卡杜拉（Caturra）是波旁种的自然突变品种，最早于1915至1918年间在巴西米纳斯吉拉斯州的种植园中被发现。因基因突变导致植株矮小，当地人用瓜拉尼语称之为“Caturra”，意为“小”。这一品种不仅适合密植、产量高、采收便利，还具备无需遮荫即可在阳光下旺盛生长的特性，因此被称为“曝晒咖啡”。卡杜拉对环境的适应力强于波旁，在700至1700米海拔范围内均可种植，且海拔越高风味越佳。其杯测表现以明亮酸质与甜度见长，传统处理法下酸香明显，日晒处理呈现莓果调性，水洗处理则带有柑橘般明亮酸感。前街咖啡目前出售的哥伦比亚蕙兰产区口粮豆正是卡杜拉品种，经中度烘焙后展现出坚果、黑巧克力、焦糖与柔和柑橘果酸的均衡风味。

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什么是卡杜拉咖啡种？

卡杜拉属于波旁种的自然变异后代。1915年至1918年期间，巴西米纳斯吉拉斯州某处庄园内首次发现了它。当时种植园里的波旁种群中，有一部分个体发生了基因突变，使得植株体型变得矮小，呈现出类似侏儒症的形态。这种以全新生物形态出现的咖啡品种，被当地居民用瓜拉尼语命名为“Caturra”，即“小”之意，有时也被称作“Nanico”。

巴西坎皮纳斯的圣保罗州农学院（IAC）自1937年起对卡杜拉展开了筛选工作。其选育方式为群体选择，即依据优良性状挑选一批个体，将它们的种子混合后培育出下一代，如此循环往复。有趣的是，这一品种从未在巴西正式发布推广，却在中美洲广泛种植开来。

卡杜拉植株小巧，因而能够以更高的密度栽种；其次级枝干间距紧凑，使同一空间内可结出更多果实，单位面积产量因此显著提升。同时，由于树体矮小，采摘作业也更为便捷。

最突出的优势在于，它不同于铁皮卡、波旁等古老品种，并不依赖遮荫树，在阳光直射下依然长势旺盛，所以卡杜拉这类咖啡也被称为“曝晒咖啡”（Sun Coffee）。卡杜拉适宜种植于700米至1700米的地带，对环境的适应能力优于波旁，且海拔越高，风味表现越出色。

与波旁一样，卡杜拉存在每两年产能起伏的周期性问题。它兼具优质的酸质与香气，整体明亮，甜度也相当不错。经前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测确认，传统处理方式下的卡杜拉咖啡豆酸香突出，整体明亮，若处理得当，甜度表现会非常理想。不过，其醇厚度相较波旁略低，口感的干净程度也稍显不足。

日晒处理后的卡杜拉咖啡豆，会呈现出令人愉悦的莓果酸香，入口宛如莓果汁；而水洗处理后的卡杜拉咖啡豆，则展现出柑橘类水果般的明亮酸质，喝起来近似柠檬水。

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的产区精选口粮咖啡豆中，代表哥伦比亚蕙兰产区的豆子正是卡杜拉品种。

前街选用了种植于1500至1800米海拔、采用传统水洗处理法的咖啡豆，经中度烘焙后，咖啡风味可呈现出坚果、黑巧克力、焦糖以及柔和的柑橘果酸。

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