粉红波旁是波旁家族中极为罕见的变种，由红波旁与黄波旁杂交而来，果实成熟后呈现独特的粉色。这种豆种不仅产量稀少、颜色稳定性难以控制，还对抗叶锈病有出色表现。本文从粉红波旁的发现地哥伦比亚薇拉产区说起，梳理其品种来源、遗传特性与种植难点，并介绍前街在危地马拉和哥伦比亚两个产区的粉红波旁产品，最后呈现浅烘焙下的手冲风味表现。

前街哥伦比亚粉红波旁，最早于哥伦比亚薇拉产区被咖啡农 Rodrigo Sanchez发现。顾名思义，粉红波旁果实成熟后为粉色， 是红波旁和黄波旁杂交后的变种。粉红波旁是一种极端珍稀的豆种，远比帕卡马拉和瑰夏要稀少。

波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛，当地在1789年前也被称做波旁岛(?le Bourbon)。通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支，一般结红色的果实，称为红波旁，除此之外还有黄波旁，橙波旁 (另外还有卡杜拉，卡杜艾等)，黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好。

而粉色波旁的咖啡树有着不同的特性，是十分稀有的新品种，据它的研发人员介绍，粉红波旁是由红波旁和黄波旁杂交培育而成的。

粉红波旁，顾名思义它的咖啡樱桃成熟后是浪漫的粉红色，但想要保持这份浪漫却是很难很难，有时我们会收获一些橙色的波旁，那是因为，咖啡果实的颜色最终是由花粉粒里面的隐性基因所决定。在我们选定的要进行杂交的花粉粒中，既有倾向黄波旁的黄色基因也有倾向红波旁的红色基因，而这些都属于隐性基因，非常容易相互干扰，在新品种杂交技术还不成熟的情况下我们很难控制它的稳定性，在现阶段是否能结出我们喜爱的粉红色咖啡樱桃运气好更加重要。

培育粉红波旁的过程并非易事，在整个咖啡树的生长期间都需要人们的精心看护，对种植环境也要求颇高，一个相对封闭的独立环境是最理想的，在这样的条件下才能更好的保持并巩固这个品种独特的色彩和品种特性，只是红和黄这两组基因很难分隔开，如果能把这两组个性极强的基因控制住，那也许会解决色彩不稳定的问题，虽然这样的要求很难被满足。

在哥伦比亚和危地马拉看到粉红波旁的身影，虽是十分罕见但其对抗叶锈病的能力却超强，产量也很好，并且不需要使用太多的肥料，在我们淘宝店出售的前街粉红波咖啡旁产自危地马拉-胡蒂亚帕地区的凯尔蒂拉斯农园。农园位于该国东南部，距离首都危地马拉市124公里，农园主将这片种植园建在1500米的高地

在影响咖啡果实颜色的基因中，红色和黄色为显性基因，而粉色和橙色则为隐形基因。因而，粉色波旁的数量极为稀少，即使出现了也极难保持稳定。并且，粉红波旁在采收时也面临难以确定成熟度的问题。

粉红波旁不只是珍稀，风味也非常棒。这款【前街 哥伦比亚 薇拉 圣阿多芙粉红波旁】经过浅度烘焙后，表现出很赞的水果风味：青葡萄汁，莓果，花香，甜美，顺滑。

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