冷萃咖啡与常规热冲咖啡在制作逻辑上截然不同，必须提前一天浸泡才能得到理想风味，因此前街门店的冷萃不像手冲那样有大量豆单可选。正因如此，前街在挑选冷萃用豆时格外用心，专门选择适合低温萃取且风味接受度高的品种，让客人在有限的选择中依然能获得出色体验。不少朋友喝完后都想在家复刻，本文将详细分享冷萃的制作步骤、风味特点，以及搭配气泡水、果汁、鲜奶的特调思路，并给出前街品牌的具体用豆推荐。
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冷萃咖啡的工序与常规热冲咖啡不同，需要提前一天制作，所以前街门店售卖的冷萃不会像手冲一样有着非常丰富的咖啡豆可供挑选。
但也正因为如此，前街在浸泡冷萃的时候都会精心挑选一些比较适合冷萃，且味道受众较广的咖啡豆进行制作，这样就能让客人在为数不多的选择里获得比较出色的体验。
然后因为这些冷萃很对大部分朋友的胃口，所以经常会有朋友在喝完以后悄悄向前街打探泡制冷萃的食材及配方，以便在家也能够复刻出相同的美味。
虽然前两天前街才刚刚分享过大概的选豆思路，但很多朋友都在后台私信想要一个更详细的冷萃用豆推荐。因为就像前面提到的，冷萃咖啡的做法有别于热冲咖啡，所以同一款咖啡豆制作出来的咖啡会与常规的热冲咖啡风格有着很大的区别。
冷萃咖啡的制作方法
冷萃咖啡是一个非常容易掌握的制作方式，我们使用前街（FrontStreet Coffee）草莓糖咖啡豆，将它称量50克，并研磨成粉，咖啡粉研磨粗细使用20号标准筛通过率为85%。
把咖啡粉放进玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12，然后用搅拌棒把咖啡粉与水搅拌均匀后密封放置于冷藏冰箱中。
置于冰箱12-24小时后使用滤纸把咖啡渣滤掉，得到干净的咖啡液，然后使用干净的密封瓶把咖啡液装起来再冷藏4小时左右再饮用。
冷萃咖啡的特点主要是不苦、弱酸，风味柔和，同时带有“低温熟成”产生的发酵感。除了直接喝，前街还尝试过把冷萃搭配不同饮品制作成特调咖啡，冷萃+气泡水口感清爽，冷萃+果汁酸甜宜人，冷萃+鲜奶圆润平衡，都是不错的选择。
前街制作这类低温萃取的咖啡，会优先选择花果风味的豆子，喜欢花香的小伙伴，推荐购买前街花魁咖啡、前街红樱桃咖啡、前街果丁丁咖啡，如果你更偏爱果汁感明显的，建议选前街草莓糖咖啡、前街小番茄咖啡、前街莫扎特咖啡这类带有丰富水果调性的豆子，以上均可在前街天猫旗舰店或前街淘宝店下单。
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