意式咖啡豆究竟该选深度烘焙还是浅度烘焙？这是许多准备开咖啡店或刚接触浓缩咖啡的朋友经常提出的疑问。本文围绕前街咖啡（FrontStreet Coffee）在日常出品中的实际经验，解答浓缩咖啡推荐用什么豆子、中度与浅度烘焙对浓缩萃取有何影响、以及咖啡豆烘焙程度如何定义等核心问题。文中详细介绍了前街向日葵暖阳意式拼配豆的配方思路与风味表现，帮助读者理解为什么意式拼配豆普遍采用中度以上烘焙，以及浅烘豆用于浓缩时可能遇到的单薄、尖酸等问题，为咖啡爱好者提供实用的选豆参考。

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意式咖啡拼配豆为什么都是中度烘焙？浅度烘培的咖啡豆能做意式咖啡吗？随着咖啡越来越流行，大家也开始按捺不住自己开家小店的心，前街咖啡（FrontStreet Coffee）作为广州精品咖啡的老字号之一，很多小伙伴也来到前街问起开咖啡店都需要些什么的问题，其中意式咖啡豆的问题，是几乎每个前来“取经”的小伙伴都一定问到的问题。

Q1：制作浓缩咖啡推荐用什么咖啡豆？

前街推荐使用拼配咖啡豆，原因是因为拼配咖啡豆萃取出来的咖啡够稳定！拼配咖啡豆采用取长补短的方式，使每一批咖啡豆萃取出来额浓缩咖啡都能保持风味的稳定。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常出品中使用的是自家烘焙的前街向日葵暖阳意式拼配豆，这是由前街洪都拉斯雪莉和前街埃塞耶加雪菲日晒红樱桃这两支精品咖啡豆拼配而成，采用7 ： 3的拼配比例。主调是为了突出前街洪都拉斯雪莉那独特的酒香感和奶油般的Body，而为了填补前街洪都拉斯雪莉缺失的果糖的甜感，于是补上全红果的前街日晒耶加雪菲，使得豆子表现出浓厚的香草奶油香气和酒香，带出香浓巧克力、黄糖等风味。

Q2：浓缩咖啡豆采用中度烘焙好，还是浅度烘焙好？

首先我们要清楚一点，浓缩咖啡作为大多咖啡饮品的基地，特别是牛奶咖啡，为了使咖啡饮品兑入其他材料时还能体现吃咖啡的醇厚感，所以前街建议刚接触浓缩咖啡的小伙伴在选用浓缩咖啡豆上，采用中度烘焙以上的咖啡豆惊进行咖啡的萃取。

为什么不建议采用浅度烘焙呢？因为浅度烘焙的咖啡豆的酸质会比中度烘焙的咖啡豆要明显，如果做成其他咖啡饮品或者加入了牛奶/水等，如果没有得到萃取，配比等参数的调试，出来的咖啡就会显得单薄，缺失醇厚度。如果直接品尝浓缩咖啡，咖啡的风味有可能出现尖酸，涩感重的情况。

Q3：咖啡豆烘焙程度是如何定义？

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