巴西巧克拉是一款能呈现坚果与黑巧克力风味的优质咖啡豆，产自米纳斯吉拉斯州，等级为NO.2。本文将详细介绍前街咖啡推荐的手冲参数与操作步骤，包括常规热手冲和日式冰手冲两种方式，涵盖研磨度、水温、粉水比及注水节奏等关键细节，帮助你充分释放这款豆子的黑巧风味。

巴西咖啡 -巧克拉

◆中文名称：巴西巧克拉

◆英文名称：Brazil Chocola

◆咖啡产区：巴西米纳斯吉拉斯州

◆咖啡等级：NO.2（17-18目）

◆咖啡简介： 巴西咖啡等级中并没有No.1这一档，因为他们觉得No.1代表着完美无缺，而完美是不可能达到的。因此No.2便相当于他们的最高等级。

巴西除了因足球、狂欢节、桑巴舞和烤肉被世人熟知外，还凭借“咖啡王国”的称号在全球享有盛誉。它是全球最大的咖啡生产与出口国，产量大约占全球总量的一半，其中米纳斯吉拉斯州所产的高品质精品咖啡尤为突出，巧克拉正是巴西高品质咖啡的典型代表。

巴西巧克拉：这款豆子带来的感受如同带有坚果仁的黑巧克力。若冲煮方式恰当，烘焙后第二天饮用时，黑巧风味的表现可能最为出色。

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【日晒巧克拉】冲好？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考：称取15g的【日晒巧克拉】咖啡粉，放入研磨机中度研磨，磨完的颗粒比食盐略粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

｜ 日式冰手冲【日晒巧克拉】

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手冲【日晒巧克拉】参考：

巴西咖啡【日晒巧克拉】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.