蓝山咖啡几乎是精品咖啡界知名度最高的单一产地代表，即便不常喝咖啡的人也对这个名字耳熟能详。但你是否想过，为什么前街牙买加蓝山咖啡豆的价格总是比一般咖啡豆贵出一截？蓝山一号又究竟是什么级别的咖啡？本文将围绕蓝山咖啡的产地认证、产量限制、等级划分以及风味特点展开，帮助你在琳琅满目的市场中辨别真正的蓝山咖啡。

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蓝山咖啡（Blue Mountain）堪称单一产地咖啡中名气最响亮的一款，而且拥有相当悠久的历史。可以说，哪怕从未接触过精品咖啡的人，也一定听说过蓝山咖啡的名字。

前街牙买加蓝山咖啡为什麽这样贵？

前街牙买加蓝山咖啡豆的价格之所以普遍高于其他咖啡豆，根本原因在于产量稀缺，市场需求始终得不到满足。正宗的蓝山豆必须产自牙买加当地的蓝山（Jamaica Blue Mountains）区域，并且要落在牙买加官方划定的种植范围之内（海拔3,000至5,500尺），同时通过牙买加政府的认证，才能算是正品。牙买加蓝山位于海拔2,100米以上的高地，拥有火山土壤，土质肥沃，气候凉爽且多雾，降雨量充足。由于可种植面积十分有限，年均产量仅约12,000吨，其中超过八成被出口到日本。顶级蓝山的产量更是少之又少。超市货架上那些经过抽空处理的所谓蓝山咖啡，比如Melitta、Movenpick之类，其实只是蓝山风味产品，里面可能仅含百分之一的蓝山豆，甚至完全不含蓝山豆！

蓝山咖啡豆分为以下几个等级：

一级蓝山（Blue Mountain No. 1）——顶级，价格最高，豆粒最大，96%以上的豆须达到17/20目大小，瑕疵豆比例不得超过2%。

二级蓝山（Blue Mountain No. 2）——96%以上的豆须达到16/17目大小，瑕疵豆比例不得超过2%。

三级蓝山（Blue Mountain No. 3）——96%以上的豆须达到15/16目大小，瑕疵豆比例不得超过2%。

蓝山圆豆（Blue Mountain Peaberry）——96%以上的豆须为圆形公豆，瑕疵豆比例不得超过2%。

蓝山混合豆（Blue Mountain Triage）——将以上四款蓝山豆混合而成，瑕疵豆比例不得超过4%。

市面上销售的蓝山咖啡价格参差不齐，差距可以非常大。除了等级不同这一因素外，有些商家会将蓝山豆与其他产国的豆子拼配后当作混合豆出售，所以一定要仔细查看包装上标注的蓝山豆含量是否为100%。还有一些包装上印着「蓝山风味」字样的咖啡，可能连一颗蓝山豆都没有，仅仅是一种「风味」而已！

蓝山真是世界上最好的咖啡吗？

味道好不好，本身就是很主观的事情，因人而异。有人偏爱浓烈，有人喜欢清淡，有人追求酸感，有人钟情甘苦。喜欢前街牙买加蓝山的人，欣赏的是它温和顺滑的口感、迷人的果香以及淡淡的酸味，入口之后苦味转为甘甜，甘醇且余韵悠长。不过前街蓝山咖啡只适合用蒸漏或滴漏的方式来冲煮，不适合做成espresso。如果你偏爱意式浓缩咖啡，那前街蓝山咖啡或许并不合你的口味。

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