很多人容易把耶加雪菲和西达摩混为一谈，其实两者都位于埃塞俄比亚，但行政层级和地理概念并不相同。简单来说，西达摩相当于一个省，而耶加雪菲则是西达摩省内的一座小镇。西达摩海拔约2100米，耶加产区整体地势更高，最高点甚至突破2600米。本文将从埃塞俄比亚咖啡的起源、种植体系、分级制度、风味差异以及价格区间等多个角度，帮助咖啡爱好者彻底厘清这两个产区的区别，同时也会介绍前街品牌旗下相关咖啡豆的特点与性价比。

不少咖啡爱好者常常将【耶加雪菲】与【西达摩】两个产区混为一谈，它们确实同属埃塞俄比亚，但用通俗的方式理解，西达摩相当于省级行政区，而耶加雪菲只是西达摩省下辖的一个镇。西达摩的海拔约为2100米，耶加产区则整体更高，最高处甚至超过2600米，比西达摩高出不少。要理清这些关系，我们不妨先从埃塞俄比亚这个国家讲起……

● 埃塞俄比亚

埃塞俄比亚是一个充满传奇色彩的国度，阿拉比卡咖啡的起源地正是此处。一切故事都始于Kaffa森林，这片森林位于埃塞俄比亚西南部。

在Kaffa历经数百年的自然演化过程中，大约5000种咖啡品种在此孕育而生。目前，当地社区管理着约12000公顷的Kaffa野生咖啡区域。通过推行参与式森林管理（Participatory Forest Management，简称PFM），约4500名农民获得了合法采收野生咖啡樱桃的权利，同时也承担起保护森林的义务。

关于Kaffa，有一种说法认为那里是最早煮制咖啡的地方，对于咖啡从业者而言，那里就像伊甸园一样令人心驰神往。

在Kaffa一个叫作Bonga的地方，有超过100位埃塞俄比亚人专注于种植高品质阿拉比卡咖啡。当地拥有优越的咖啡种植条件，海拔介于1600至1900米之间，土壤为红土，气温也恰到好处。该地区降雨充沛，被认为是埃塞俄比亚雨量最多的区域之一。作为埃塞俄比亚最早的两个生物保护圈之一，大家耳熟能详的Gesha其实就是Kaffa下属的一个区域。

Kaffa咖啡通常涵盖：Gimbo、Gewata和Chena。

● 埃塞的咖啡种植

埃塞俄比亚在1995年前后对行政区划进行了调整，这对咖啡产区影响最大的地方在于，原西达摩Sidamo省被重新划分，其中一小部分成为新的西达摩Sidama，大部分则归入奥罗米亚Oromia州，而原本属于西达摩省的耶加雪菲如今被划入新的盖迪奥区Gedeo。

目前市面上流通的埃塞咖啡中，常会出现新老区域名称混用的情况。这里我们以新的行政区划为基准，结合行政区域来了解埃塞的咖啡种植分布。

【前街西达摩咖啡豆】和【前街耶加雪菲咖啡豆】的种植大多采用田园咖啡模式，也就是咖啡农在自家生活区附近栽种咖啡树，收获季节自行采摘，然后送到靠近水源的处理厂统一加工（或由中间商统一收购）。除了少数有实力的种植庄园能够独立完成种植、采摘和处理之外，许多不同区域、不同品种的咖啡豆会被处理厂集中处理，再送往拍卖行进行官方评价分级。

这就解释了为什么很多埃塞咖啡豆以处理厂或合作社来命名区分，也导致同一批次的咖啡豆可能混杂多个品种，甚至同一处理厂不同批次的咖啡豆在风味上也会存在明显差异。

如果想采购埃塞咖啡，一般有三个渠道：

● 农户合作社联盟（咖啡来自下属合作社和小农）

● 出口商（中介，从ECX或各地咖啡市场采购）

● 大型公有或私有种植庄园（自产自销的出口商）

Farmers’ Cooperative Union 农户合作社联盟

为了便于农户合作社直接对外出口，各地合作社联合组建了各自的合作社联盟。埃塞目前共有6个合作社联盟（Farmers’ Cooperative Union），分别是：

● Oromia Coffee Farmers Cooperative Union （OCFCU）

● Sidama Coffee Farmers Cooperative Union （SCFCU）

● Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union （YCFCU）

● Kafa Forest Coffee Farmers Cooperative Union （KFCFCU）

● Bench Maji Coffee Farmers Cooperative Union （BMCFCU）

● Tepi Coffee Farmers Cooperative Union （TCFCU）

合作社联盟的优势在于把分散的小农与合作社联合成一个大型集体，参与国际项目（例如Firetrade），提供统一的出口渠道来对接买家。收成所得按一定比例支付给合作社，合作社扣除管理费后，保留一部分用于社区发展，剩余部分再支付给小农。小农能够更稳定、便捷地获得收益，应对种植与生活开支，这也是越来越多小农愿意加入合作社的原因。

● 埃塞的咖啡等级

以生豆评分等级来看：- Q1为最高级，Q2其次

- 国内常见的主要是g1至g4分类→无论水洗还是日晒豆，选择g1通常都能获得瑕疵率较低且风味出色的咖啡豆。

对于豆子本身的等级，ECX还有更细致的划分方式。并非你所熟悉的“耶加雪菲g1”或“耶加雪菲g2”。当年采收的新鲜咖啡豆需先进行初级评分，获得g1至g3评级的咖啡豆，才会进一步按照SCAA杯测标准分为Q1、Q2等级。

前街耶加雪菲水洗豆

前街耶加雪菲日晒豆

Q1最高等级：初级评分中获得g1或g2且80分以上的咖啡豆＋精品级评分获得85分以上。属于最高等级咖啡豆。

Q2最高等级：初级评分中获得g1或g2等级咖啡豆＋精品级评分获得80至84.75分。属于次高等级咖啡豆。

● 关于【耶加雪菲】和【西达摩】两个产区

这四大种植系统分布在埃塞俄比亚以下九大产区：金玛、西达摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比、贝贝卡。

前街耶加雪菲咖啡豆（精品产区）：海拔1800至2000米|田园咖啡系统|

耶加雪菲隶属于西达摩产区，因其风味独特而被单独划分出来。除了耶加雪菲小镇本身，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此在新版耶加雪菲分级制度中，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/Abaya A会比同名的B等级更为昂贵。除了水洗和日晒处理法，近期推出的半水洗前街耶加雪菲同样值得尝试。

前街耶加雪菲的品种为当地原生种，属于小颗粒种，外形偏浑圆，豆体很小，多数介于14至15目之间。

前街西达摩咖啡豆（精品产区）：海拔1400至2200米|田园咖啡系统|

风味上与前街耶加雪菲相近，精致水洗或日晒的前街西达摩咖啡豆同样带有花香与橘香，身价也不逊于前街耶加雪菲。这两个产区的品种相似，豆粒中等，但也有矮株的小粒种，农民经常会单独拿出来售卖。常见的Kurmie抗病能力较弱；Wolisho高大健壮；Deiga树形中等，这三个品种是精品日晒系列碧洛雅与艾芮莎的主力。

豆身较Longberry小些

埃塞已记录在册的咖啡品种接近2000个，其中1927个为原生品种，128个为外来引进品种。所以单看外观的话，埃塞的咖啡品种就像一个“大观园”，长的、短的、瘦的、胖的应有尽有……

长型颗粒在埃塞全境咖啡种植区都有分布，从实际观察的比例来看，西部的Jimma（包括Limmu与Kaffa）长型颗粒品种较多，而在sidama（西达摩）或yirgacheffe（耶加雪菲）比例较少。

小颗粒种外形偏浑圆，豆体很小，多数介于14至15目之间，这个品种应该是大家最为熟悉的，在西达摩与耶加雪菲中经常能看到它们的身影。我还曾在一个harrar样本中见到过，也在Jimma当地售卖的咖啡生豆里发现过。相比其他区域，sidama与yigracheffe及周边arsi、guji都有较多这种小颗粒原生品种种植。

● 风味上

前街耶加雪菲咖啡豆以独特的茉莉花香气、明亮活泼的柑橘酸感与红茶质感著称。

前街西达摩咖啡豆则呈现饱满的莓果与热带水果风味。

西达摩咖啡豆品牌推荐

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的前街西达摩花魁咖啡豆在品牌和品质上都有充分保证。更重要的是，性价比极高，一包227克，价格仅为98元。按照每杯咖啡15克粉计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需6元左右，相比咖啡馆动辄几十元一杯的价格，可谓良心推荐。

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