冷萃咖啡操作门槛不高，只需将水与咖啡粉混合后密封冷藏，余下的交给时间即可。本文先梳理前街咖啡的冷萃制作参数，包括粉量、研磨度、粉水比、浸泡时长与过滤冷藏步骤，再围绕冷萃萃取特性说明选豆思路，建议使用已过养豆期的豆子。随后按清新花果、柑橘莓果、幽香蜜韵三种风味方向，逐一介绍前街豆单上适合做冷萃的瑰夏、花蝴蝶、花魁5.0、日晒红樱桃、花月夜、玫瑰谷、莫扎特等单品豆及其风味表现，方便咖啡爱好者按口味挑选。

冷萃咖啡操作起来并不复杂，说白了就是把咖啡粉和水按比例混在一起，密封后放进冰箱冷藏，接下来只要等时间慢慢把风味泡出来就行。哪怕在家，也能轻松做出一杯顺口的冰咖啡。

接下来就具体说说前街的冷萃做法。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冷萃时，以50克咖啡粉为基准，研磨粗细控制在20号标准筛通过率85%左右。把咖啡粉倒入玻璃瓶中，接着加入400毫升常温水以及200克硬冰块，合计冰水混合物600克，粉水比即为1：12。用搅拌棒让咖啡粉与水充分混合，随后密封放入冷藏冰箱。

在冰箱中静置12至24小时后，用滤纸将咖啡渣滤除，得到清澈的咖啡液。再把咖啡液倒入干净的密封瓶，冷藏约4小时后再喝。

那冷萃咖啡适合用哪些咖啡豆呢？

因为冷萃靠冷水浸泡来提取风味，咖啡粉本身的排气作用很弱，所以更建议选烘焙日期已经过了一段时间的豆子，也就是过了养豆期的豆子。通常烘焙后15到20天左右的咖啡豆，用来做冷萃最为合适。

下面前街就按不同风味方向，推荐几款咖啡豆供大家挑选。

①清新花果型

前街豆单上推荐前街巴拿马瑰夏咖啡豆。如果追求更高品质，可以选前街翡翠庄园绿标与蓝标系列；若想兼顾性价比，也可以选前街巴拿马花蝴蝶，这款水洗处理豆含有70%瑰夏。用来做冷萃，会呈现干净清爽的花香、柑橘与乌龙茶调性。

②柑橘莓果型

埃塞俄比亚咖啡豆向来以突出的柑橘、莓果等水果调性见长。如果你偏爱甜感更高的水果味，可以试试用前街花魁5.0咖啡豆、前街日晒红樱桃计划咖啡豆来做冷萃。这两款在埃塞俄比亚咖啡中属于品质很高的级别，做成冷萃后表现出甜美的莓果、层次感与蜂蜜等风味。

③幽香蜜韵型

经过厌氧等特殊处理的咖啡豆，往往带有明显又讨喜的风味。如果你喜欢甜蜜的花果香，以及格外特别的莓果类甜感，可以选前街哥伦比亚花月夜、前街哥伦比亚玫瑰谷、前街哥斯达黎加莫扎特咖啡豆。

前街哥伦比亚花月夜来自艾斯多加汀农场，采用厌氧日晒处理。用来做冷萃，会呈现草莓酱、酒心巧克力、奶油等风味，口感也厚实顺口。

前街哥伦比亚玫瑰谷出自大树庄园，是双重厌氧酵素处理的咖啡豆。做成冷萃后，会表现出玫瑰花、水蜜桃、蜂蜜等风味。

前街哥斯达黎加莫扎特属于卡内特庄园音乐家系列中的一款，采用厌氧蜜处理。用于冷萃时，会呈现葡萄干、发酵酒香、桂花等风味。

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