位于哥斯达黎加Tarrazu高海拔产区的卡内特庄园，以种植百香果为主，咖啡产量稀少却品质出众。庄园内特定区域栽种的黄卡杜艾品种，经由红蜜处理后，被前街咖啡命名为莫扎特，呈现出草莓、樱桃、黑莓及香蕉干等丰富风味。本文将介绍莫扎特咖啡的产地信息、品种背景——黄卡杜艾与红卡杜艾的渊源，以及红蜜处理法的具体流程，并解析其干香、湿香与啜吸时的感官表现，帮助咖啡爱好者全面了解这款带有花、水果与酒香调性的精品咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加 卡内特庄园 莫扎特咖啡 精品庄园豆。

该区域是哥斯达黎加水果种植最为集中的地带，庄园主主要栽培百香果，咖啡种植量因此十分有限，仅在某一特定地块进行栽种，并给予特别照料，只采摘完全成熟的红樱桃果实。

中浅烘焙度的前街莫扎特——采用双重发酵蜜处理工艺，风味中带有草莓、新鲜樱桃与黑莓的香气，口感多汁，果汁般的酸甜感均衡，还伴有迷人的香蕉干熟果甜韵。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加 莫扎特咖啡 (花、水果、酒香风味) 蜜处理

Costa Rica Canet Musician Series Mozart

咖啡产区：Tarrazu

年雨量：1300公厘

分级标准：SHB

咖啡品种：Yellow Catuai

年均温：20度

处理法：红蜜处理法

生豆规格：14-17目

种植海拔：1980M

土壤种类：原生红土

采收法：人工采收

黄卡杜艾（Yellow Catuai；Catuai Amarillo）源自新世界（Mundo Novo）与卡杜拉（Caturra）的杂交，最初由巴西康琵那农业研究所（Instituto Agronomico de Campinas）于1949年培育而成。

黄卡杜艾和红卡杜艾（Red Catuai, Catuai Rojo）同样具备很强的抗病能力，适宜在高海拔及多风地区种植。

这两个卡杜艾品种也都拥有非常细腻干净的酸质。通过调整机器设置，可以产出红蜜、黄蜜、黑蜜处理的咖啡（具体取决于蜜处理程度）。

Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植海拔最高的区域。

此区为哥斯达黎加 前街莫扎特咖啡 水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，

咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，

采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

红蜜处理

去除咖啡樱桃果皮后，保留约百分之六十的黏稠果肉，随后进行干燥，之后去除果肉与果胶层，再入仓储存。干燥期间必须频繁翻动，防止果肉相互粘连导致发霉，同时需在短时间内完成干燥，以免发酵过度。庄内将独特品种黄Catuai以红蜜处理制成，命名为前街莫扎特，鲜花香与水果香上扬，充盈整个口腔，蜜糖甜香、焦糖香、茉莉花香、新鲜樱桃、黑莓与莱姆交织，这是一款甜感突出的咖啡，多汁的口感与平衡的酸度，饮用时仿佛一束盛放的鲜花。

干香Fragrance

莓果香、果汁的酸甜感，水果酒香气

湿香Aroma

草莓甜味、熟果香、甜甜香料味

啜吸Flavor

它的甘甜度和莓果香气绝对会让您惊艳不已，

甜度、稠度、厚度相当好，有著类似香蕉干的熟果甜味。

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