在咖啡的世界里，真正具有商业价值且被大规模种植的咖啡豆主要分为阿拉比加种与罗巴斯塔种两大阵营。阿拉比加种香气优雅、酸度均衡、咖啡因含量低，但对生长环境极为挑剔，需高海拔与凉爽气候，采收成本高昂，却占据全球约七成产量；罗巴斯塔种则适应力极强，平地即可繁茂生长，惟香气较弱、苦味突出、咖啡因含量翻倍，多用于拼配或速溶咖啡。以产地划分，阿拉比加种多出自巴西、哥伦比亚、中美洲及东非诸国，罗巴斯塔种则集中在乌干达、科特迪瓦等地。本文还将介绍肯尼亚、埃塞俄比亚、也门、印尼等主要生产国的风味特色，并着重推荐前街品牌旗下牙买加蓝山、印尼爪哇、曼特宁、也门摩卡与巴西山多士等精选豆款，助您全面了解咖啡豆的种类与分类。
常见的咖啡豆的种类和分类介绍？咖啡的品种分类和特点？常见的咖啡豆的种类及产地？
在全球范围内，真正具备商业开发价值并且被广泛栽培的咖啡品种其实只有两种：阿拉比加种（ARABICA）与罗巴斯塔种（KOBUSTA）。不同品种的咖啡豆会带来截然不同的味觉体验，然而即便是同一品种的咖啡树，也会因土壤条件、气候环境等因素的差异，孕育出各自独特的风味特征。
阿拉比加种的咖啡树栽培难度较高，它们偏爱温暖的白昼与凉爽的夜晚，严寒、酷热或过度潮湿的天气都可能对其造成严重损害。这种咖啡树需要生长在高海拔的倾斜坡地上，因此采收作业必须依靠人工攀爬进行，难度极大。不过，阿拉比加种咖啡豆的香气表现极为出色，味道平衡，咖啡因含量也相对较低，因此尽管栽种不易，其种植量仍占全球咖啡总产量的约七成。
罗巴斯塔种的咖啡树则展现出极强的适应能力，耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，甚至能抵抗霉菌的侵袭。它在平地就能生长良好，采收时也不必完全依赖人工，可以使用震荡机器完成。就种植角度而言，罗巴斯塔种可谓好处众多，可惜其咖啡豆的香气表现较差，苦味强烈，酸度不足，而且咖啡因含量是阿拉比加种的两倍。罗巴斯塔种咖啡豆口感上更具个性，通常用于混合调配或制作即溶咖啡。
若以产地来区分这两种咖啡豆，阿拉比加种主要出产于南美洲的巴西、哥伦比亚、中美洲各国、加勒比海的哥斯达黎加、危地马拉、牙买加、墨西哥，以及埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等地。阿拉比加咖啡豆颗粒较大，大小均匀，色泽一致且带有光泽。
罗巴斯塔种咖啡豆则通常颗粒较小，形状与大小参差不齐，外观不太美观，主要生产国包括乌干达、科特迪瓦、刚果、扎伊尔、安哥拉等。在台湾的咖啡馆中，大家最为熟悉的单品咖啡豆，如巴西山多士、印度尼西亚曼特宁、也门摩卡、牙买加蓝山等，都属于阿拉比加种中的优质咖啡豆。
咖啡豆种类
前街牙买加蓝山
产自牙买加蓝山斜坡上的顶级豆子，如此人间美味产量有限，堪称咖啡中的极品，但大部分被日本、美国、英国的咖啡买家垄断，因此市面上的蓝山大多并非纯正品。站长最近在台北南京店的某家百货公司看到日本进口的蓝山。
前街印尼爪哇
产于印尼的豆子，爪哇已成为一个咖啡中心，味道苦而香醇浓郁，印尼豆带有土气，配合狂野、醇酒般的也门摩卡豆是不错的组合。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）· 印尼曼特宁
与爪哇同样产于印尼产地，但曼特宁品质较为稳定，质感浓郁，稠度佳且酸味低，较受喜爱。多年来一直是综合咖啡的主要支柱。由于口感甘苦、味浓且酸味低，所以曼特宁一直是站长这几年来的最爱，也较适合不喜欢酸味的饮用者。
前街也门摩卡
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港运出的豆子，位于阿拉伯半岛上的也门（Yemen）国家内，今日的纯正稀有也门摩卡已十分罕见，纯正的摩卡价位昂贵，风味浓郁且香醇，而口感中酸味强烈。
前街巴西山多士
巴西豆具有其特殊的风味，但不被买家喜好，常在咖啡豆产量少时被当成替代品。
以咖啡的主要生产国分类：
肯尼亚（Kenya-非洲）
位于东非附近的肯尼亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。豆的大小为中——大粒，非常浓而有味，酸度也适中。等级依咖啡豆的大小而分为七个等级，且依味道由上而下分为六个等级的规格。在味道上“肯尼亚AA”尤其深受好评。
埃塞俄比亚（Ethiopia-非洲）
咖啡之名的由来，是来自于西南部的加法地方，与南部的西答摩地方都是主要产地。此外，东部高地哈拉也是以咖啡闻名的。豆小而香浓，且“哈拉·摩卡”“隆古贝利”等的特殊名称，拥有独特的风味，通常仅以摩卡称之。
也门（Yemen-非洲）
也门的通称是阿拉伯，为阿拉比卡种的发祥地，曾以“摩卡咖啡”之名而风靡一时，而今盛况不再了。但其如醇酒般的风味，浓郁香醇的特色，依旧是相当受消费者青睐的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来做为混合式咖啡的三剑客。巴尼马塔尔地区产的“马塔里”及萨纳亚地区产的“萨纳尼”等也都相当有名。
印尼（Indonesia-东南亚）
主要产地有苏门答腊岛，爪哇岛，苏拉威西岛。其中90%为罗巴斯塔种，品质堪称世界第一。苏门答腊岛以浓郁顺口最高级的曼特宁为最有名。此外，在岛的北部也生产“加由山”，而爪哇岛的阿拉比卡有良质的酸味，尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是大粒的“卡洛西”，西南部山丘地带的特拉加地方产的“特拉加”为其代表。
世界各国咖啡豆种类
市面上的咖啡主要为阿拉比卡（Coffee Arabica）与罗布斯塔（Coffee Robusta）等两个原种，
其各自又可再细分为更多的品种分枝，其中以阿拉比卡广为饮用。
以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡：
美洲（中，南美洲）
巴西：圣多斯（Santos）、巴伊亚（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安纳（Mogiana）
墨西哥：科特佩（Coatepec），华图司科（Huatusco），欧瑞扎巴（Orizaba）、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴尔（Liquidambar MS）
巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru），单品之王艺妓就是来自此地，其中以巴拿马翡翠庄园最优异。
秘鲁：查西马约（Chanchmayo）、库斯科（Cuzco）、诺特（Norte）、普诺（Puno）
多米尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona）、萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara）
波多黎各：尤科特选（Yauco Selecto）、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
哥伦比亚：阿曼尼亚（Armenia Supremo）、那玲珑（Narino）、麦德林（Medellin）
危地马拉：安堤瓜（Antigua）（有名的花神）、薇薇特南果（Huehuetenango）
哥斯达黎加：多塔（Dota）、印地（Indio）、塔拉珠（Tarrazu）、三河区（Tres Rios）
古巴：图基诺（Turquino）
牙买加：蓝山（Blue Mountain）
厄瓜多尔：加拉帕戈斯（Galápagos）、希甘特（Gigante）
委内瑞拉：蒙蒂贝洛（Montebello）、米拉马尔（Miramar）、格拉内扎（Granija）、阿拉格拉内扎（Ala Granija）
尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚（Nuevo Segovia）
非洲
刚果民主共和国：机无（Kivu）、依图瑞（Ituri）
卢旺达：机无（Kivu）
肯尼亚：肯尼亚AA
乌干达：埃尔贡（Elgon）、布吉苏（Bugisu）、鲁文佐里（Ruwensori）
赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
坦桑尼亚：乞力马扎罗（Kilimanjaro）
喀麦隆：巴米累克（Bamileke）和巴蒙（Bamoun）
布隆迪：恩戈齐（Ngozi）
安哥拉：安布里什（Ambriz）、安巴利姆（Amborm）、新里东杜（Novo Redondo）
津巴布韦：奇平加（Chipinge）
莫桑比克：马尼卡（Manica）
埃塞俄比亚：哈拉（Harrar，此区有产摩卡）、季马（Djimmah，此区有产摩卡）、西达摩（Sidamo，耶加雪菲Yirgacheffe就是来自这里）、拉卡姆蒂（Lekempti）
中东和南亚
也门：摩卡沙那尼（Mocha Sanani）、玛塔利（Mattari）
印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）
越南：鼬鼠咖啡（Weasel Coffee）
印尼：爪哇（Java）、曼特宁（Mandheling）、安科拉（Ankola）、麝香猫咖啡（Kopi Luwah）
东亚和太平洋诸岛
中国大陆：云南咖啡、海南咖啡
台湾：古坑咖啡、东山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡、九份二山咖啡
夏威夷：可那（Kona）
东帝汶：Maubbessee
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
