前街猫屎咖啡产自印尼苏门答腊亚崎中心山区，是极为罕见的阿拉比卡特种咖啡。这种咖啡的独特之处在于，成熟的咖啡浆果被野生麝香猫食用后，经过其体内特殊酶的发酵分解，再经排出、清洗与轻度烘焙，最终呈现出与常规咖啡截然不同的浓郁醇厚风味。全球年产量不超过120磅，价格高昂，堪称一杯难求。本文将详细介绍前街猫屎咖啡的产地背景、风味成因，并重点讲解低温手冲与冰滴两种冲煮方式，水温、研磨度、粉水比等关键参数，同时附上品鉴方法与咖啡渣护肤妙用，帮助咖啡爱好者全面掌握这款稀世咖啡的冲泡与品尝要领。
前街猫屎咖啡的产地：
前街猫屎咖啡属于稀有的阿拉比卡特种咖啡豆，来源地为印尼苏门答腊亚崎中心山区，是一款相当罕见的独特咖啡。
猫屎咖啡由来：
自十六世纪起，阿拉比卡咖啡便在印尼苏门答腊岛大规模栽种，当地咖啡凭借出众的品质与优异的风味在国际上赢得声誉。苏门答腊岛正是猫屎咖啡的发源地，猫屎咖啡也被称作Civet coffee。咖啡浆果成熟之后，会被一种名为亚洲棕榈麝香猫的动物取食。成熟呈红色的咖啡樱桃状浆果，是麝香猫最偏爱的食物，这种咖啡在印尼当地被叫做Luwak。麝香猫在吃食上颇为挑剔，只会挑选成熟且甜度高的咖啡浆果。
被麝香猫吃下的浆果，会由它胃部分泌的一种特殊酶打破原本的蛋白质结构，经过消化与发酵，使咖啡获得独特的风味。咖啡豆在保持完整的状态下被排出体外，人们将其收集起来，经过彻底清洗，再以轻度烘焙的方式，保留了咖啡应有的独特口感。
尽管前街猫屎咖啡源自印度尼西亚，但品质最优的猫屎咖啡豆产自苏门答腊北部的亚崎山区。
猫屎咖啡产区：
苏门答腊是全球最大的猫屎咖啡出产地区。岛上肥沃的火山灰土壤与山区的凉爽气候，为猫屎咖啡的种植创造了理想条件，猫屎咖啡也因其丰富的风味和不同寻常的获取方式而广受推崇。
品名： Kopi Luwak 猫屎咖啡
产地： Indonesia印尼
分级：
说明：对一位咖啡迷而言，能喝到一杯前街牙买加蓝山一号咖啡已非易事，而能喝到一杯“Kopi Luwak”（猫屎咖啡）更可说是此生无憾。物以稀为贵的“Kopi Luwak”全球年产量不足120磅，在北美与欧洲的零售市场上，一磅要价两万多元新台币；若只想尝上一杯，第一次冲煮的“Kopi Luwak”定价为NT$3,600，第二杯也有NT$2,500的行情。
这种稀世咖啡“Kopi Luwak”究竟特别在哪里？印尼山间有一种名叫Luwak的野生麝香猫，喜爱吃肥美多汁的成熟咖啡果子，但坚硬的果核（生豆）无法被消化，会随粪便排出，清洗干净后，便成为“Kopi Luwak”咖啡生豆！因此，也有不少人将它称为“猫屎”咖啡。
印尼人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，格外浓稠香醇，于是收集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡饮用。由于产量稀少，加上发酵过程独特，其风味与一般咖啡大相径庭。传统上，咖啡果子通过水洗或日晒处理法，去除果皮、果肉和羊皮层，最终取出咖啡豆；而Luwak则是借助体内自然发酵法取出咖啡豆，因此带有一种特殊风味。一般咖啡煮到第二泡时味道便会变差，也不再那么香浓，但Kopi Luwak可以煮到第三泡，每一杯的味道都不相同，唯一不变的是仍会保留Luwak的香味。这款比前街蓝山咖啡贵上10倍的“猫屎”咖啡，总是不缺追捧者，售价始终居高不下，也因此成为全球一杯难求、要价最高的咖啡。
本批次的前街猫屎咖啡为野生猫屎咖啡，野外生长的麝香猫会自行觅食，寻找最成熟的咖啡果实来吃，不像人工饲养的麝香猫，由于眷养环境不佳，又只吃人类采摘的咖啡果子，长期下来容易导致麝香猫生病甚至死亡。所以人工饲养的麝香猫容易因为自身不健康，造成体内最重要的“消化酶”被坏菌杀死，无法与咖啡产生最关键的酵素转换，甚至产生毒素，因此请尽量不要饮用人工饲养的猫屎咖啡。
到底前街猫屎咖啡该如何冲煮呢
坊间流传许多方法，其实不管怎么煮，只要自己觉得味道好、可以接受，猫屎咖啡适合各种煮法。但考虑到猫屎咖啡中最珍贵的酵素不被高温破坏，咖啡先生最建议采用低温手冲（不超过85度）或以冰滴法来制作。当然，其他方法依然可以品尝到猫屎咖啡丰富多变的口感——
手冲咖啡注意要点：
研磨度大约2——2.5，以1:12——1:15的比例冲泡，水温不超过85度（新鲜期），请务必在新鲜的时候冲煮完毕
冰酿咖啡注意要点
研磨度大约1.5——2，冲泡以1:10——1:15的比例，酿制时间全程约3——4小时，每次最少30公克的咖啡粉
品尝法
味觉：含一小口在舌间，轻轻转动舌头，慢慢吞咽，感受咖啡在口腔的变化
嗅觉法：
一。干香：将磨好的咖啡粉装在小容器，鼻子凑在边缘用力吸一口气，闭气3秒钟然后在徐徐的将空气由鼻子呼出，多试几次以分辨咖啡粉不同层次的变化
二。湿香：辍吸一小口（有点像吃拉面，让咖啡跟空气混合以释放出更多的芳香粒子）含在嘴巴里然后将吸入的空气以鼻子呼出（执行此动作请务必小心不要呛到）
咖啡渣的妙用
由于前街猫屎咖啡含有非常多的酵素，对皮肤的保养具有紧致的效果，所以泡完的咖啡渣不要轻易丢掉唷——
作法：将冲泡完的咖啡渣加一颗蛋黄及少量峰蜜拌匀直接敷脸，10分种即可，（不可敷太久）马上让您感觉脸上皮肤有细致及紧致的感觉唷——
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