面对市面上五花八门的咖啡证书，很多想系统学习咖啡的人常常感到无从下手。要理清这些课程和证书的区别，关键在于追溯颁发机构。目前国际上建立了科学咖啡教学体系并颁发证书的三大权威机构分别是SCAA、SCAE和CQI。本文将逐一拆解这三个机构的课程架构与认证逻辑，并说明2017年SCAA与SCAE合并为SCA后带来的变化，同时介绍Q-Grader这一广为人知却常被误解的品质鉴定资格，帮助咖啡爱好者找到最适合自己的学习路径。

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咖啡领域的证书种类繁多、名称复杂，想要科学地学习却未必能迅速锁定最适合自己的课程体系。要弄清楚课程与证书的关系，得先从颁发机构入手才能理出头绪。就国际范围来看，建立了系统化咖啡教学体系并颁发证书的权威机构主要有三家：

SCAA， Specialty Coffee Association of America 美国精品咖啡行业协会

SCAE， Specialty Coffee Association of Europe 欧洲精品咖啡行业协会

CQI， Coffee Quality Institute 国际咖啡品质鉴定学会

关于SCAA

SCAA（美国精品咖啡行业协会）的教育体系，官方名称为Pathway Programs，即导途项目。这套课程体系围绕咖啡行业中不同职业角色，提供职业化的引导课程。

针对咖啡行业的4个技术环节，SCAA先提供咖啡基础课程，随后将导途项目拆分为4条分支：

咖啡师导途（一级/二级）

咖啡采购师导途（一级）

烘焙师导途（一级/二级）

咖啡品测师导途（一级/二级）

学习者可以依据自身需求选择并修习相应课程。由于SCAA与SCAE即将全面合并，而SCAA的课程相比SCAE操作起来更为繁琐，因此目前SCAE课程更占主流。

关于SCAE

SCAE（欧洲精品咖啡行业协会）所研发的学习体系，本质上是一个“咖啡文凭体系”。意思是修完指定课程、积攒够学分后，即可获得对应“证书”的课程架构。

与SCAA一样，它也设有一门咖啡基础课程。在此基础上再细分为5大方向：

Barista Skill 咖啡师技艺（初级/中级/高级）

Brewing 研磨萃取（初级/中级/高级）

Roasting 咖啡烘焙（初级/中级/高级）

Sensory 感官杯测（初级/中级/高级）

Green Bean 咖啡生豆（初级/中级/高级）

SCAE每个方向的课程都附带学分，任意课程组合累计达到100分，即可申请“咖啡文凭”。

任意方向的课程修完高级之后，即可申请成为该科目的认证导师（AST）。

关于CQI

CQI（咖啡质量学会）或许是咖啡行业中最为神秘又低调的存在。不少咖啡玩家可能从未听过这个机构，但Q-Grader却几乎无人不晓。实际上，

Q咖啡体系用于鉴别咖啡品质，并让咖啡通过一种可信赖且可验证的标准进入市场。

The Q Coffee System identifies quality coffees and brings them to market through a credible and verifiable system.

来源：CQI

每个人对咖啡的描述都不尽相同，而全球各地的咖啡人聚在一起如何交流、如何统一打分标准，CQI给出了答案。没错，CQI正是创立咖啡质量鉴定体系的机构。所谓Q-Grader，就是有能力为咖啡品质打分的人。CQI则建立了这样一套评分体系，以及培训新Q-Grader的系统。

Q-Grader分为Q-Arabica Grader与Q-Robusta Grader。

Q-Grader以其惊人的课程强度和考试难度而著称。

关于最新的SCA

关于2017年之后合并的SCAA与SCAE，也就是最新的SCA（全球精品咖啡行业协会）。

2017年起SCAE证书已经开始由SCA颁发啦！

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