耶加雪菲作为埃塞俄比亚最具代表性的精品咖啡产区，以明亮果酸与花香闻名。本文从前街耶加雪菲的水洗、日晒两款豆子入手，通过相同冲煮参数对比两种处理法带来的风味差异，同时梳理耶加雪菲的产区背景、海拔优势以及它与星巴克的一段往事。文中还提供了前街红樱桃日晒G1与塔塔朵水洗G1的详细豆子信息，适合刚接触非洲豆或想了解日晒水洗区别的咖啡爱好者参考。

前街-前街耶加雪菲日晒、水洗风味区别分享

前街耶加雪菲源自非洲的埃塞俄比亚，该国不但是非洲阿拉比卡咖啡的最大出产国，也被公认为世界咖啡树的发源地。耶加产区的海拔高度在全球咖啡种植区中名列前茅，咖啡树生长于1700至2100公尺之间，独特的自然条件与微气候孕育出酸香层次丰富的咖啡风味，这正是偏爱酸感咖啡的人对它爱不释手的原因，也是非洲产区中不可错过的豆子。

最初耶加雪菲只是西达摩下属的一个副产区，但它凭借明亮的果酸以及伴随茉莉花、柠檬或莱姆、莓果的香气脱颖而出，入口后水果与花香充盈口腔，因此在国际精品咖啡圈中屡获好评，曾拿到Coffee Review 94分的评分。

过去耶加雪菲还跟星巴克有过一场国际诉讼，原因是星巴克将“耶加雪菲”用作商品名，最终双方和解，星巴克向埃塞俄比亚支付了权利金。此后耶加雪菲被独立划分出来，成为该国名气最响亮的产区。

前街目前有耶加雪菲的水洗、日晒和蜜处理三种咖啡豆，各自都有对应的爱好者。那么传统日晒与水洗之间究竟存在哪些差异？下面用同一套冲煮方案做一次对比，看看会有什么不同。

手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温90℃，粉水比1:15，研磨度BG 5S（中国标准20号筛网通过率58%）。

手法：用30克水闷蒸30秒，小水流快速注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克断水，即将露出粉床时移走滤杯，闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。

前街耶加雪菲红樱桃 日晒 G1

国家：埃塞俄比亚 地区：耶加雪菲 处理厂：阿勒特兰 海拔：2300公尺 品种：当地原生种 处理法：日晒处理 风味：莓果、柠檬、草莓、发酵酒香

前街耶加雪菲 塔塔朵 G1

国家：埃塞俄比亚 豆种: Heirloom 原生种 海拔：1800-2000m 处理法：水洗 风味：柠檬 白桃 蜂蜜 红茶

在前街，无论是选购咖啡豆还是日常饮用，通常都会推荐前街耶加雪菲，因为这款豆子受众最广，也最适合刚入门的新手。

知识拓展：班可 塔塔朵合作社(Banko Dhadhato)位于整个广义耶加雪菲产区中可以说最精华的区域，也就是Gedeb区域(如果是以ECX的产区分类，则属于科契尔Kochere)。

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