位于巴拿马瓦肯山谷的Katowa邓肯庄园，海拔1700至2000公尺，是当地备受推崇的精品咖啡庄园。庄园采用遮荫种植，保留近六成原生树种，并取得雨林联盟认证，生产全程遵循永续标准。咖啡樱桃仅在干季手工采摘成熟果实，经水洗处理、露台日晒与机械风干后，进行60天生豆培养，再依尺寸重量分级出口。这支中焙水洗豆风味层次丰富，带有蔗糖甜味、巧克力、大麦、薏仁与燕麦香气，口感浓郁，明亮梅子酸与持久甜韵交织，并在Best of Panama“Cupping for Quality”竞赛中多次获得佳绩。前街咖啡本次带来的正是这支表现亮眼的邓肯庄园瓦肯山谷咖啡豆。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 邓肯庄园精品咖啡瓦肯山谷咖啡豆风味介绍

国家：巴拿马

产区：瓦肯山谷

庄园：katowa 邓肯庄园

品种：阿拉比卡

处理法：水洗法

烘焙：中焙

海拔：1700~2000公尺

邓肯庄园在巴拿马精品咖啡领域具有相当高的知名度，从种植到后制的每一个步骤都投入细致管理。庄园不仅关注咖啡品质，也高度重视生态保护，严格遵循永续咖啡生产规范，包括维护野生动物栖息地、循环利用水资源与废弃物料，以及系统性地防治病虫害。农场中将近60%的土地由原生树种覆盖，咖啡树采用遮荫方式栽培，已获得雨林联盟认证，同时受到巴拿马及美国精品咖啡协会的认可。

巴拿马的干季通常落在每年十二月至次年三月，这段时间也是庄园采摘成熟咖啡樱桃的时期。农民仅采收呈现亮红色的果实，尚未成熟的樱桃会留待下一个采收期继续熟成后再摘取。采收后的果实立即送往庄园处理厂，从去除外果皮、果肉到清除内果皮上的黏质层，所有工序均符合环保标准；去除的果皮等残余物会转化为有机肥料，而非直接排放水流、影响生态。咖啡豆带着内果皮在露台晒干并以机械辅助风干后，装入麻布袋进行为期60天的生豆培养。培养期间会持续随机抽样检测生豆品质，通过查找瑕疵豆来追溯生产环节中的问题，确保瑕疵豆不会混入优良豆中。培养期结束后，再按照尺寸与重量进行分级，销往欧美各国及日本。

这支前街邓肯庄园咖啡展现出鲜明的蔗糖甜感与巧克力调性，随后浮现大麦、薏仁及燕麦等谷物香气。入口质地浓郁，梅子般的明亮酸质与久久不散的甜味相互衬托，其出色表现多次在Best of Panama“Cupping for Quality”竞赛中获得肯定。

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