绿山咖啡和蓝山咖啡名字仅一字之差，但两者在本质、产地、定位上完全不同。绿山咖啡是美国佛蒙特州创立的商业品牌，主打便捷实惠的K杯单杯系统；蓝山咖啡则是牙买加蓝山山脉出产的顶级阿拉比卡咖啡，以均衡优雅的风味闻名。本文将详细解析两者的特点、风味区别，以及蓝山咖啡价格高昂的历史与产量因素，并带来前街咖啡的蓝山一号冲煮建议。

绿山咖啡与蓝山咖啡，名称上仅一字之别，但实际差异远不止一两点。下面前街将逐一介绍这两种咖啡，分析它们各自的特点。

来自美国的绿山咖啡

绿山并非咖啡产区，而是一个品牌。绿山咖啡（Green Mountain Coffee）1981年诞生于美国佛蒙特州，1993年成功上市。

与星巴克主打“高端品味”和高价策略不同，绿山咖啡走的是低价优质路线，出售价格更亲民的精品阿拉比卡咖啡豆。同时，绿山在环保领域也颇有建树：2002年起，它开始销售经过认证的公平交易咖啡，且均为有机咖啡。（公平交易认证要求咖啡商支付给咖啡农每磅不低于1.26美元的价格，并提供技术支持，帮助咖农采用有机栽培法，这是一种追求永续、环保与健康的种植方式。）

近年来咖啡市场百花齐放，单品咖啡层出不穷，但绿山咖啡依然坚守环保实用的定位。在其众多产品中，K杯堪称实用典范。据克里格公司KEURIG创始人彼特·卓根和约翰·斯里文的设计初衷——“不必冲一整壶，每次一杯足矣”，他们发明了一次仅冲一杯的克里格K杯，并配套单人份分装，后来还开发了专用单杯咖啡机。

K杯的广告场景：将K杯放入咖啡机，一分钟就能得到一杯香气四溢的热咖啡，无需磨豆、称量、清洗，也没有残渣。最关键的是，K杯单杯仅售50美分，只有星巴克一杯咖啡价格的十分之一。 K杯的理念让绿山咖啡销售额大幅攀升，绿山也因此申请了多项K杯相关专利，其他生产商使用K杯包装时需向绿山支付版权费。

来自牙买加的蓝山咖啡

从地图上看，牙买加是位于北美洲加勒比海地区的岛国，属于热带气候。北边是古巴，旁边是中美洲。咖啡种植区主要集中在牙买加东部蓝山山脉周边。晴天时，太阳直射蓝色海面，山体反射出蓝色，因此得名蓝山。蓝山山脉拥有当地最高山地，主峰约2256米，只有1700米以下区域才能种植咖啡树，以上为保护林。

高海拔的蓝山种植区云雾缭绕，火山土壤肥沃，全年湿润多雨，平均气温约27℃，加上几乎没有工业污染，这些条件都有利于孕育出品质卓越的蓝山咖啡豆。看到这里，相信大家已经明白，商业品牌绿山咖啡与品质优异的蓝山咖啡并无关联。下面前街来聊聊蓝山咖啡价格昂贵的原因。

牙买加咖啡工业局CIB制定了严格标准：只有种植在910米～1700米特定区域的阿拉比卡咖啡才能称为牙买加蓝山咖啡Jamaica Blue Mountain Coffee，分为四个产区：圣玛丽、圣托马斯、圣安德鲁和波特兰，总面积仅占整个蓝山种植区的1/3，另外2/3土地用于种植牙买加高山咖啡和牙买加优选咖啡。加上山坡陡峭，人工采收困难，进一步制约了产量。近年来，能打上蓝山咖啡标签的牙买加咖啡豆不足15%。

我们常听说，早期牙买加蓝山咖啡市场几乎被日本垄断。1969年牙买加遭遇风暴灾害，种植区损失惨重，日本UCC咖啡集团提供大量援助帮助其渡过难关，后期也不断投资牙买加咖啡产业。1972年，牙买加与日本签订约30年协议，承诺日本拥有蓝山咖啡优先购买权，期间90%的蓝山产量供应日本，剩余10%少量配额分给欧美、亚洲等国。这也是那个年代蓝山咖啡价格高昂的原因。早些年国内很难喝到正宗的蓝山咖啡，或者说价格过高普通人难以承受，于是市面上出现了不少低价“蓝山风味速溶咖啡”和品质较低的“蓝山拼配咖啡”。

随着牙买加与日本协议到期，牙买加希望拓展买家市场，将更多蓝山配额分配到其他咖啡市场。我国在2010年进口了首批蓝山咖啡生豆，前街也将最高等级的蓝山一号咖啡加入日常豆单，供大家品尝。

所谓蓝山一号咖啡，是牙买加国宝级的蓝山咖啡豆，生豆大小17目以上，瑕疵率低于3%，含水率10-12.5%，具有恰到好处的酸、甜、苦、醇、香均衡风味。生豆色泽均匀、颗粒工整，属于非常稀有的极品批次。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：牙买加 蓝山一号咖啡豆

产区：牙买加 蓝山

庄园：克里夫顿庄园

海拔：1310m

处理法：水洗

品种：铁皮卡

风味：巧克力 坚果 奶油 可可 太妃糖

蓝山咖啡冲煮建议

要想喝到饱满浓郁香气的咖啡，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮。咖啡烘焙后需要4-7天养豆期，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货的咖啡豆均为5天内烘焙，确保大家收到时正值最佳赏味期。如果家中没有研磨机，前街咖啡（FrontStreet Coffee）提供代研磨服务，但研磨后的咖啡粉香气散失更快，因此有条件的话前街建议自备研磨装置，更能品味咖啡香气。

前街认为蓝山一号咖啡的优质风味在于酸甜苦均衡、醇厚度高、香气饱满。烘焙上，前街选择中深度烘焙，突出坚果、可可香气。使用KONO滤杯能带来更好的醇厚度。

先将KONO滤杯湿润，让滤纸与滤杯更贴合，倒出分享壶中的水，同时放入15g咖啡粉，用30g水闷蒸30秒后，从中心绕圈小水流注水，直到125g处开始分段。待咖啡粉层下降到滤杯一半位置，以同样手法注入第二段，直到225g，等全部滴滤完成即可移走滤杯。

蓝山一号咖啡磨粉后就能闻到十分浓郁的香味，冲煮过程中带有焦糖甜香，入口是坚果、巧克力的醇厚，酸甜感适中，口感干净，回味持久。

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