走进精品咖啡的世界，你会发现选择远比自己想象的丰富。仅前街咖啡一家门店，在售的单品咖啡就有五十余款，每一支都带着不同产地赋予的独特个性。本文从单品咖啡的定义讲起，说明何为可追溯的单一产地咖啡，再深入剖析决定风味的三大要素——产区、品种与处理法。随后按非洲、亚洲、拉丁美洲三大产区梳理各自的风味走向，并结合日晒、水洗、湿刨三种常见处理方式加以说明。文中还整理了前街多款代表性咖啡豆的产区、海拔、品种与风味信息，供咖啡爱好者按口味挑选参考。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
精品咖啡领域可供挑选的选项相当多元，光是在前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店里陈列的单品咖啡，数量就超过了五十种。这些单品豆呈现出各不相同的风味层次，也让一批又一批咖啡爱好者沉浸其中。接下来前街就借这篇文章，聊聊单品咖啡豆的分类与基础知识。
什么是单品咖啡豆
先来解释单品咖啡豆的概念。所谓单品咖啡，指的是用来源单一产地的咖啡豆冲煮而成的咖啡，并且能够一路追溯到咖啡的原始出处。这种追溯不止停留在国家层面，甚至可以精确到具体的地块。通过结识咖啡庄园的经营者、走访咖啡原产地，从源头去了解产地背后的故事，再完成生豆的采购。
经常光顾前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店的朋友应该清楚，前街的手冲单品咖啡都能追溯到具体的产区庄园，每一袋咖啡豆的外包装上也会清楚标注这些基本信息。之所以这样做，是因为市面上存在不少以次充好的情况——即便标注的是同一个产区，由于海拔、气候等条件存在差异，咖啡豆的风味也会有高下之分。因此，出自口碑良好、品质有保障的庄园的咖啡豆，自然更让人放心，也便于咖啡爱好者了解其来历。
什么是产区风味
咖啡本质上是一种农作物，会受到海拔、气候、土壤、种植技术以及生豆处理方式等诸多条件的综合影响。而且咖啡只是一个大的统称，内部还划分出许多品种。比如前街门店里最常作为日常饮用的手冲单品咖啡豆，就属于阿拉比卡种，其中又细分出铁皮卡、波旁等具体品类，这些都会从源头上左右咖啡豆的风味表现，也就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）时常提到的产区风味。
精品咖啡的品种同样都是阿拉比卡衍生而来，不过也存在一些阿拉比卡与罗布斯塔的杂交品种。举例来说，印度尼西亚知名的前街pwn黄金曼特宁就在2020年推出了Ateng品种的咖啡豆，它正是罗布斯塔与阿拉比卡结合的产物。
单品咖啡风味由什么因素所决定
一支咖啡豆的风味主要受三大因素影响，分别是咖啡产区、品种以及处理法。咖啡产区大致分为亚洲、非洲、拉丁美洲，每个产区都有属于自己的标志性风味。咖啡品种方面，正如前街前文所说，单品咖啡大部分属于阿拉比卡种。至于咖啡处理法，那更是种类繁多，常见的有水洗处理、日晒处理、蜜处理等等。这些因素共同决定了咖啡的风味走向，下面前街就围绕这几点，为咖啡爱好者推荐一些单品咖啡。
三大咖啡产区咖啡风味特点
正如前文所述，咖啡产区主要划分为非洲、亚洲、拉丁美洲。非洲产区的风味以明亮酸质著称，比如埃塞俄比亚的前街水洗耶加雪菲，那股迷人的柑橘果酸就深受广大咖啡爱好者喜爱。亚洲咖啡则以醇厚感和香料草本气息见长，例如亚洲的前街印度尼西亚曼特宁咖啡，独特的草本香料风味搭配醇厚口感，俘获了一批又一批咖啡迷。拉丁美洲的咖啡风味介于两者之间，整体较为平衡、变化丰富，但主线风味以坚果和可可为主，前街门店里的前街巴西皇后庄园咖啡豆便是凭借醇厚的坚果可可调性被大家所熟知。
前街埃塞俄比亚耶加雪菲水洗果丁丁咖啡豆
国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种
处理法：水洗处理
风味：热带水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘
前街印度尼西亚林东曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊（林东）
海拔：1100-1600m
品种：铁皮卡，卡杜拉
处理法：湿刨法
风味：烘焙吐司、坚果、焦糖、松木、草药
前街巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆
国家：巴西
产区：圣保罗州（皇后庄园）
海拔：1400-1950m
品种：黄波旁
处理方法：半日晒/日晒
风味：坚果，奶油，花生，发酵水果，蔗糖
单品咖啡常见咖啡处理法
上面列举的三大产区代表咖啡，各自都有鲜明的风味特征，而它们所用的处理方式也各不相同。接下来前街就来说说这三种处理法之间的差异。
日晒处理法
日晒处理法是最古老的一种方式，也叫「自然干燥法」。它不需要多么高端的设备，只要有一段连续的晴好天气就能操作，整个曝晒过程需要27到30天。正因如此，它对气候条件的要求较为苛刻，更适合干旱地区的国家采用。埃塞俄比亚就是广泛使用日晒处理法的产国，当地海拔很高、气候干燥、水资源紧缺。不过要留意的是，日晒处理操作虽然简单，处理出来的咖啡豆外观却并不美观，表面会带有一些裂痕，因此不太讨人喜欢。
水洗处理法
前街大多数来自不同产区的咖啡豆都采用水洗处理，尤其是前街的口粮豆系列。经过水洗的咖啡豆表现得更加干净，风味呈现也更通透，能还原咖啡果实最本真的味道。所以前街常说，水洗处理的咖啡豆是认识一个产区风味的引路灯。
湿刨处理法
湿刨法是一种快速处理咖啡豆的方式：先刨去果皮与果肉，短暂发酵后拿去晾晒，再去除果胶和羊皮层，继续完成后段晒干，直到含水率降到12%。湿刨处理的曼特宁咖啡豆，能明显看到程度不一的挤压裂痕。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，这种现象并不属于瑕疵豆，而是曼特宁咖啡豆本身固有的特色。
正如前街前文所说，湿刨法会让咖啡豆产生「瑕疵」，原因在于刨去羊皮纸时，咖啡豆的含水量仍高达20-24%，而一般处理法要等含水量降到10-12%才进行脱壳。在半干状态下，羊皮纸会黏附在生豆表面，脱去羊皮纸比全干状态更困难，脱壳过程需要更大的摩擦力。
除此之外，还有各式各样的咖啡处理法，处理出的手冲单品咖啡豆也会有不同的风味表现。那前街就来给各位咖啡迷朋友安利这些手冲咖啡豆。
前街哥斯达黎加 卡内特庄园音乐家系列 莫扎特咖啡豆
国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔： 1800m
品种：卡杜拉，卡杜艾
处理法：厌氧蜜处理
风味：葡萄干酸质 莓果 花香，发酵酒香
前街哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列巴哈咖啡豆
国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔： 1950m
品种：卡杜拉
处理法：葡萄干蜜处理
风味：发酵酒香 莓果 水果茶调
前街肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆
国家：肯尼亚
产区：Asali（蜂蜜处理厂）
海拔：1550-1750m
品种：SL28,SL34
处理法：72小时水洗处理
风味：雪梨，乌梅，黄糖，圣女果，布林
前街洪都拉斯雪莉酒桶发酵咖啡豆
国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉（莫卡庄园）
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉，卡杜艾，帕卡斯
处理法：精致水洗+威士忌酒桶发酵
风味：香草，奶油，发酵酒香，黑巧克力
前街哥伦比亚圣荷西庄园咖啡豆
国家：哥伦比亚
产区：卡尔达斯
海拔：1750m
品种：卡斯蒂略
处理法：精制水洗朗姆酒桶发酵处理
风味：朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、枫糖
前街哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆
国家：哥伦比亚
产区：坦桑德（大树庄园）
海拔：1700m
品种： 卡杜拉
处理法：厌氧双重酵素水洗处理法
风味：蜂蜜，果汁感，草莓
以上就是前街整理的单品咖啡相关知识与推荐，希望能帮到想了解单品咖啡的咖啡迷朋友，方便日后挑选到合自己口味的单品咖啡豆。
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
