以及杯中风味上各有千秋。卡杜拉酸香明亮、甜感突出，但醇厚度与干净度稍逊；卡杜艾则继承了矮生抗风的优点，产量稳定，可惜风味层次略单一。前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直致力于咖啡知识的分享，本文将从品种起源、栽种特性到风味表现，带您全面了解这对“同门兄弟”的差异与各自优势。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）-卡杜拉 卡杜艾品种介绍

【前街卡杜拉】

卡杜拉是从波旁品种中分离出来的一个单基因突变种，1937年首次在巴西被发现。它在产量和抗病能力上都优于波旁，同时树形较矮，采摘更为便利。不过，和波旁一样，卡杜拉也存在两年一次产能起伏的周期性问题。风味方面，卡杜拉与波旁豆相比不相上下，或略微逊色。真正让它脱颖而出的是极强的适应能力——无需遮荫树，直接暴露在烈日下也能茁壮生长，因此有“曝晒咖啡”（Sun Coffee）之称。它能够适应高密度种植，但必须增加施肥量，这无疑提高了成本，所以早期咖农对它的接受度并不高。

卡杜拉适宜种植在海拔700米至1700米之间的区域，对海拔的适应范围很广。不过海拔越高，风味越出色，产量却相应减少，这似乎是精品咖啡的宿命。学界有人将卡杜拉称为“密集曝晒版的波旁”，这个说法相当精准。在中南美洲，还存在一种黄色卡杜拉（Caturra Amarello）变种，但评价不如黄波旁。

卡杜拉在浅度烘焙时，酸香气十分突出，整体明亮。若处理得当，甜度可以表现得相当优异。但相比波旁，它的醇厚度偏低，口感的干净度也略有不足。通常卡杜拉果实为红色浆果，不过极少数地区也有黄色卡杜拉，例如夏威夷就种植了少量黄色卡杜拉。

【前街卡杜艾（Catuai）】

卡杜艾（Catuai）是新世界与卡杜拉的杂交品种，堪称“混二代”。它继承了卡杜拉树身矮小的优点，改掉了新世界的缺点，也弥补了阿拉比卡果实柔弱易损的缺陷。果实结得扎实，即使遭遇强风吹拂也不易脱落。不过最大的遗憾在于，它的整体风味比卡杜拉略显单调。

二十世纪五六十年代，巴西农业研究机构发现了这个品种。另有一种说法认为它最早出现于二十世纪四十年代末。品种名称Catuai源自当地土语，意为“非常好（very good）”。作为阿拉比卡家族的一员，卡杜艾的产量相对较高。

植株较为矮小，侧枝与主枝夹角较小。除了产量高之外，咖啡樱桃成熟后不易掉落、抵御风雨能力强，也是该品种的另一大突出优势，因此深受多风雨产区喜爱。此外，它需要充足的施肥和照料。卡杜艾在多种海拔条件下都能较好适应，种植在800米以上时，杯中表现会更加出色。

果实颜色常见红色和黄色，即红色卡杜艾（Red Catuai）和黄色卡杜艾（Yellow Catuai）。

知识点：阿拉比卡种咖啡通常被认为原产于埃塞俄比亚高原，广泛分布于热带地区，经过反复突变和配种，衍生出许许多多的品种。

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留地分享，只为让更多朋友爱上咖啡。并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.