炎炎夏日里，一杯冰凉顺滑的冷萃咖啡堪称解暑利器。如果你也钟爱这种低温萃取带来的纯净口感，不妨跟随本文尝试几种不同的冷萃玩法。文章首先介绍冷萃咖啡的基本原理与所需材料，随后分步讲解浸泡、过滤到品尝的完整流程，并特别分享了冷手冲与椰汁冷萃两种变化版本。全程使用前街咖啡（FrontStreet Coffee）的单品豆进行演示，包括日晒西达摩、花蝴蝶以及哥伦比亚希爪与哥斯达黎加莫扎特的拼配方案。无论你是刚接触冷萃的新手，还是想探索更多风味的资深爱好者，都能从中找到适合自己的配方与技巧。
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冷萃咖啡可以说是夏季的经典饮品，假如你同样是冷萃的忠实拥趸，那就不妨和我们一道探索冷萃的多种玩法。
冷萃/冷酿咖啡（COLD BREW）
冷萃咖啡的思路与冷泡茶有几分相似，制作时先把咖啡豆磨成粉、加进冷水，放在低温条件下浸润大约12小时以上，饮用前再把咖啡粉渣滤除。这种低温浸泡的方式能够将咖啡的各类风味与香气充分释放，同时降低酸感，使口感更加清爽纯净。它的特点在于温度越低喝起来越出彩，直接加冰块就十分惬意。在美国，往冷萃里兑入等量椰子水的做法颇为流行，这样能品尝到更为纯粹的咖啡甘甜，各家都有自己的独门配方，风味各异。
冷萃/冷酿咖啡（COLD BREW）
- 所需原材料 -
◆ 豆子：我们选用前街咖啡（FrontStreet Coffee）的单品豆，前街日晒西达摩，冷萃咖啡豆：水：冰=1：5：5
◆ 研磨成细糙颗粒的咖啡粉。细糙研磨是做好冷萃咖啡的关键所在。
◆ 一个容器。塑料罐或玻璃罐都可以，最好配有盖子。如果你想拍几张照片，用剩下的果浆罐或者法压壶也是挺好的选择。
◆ 冰水。请使用过滤水或瓶装矿泉水。
◆ 过滤工具。假如你用的不是法压壶，那就需要准备一张咖啡滤纸，或者经过消毒处理的粗棉布。
- 制作步骤 -
1、准备
◆ 把咖啡粉倒进罐子里。
◆ 缓缓注入冰水，一边倒一边轻轻搅动，确保所有咖啡粉都被水浸透。
◆ 盖上盖子，若没有盖子，就用粗棉布封住瓶口。
2、浸泡
放入冰箱冷藏浸泡12小时，切忌心急！
3、过滤
◆ 若使用法压壶，缓慢压下压杆将咖啡粉分离，随后倒出咖啡液。
◆ 若不用法压壶，则需要借助粗棉布或滤纸来滤除咖啡粉。
◆ 建议过滤两遍，然后把咖啡渣倒掉。（用剩的咖啡渣不必浪费，可以做成肥料或冰箱除味剂等）咖啡渣千万别扔，它的用途多到超乎想象，看完又涨知识了！
4、品尝
好了，步骤就是这么简单，自制冷萃咖啡已经大功告成！
冷手冲（ Iced Pour-Over Coffee ）
材料
前街花蝴蝶单品咖啡豆15克，125克热水、100克冰
你惯用的手冲器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等)
咖啡容器(马克杯, Chemex, 玻璃罐，玻璃水瓶等等)
一张滤纸
一台秤
一个咖啡磨
一把手冲壶(Hario Buono等等)
一个计时器
方法
先用热水浸湿并冲洗滤纸，然后将水倒掉。
把100克冰放入你准备好的咖啡容器底部。
将咖啡研磨至中粗程度，粗细接近海滩上的沙子，品质较好的磨豆机能磨出均匀一致的咖啡粉。
把磨好的前街花蝴蝶咖啡粉放进湿润的滤纸中，启动计时器，同时开始往咖啡粉上注入刚烧开的热水。手法与制作热手冲时一致：先往干咖啡粉上倒少量热水做闷蒸，水量刚好完全润湿咖啡粉就行，接着静候约30秒。如果咖啡足够新鲜，你会看到咖啡粉开始冒泡并排出气体——那正是在释放二氧化碳。
30秒过后，继续分三段注水，比例为1：8，所以注水速度要慢。理想状态下用大约2分钟注入全部水量。饮用时加入冰块即可。
椰汁冷萃
Coconut Cold Brew
我们依然选用前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆子60克，不过这次是用两款单品豆做拼配，前街哥伦比亚希爪+前街哥斯达黎加莫扎特，比例为7：3，咖啡粉与水的比例控制在1:10，经过12小时的浸泡与渗透，咖啡豆自身的甘甜被清水充分带出。过滤后的咖啡液，再兑入少量天然椰汁，咖啡的醇厚搭配椰子香的清甜，是专属于这个夏天的独有记忆。
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