咖啡豆的分级体系因产地不同而千差万别，有的依据瑕疵数量，有的看颗粒尺寸，还有的以海拔高度为准。理解这些等级标签，是挑选优质咖啡的重要一步。本文将系统梳理全球主要产区的生豆分级规则，涵盖埃塞俄比亚的G1-G9、肯尼亚的AA与PB、哥伦比亚的Supremo、夏威夷的Extra Fancy等常见标识，并说明杯测分数如何进一步区分精品级与商业级。无论你是刚入门的爱好者，还是寻求进阶的从业者，这份分级指南都能帮你更清晰地判断咖啡品质。更多专业内容可关注咖啡工房，精品咖啡豆可添加前街咖啡微信qjcoffeex了解。

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咖啡生豆的分级，通常先依据物理特征与杯测基本质量来评定。以G1至G9这套体系为例，其中G1到G3会进一步接受杯测，并参照SCAA标准做更细致的属性判定。

具体而言，杯测分数达到85分及以上的G1、G2被归入Q1等级；分数落在80至85分区间的G1、G2、G3则列为Q2等级；而低于80分的所有G1、G2、G3统一归为G3等级。Q1与Q2这两类会以Specialty Grade（精品级）出口；G4至G9维持原有分级，与G3一同以Commercial Grade（商业级）出口。

牙买加：

分级依据颗粒大小与瑕疵比例。

哥斯达黎加、巴拿马、危地马拉：

以海拔高度作为分级标准。

墨西哥：

同样按生长海拔来划分，其中最高等级为SHG（Strictly High Grown）。

多米尼加：

采用颗粒大小分级制，AAA级颗粒最大（19号筛网），其次是AA级（17/18筛网），A级对应16号筛网。

哥伦比亚：

分级同样以颗粒尺寸为依据。

萨尔瓦多、洪都拉斯：

根据生长海拔高度进行分级。

巴西：

分级同时考虑瑕疵比例与筛网尺寸大小。

埃塞俄比亚：

该国的咖啡出口等级由农业部下属的CLU部门（Cupping and Liquoring Unit）制定，主要衡量指标是300克生豆中所含瑕疵豆的数量。

通常水洗处理的豆子为G1至G2；过去因日晒技术受限，日晒生豆瑕疵偏多，多落在G3至G5，不过随着日晒工艺的进步，如今日晒豆也能达到G1-G2等级。

也门：

没有明确的出口咖啡豆等级划分，均以品名对外输出。

肯尼亚、卢旺达：

先按颗粒大小分级，再通过杯测来界定价值。最大颗粒为E级（象豆），往下依次是AA级（留在7.2mm筛网上）、A级（留在6.8mm筛网上）、B级（留在6.2mm筛网上）、C级（小于B级的小颗粒）、PB（椭圆形颗粒豆），以及过轻过小的TT和T级豆。A级与B级常混合后出口，称为AB级。

杯测对价值的界定，从优到劣依次为Fine、Fair to Good、Fair Average Quality（FAQ）、Fair、Common Plain Liquors。精品批次会冠以AA TOP、AB TOP的标示。

坦桑尼亚：

分级方式与肯尼亚相近，PB代表椭圆形豆，AAA级颗粒最大，AA级次之，接着是A级豆和C级豆。

布隆迪：

以颗粒大小分级，最高级的水洗豆会冠上Ngoma品牌，颗粒需停留在7.1mm筛网上；水洗式AA级同样停在7.1mm筛网上，A级为6.5mm，B级为5.5mm……半水洗最高等级为AB，包含停在7.1mm及6.5mm筛网上的颗粒，接着是C级，停在5.5mm筛网上。

印尼苏门答腊岛：

分级结合颗粒大小与缺点数，Gr.1是最高出口等级，但豆相外观与实际品质并不直接挂钩，仍需依靠杯测来判定，也有庄园出品的精品咖啡可免于选择。

印度：

以季风出口部分最具代表性，最知名的是Monsooned Malabar AA，此外还有Monsooned Basanally、Monsooned Triage、Monsooned Robusta AA、Monsooned Robusta Triage。

巴布亚新几内亚：

按颗粒大小及瑕疵豆比例分级。大型庄园出产的特优A级要求大于17号筛网，且平均每公斤生豆瑕疵数低于10单位；次一级为小农园生产的X级，要求大于15号筛网，且平均每公斤生豆瑕疵数低于20单位……

夏威夷：

Extra Fancy，平豆19号筛网／圆豆13号筛网，300g允许8个缺点数；

Fancy，平豆18号筛网／圆豆12号筛网，300g允许12个缺点数；

No.1，平豆16号筛网／圆豆10号筛网，300g允许18个缺点数；

此外还有Estate Select、Prime等级。

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