挂耳咖啡的起源可以追溯到1990年，日本山中产业株式会社将茶包的设计思路移植到咖啡上，催生了滤挂式咖啡并取得专利。如今精品咖啡市场不断扩张，越来越多消费者选择挂耳咖啡，原因很简单：既不用购置一堆冲煮器具，又能快速喝到一杯品质不错的精品咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）长期提供前街挂耳咖啡包售卖与定制服务，力求覆盖每位客人的口味偏好。本文将推荐5款适合制作前街挂耳咖啡包的单品豆，涵盖果香、花香、发酵香、酒香以及高醇厚度等不同风格，同时详细介绍前街咖啡（FrontStreet Coffee）的制作流程与冲煮方法，让咖啡爱好者在家也能轻松还原一杯好喝的单品挂耳。

1990年，日本山中产业株式会社把茶包的概念嫁接到咖啡领域，由此诞生了滤挂式咖啡，并为此申请了专利。精品咖啡市场持续升温之后，挂耳咖啡的购买者越来越多，大家看中的正是它兼顾便捷与品质的特点——不需要准备一堆器具器皿，就能快速喝到一杯精品咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直以来都有提供前街挂耳咖啡包售卖以及定制前街挂耳咖啡包，确保能满足每一位客人的口味需求。本文前街就来推荐5款制作前街挂耳咖啡包的单品豆，以及看看前街咖啡（FrontStreet Coffee）是如何制作和冲煮挂耳咖啡包~

前街这次推荐5种有着特色风味的咖啡豆进行咖啡挂耳包制作，分别有：果香，花香，发酵香，酒香以及醇厚度高。

前街果香挂耳包

埃塞俄比亚咖啡以优雅的花果香著称，前街耶加雪菲挂耳有着干净清爽的口感，酸质明亮上扬，以柑橘的酸质为只要调性，伴随这清新的茉莉花香以及蜂蜜的余韵，非常适合新手入门和喜欢小清新口味的小伙伴。

埃塞俄比亚——前街耶加雪菲挂耳

产区：耶加雪菲 Gedeo Zone

产区海拔：1900-2300m

品种：原生种（Heirloom）

处理法：水洗处理

冲煮风味：整体口感扎实，发酵香和热带水果比较突出，随着温度的变化，显现出莓果、奶油的风味，余韵停留在齿唇间的柑橘酸甜感比较持久。

前街花香挂耳包

前街推荐使用来自巴拿马的前街花蝴蝶。这支前街巴拿马花蝴蝶有着70%的瑰夏优质的血统，还有卡杜艾、卡杜拉，栽种在波奎特的巴鲁火山区域， 生长在海拔1600米的火山区域，当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，以及细致的采收和精细处理，使这支前街巴拿马花蝴蝶咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色。优秀的品质，亲民的价格，让大家可以性价比很高地体验前街巴拿马瑰夏咖啡的风味。

巴拿马——前街花蝴蝶挂耳

产区：巴拿马波奎特

海拔：1600m

处理法：水洗处理

品种：瑰夏，卡杜拉，卡杜艾

冲煮风味：花香、红茶、莓果、柑橘、尾韵带轻微坚果、口感顺滑、苦感低、酸度适中、余韵中等。

前街发酵果香挂耳包

前街推荐来自哥斯达黎加的前街米拉苏草莓糖瑰夏拼配。前街哥斯达黎加瑰夏拼配来自来米拉苏庄园，由瑰夏，ET47，SL28和MAICO拼配而成。前街米拉苏草莓糖瑰夏拼配采用的是葡萄干蜜处理，保留100%果胶和零水处理方法，使这款豆子提升了甜感，而瑰夏品种更是赋予了优雅的玫瑰花香。

哥斯达黎加——前街瑰夏拼配草莓糖咖啡豆

产区：哥斯达黎加塔拉珠

庄园：米拉苏庄园

海拔：1700m

处理法：葡萄干米出路

品种：瑰夏、ET47、SL28、MACIO

冲煮风味：果干的发酵感，茉莉花的清香，柔和的果酸，杏仁的余韵，甜感明显。

前街口感平衡型挂耳包

巴布亚新几内亚——前街天堂鸟咖啡豆 咖啡豆产区：西格里庄园 海拔：1600～1750m

品种：铁皮卡 处理法：水洗处理 冲煮风味：坚果、烤面包、可可的香气，入口伴有柑橘的酸质，轻微回甘，余韵干净。

醇厚度高的挂耳包

前街推荐来自巴西的前街巴西皇后庄园黄波旁，这款前街黄波旁咖啡来自巴西皇后庄园。巴西海拔偏低，地貌平坦单调，欠缺微型气候，又习惯采用暴晒方式种植咖啡树，因此产生出巴西独有的软豆风味，前街通过杯测来自不同产区的巴西咖啡豆，认为巴西咖啡豆风味酸度低，坚果味中，有着巧克力的甜香以及口感醇厚。

前街巴西皇后庄园咖啡豆

咖啡豆产区：摩吉安娜

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

冲煮风味：豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作挂耳咖啡包，十分注重整个挂耳包的生产过程，为的就是让每位咖啡爱好者随时随地喝到最好的挂耳单品咖啡。

1.挂耳咖啡包的研磨机器清洁。

前街在制作每一款挂耳咖啡包前，都会彻底清洁好研磨机，避免豆子与豆子之前的风味影响。

2.挂耳咖啡包的研磨度

挂耳包冲煮的品质，第一决定因素是流速流太慢或太快都不行，而这就取决于磨豆机的研磨。如果使用的磨豆机等级不够，研磨品质不佳，在研磨过程中一定会造成大量细粉，研磨不均，冲煮的时候就会「塞车」流速减慢，浸泡时间过久就会过萃，其结果就是口味混浊，风味不佳，不论多好的豆子都没无法表现应有的风味。

3.挂耳咖啡包自动化包装

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用机械自动包装有两个目的，一是提高外包装的密封效果，二是在包装的同时可以打入氮气，以尽可能排除氧气，使氧化不易发生，大幅延长咖啡风味的保鲜期。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）挂耳咖啡包冲煮建议

1.首先，前街挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。

2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15-1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。

3.准备好后，拿出并撕开挂耳包的密封口，张开滤包两端“耳朵”，挂在马克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉层。

4.第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个30s的闷蒸。

5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层稍稍下降继续注水至满，反复进行，直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。（如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。）

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