哥斯达黎加音乐家系列在精品咖啡圈中一直备受关注，前街引入这一系列，正是看中了它与传统蜜处理截然不同的风格。系列中唯一采用水洗处理的贝多芬，选用黄卡杜艾品种，口感干净利落，冲煮时散发出丰富的水果香气，入口带有莓果酸质与茶感，尾韵则浮现蜜糖与蜜瓜般的甜味。这支豆子来自塔拉珠产区的卡内特庄园，海拔高达1900米，由Robles三兄弟共同经营。本文将从庄园背景、品种来源、处理方式到前街的冲煮参数与手法，逐一拆解，帮助咖啡爱好者把这支豆子冲得更好喝。

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哥斯达黎加音乐家系列算得上是精品咖啡中的网红产品，前街之所以引进这一系列，是因为它在处理方式上与传统蜜处理形成了明显区隔。而系列当中，只有贝多芬这一支走的是水洗路线，差异感因此格外突出。黄卡杜艾品种经过水洗处理后，杯中表现干净，冲煮时能闻到层次丰富的水果香气，入口是莓果般的酸质与茶感，收尾则带出蜜糖和蜜瓜的甜味，整体相当讨喜。

卡内特庄园（Finca Canet）规模不大，占地面积约5公顷，坐落于塔拉珠产区（Tarrazu）的圣马哥斯（San Marcos）城镇，归Robles家的三兄弟Leo、Elian与Melvin所有。他们共同从事种植生产已超过十年，并合办了一座小型水处理厂（Beneficio）。

音乐家系列（Musician Series）目前共推出三支豆子，各自采用不同的生豆处理技术，以呈现独有的风格。这个微批次来自卡内特庄园（Finca Canet）的贝多芬（Beethoven），海拔高达1900米，风味来自其专属的精致水洗处理，展现出高海拔条件下特有的细腻层次。品种为黄卡杜艾（Yellow Catuai），由新世界（Mundo Novo）与卡杜拉（Caturra）两个品种杂交而来，最早是巴西「康琵那斯农业研究所」（Instituto Agronomico de Campinas）在1949年培育成功的。

黄卡杜艾与红卡杜艾（Red Catuai / Catuai Rojo）同样具备很强的抗病能力，适合种植在高海拔以及风力较强的环境。这两个卡杜艾品种也都带有细致而干净的酸味。借助机器参数的调整，还能产出红蜜处理或黄蜜处理的咖啡，具体取决于蜜处理的程度。卡内特庄园（Finca Canet）地处哥斯达黎加海拔最高的塔拉珠产区（Tarrazu），这一带也是哥斯达黎加水果种植最为集中的区域。庄园主以种植百香果为主业，咖啡的种植面积相当有限，仅在特定地块栽种，并施以特别照料，只采摘成熟的红樱桃果实。

贝多芬与音乐家系列其他豆子的处理方式不同，走的是水洗路线。采收之后先经过一道筛选工序，把不够成熟或过熟的豆子再挑除一次，随后去掉果肉，并用离心水洗机清除豆表残留的黏液胶质，以避免发酵，接着用清水洗净，最后放在遮阳的高架床上干燥12至14天，期间不断翻动，让干燥更均匀。经过水洗处理的豆子，口感上更为干净明亮。

哥斯达黎加 —— 前街音乐家系列贝多芬

产区：哥斯达黎加塔拉珠产区

庄园：卡内特庄园

海拔：1900m

品种：黄卡杜艾

处理方式：水洗处理

前街贝多芬 烘焙曲线

前街贝多芬咖啡冲煮教程

咖啡粉量：15g 比例：1：15 研磨度：细砂糖 水温：90℃ 滤杯：Kalita#01陶瓷滤杯

1. 先用25g水闷蒸30秒，让粉层充分吸水并排出气体；

2. 第二段注水至120g；保持适中高度，以小水流、匀速慢绕圈的方式柔和注水，借助浸泡让咖啡粉释放出好的风味物质，减少对粉层的冲刷；

3. 第三段注水至225g；等水面下降约三分之一时开始第三段注水至225g，此时水面下降速度会偏慢，说明细粉已经开始沉积在滤杯底部，可以稍微加大注水量和绕圈速度，让底层细粉重新翻动起来，避免过度萃取而出现苦涩味；总萃取时间为1分56秒。

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