哥斯达黎加咖啡凭借火山地形、温和气候与稳定雨量，成为全球精品咖啡版图中的重要角色。本文聚焦塔拉珠产区的三奇迹庄园，讲述圣图阿里欧庄园主Camilo与Dinant公司Facusse家族如何联手打造这一精品项目，并深入解析庄园在海拔选址、种植密度、绿屋系统、间作共生、遮荫栽种及品种选择等方面的独到之处。前街咖啡也为你带来这款豆子的购买信息。

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

哥斯达黎加的咖啡产业，离不开得天独厚的自然条件：火山喷发留下的肥沃灰土、不冷不热的气温以及全年分布均匀的充沛雨水，这些因素共同将咖啡推上了该国主要农产品的行列。这里出产的咖啡全部属于阿拉比卡种，风味干净纯粹，香气令人愉悦，酸质与醇厚度之间达到了近乎完美的平衡。

哥斯达黎加高纬度区域所产的咖啡豆在国际上享有盛誉，口感浓醇、味道柔和，但酸度相当明亮。当地对咖啡豆的处理极为精细，高品质咖啡正是由此而来。塔拉苏位于首都圣何塞（SanJosé）以南，是该国备受关注的咖啡种植区之一，同时也在世界主要咖啡产地中占有一席之地。

咖啡于1729年从古巴传入哥斯达黎加。如今，该国的咖啡工业已成为全球组织化程度最高的产业之一，每公顷产量可达1700公斤。哥斯达黎加仅有350万人口，咖啡树数量却多达4亿棵，咖啡出口额占全国出口总额的25%。火山土壤肥沃且排水性能优越，尤其是中部高原（CentralPlateau），土层中夹杂着多道厚厚的火山灰与火山尘。哥斯达黎加咖啡豆颗粒饱满，酸度恰到好处，香气浓郁而独特。

哥斯达黎加三奇迹庄园 Costa Rica Finca Tres Milagros

在精品咖啡领域，只要提起圣图阿里欧庄园主Camilo，多数人都会认同：凭借对咖啡种植超乎寻常的热忱和敢于尝试的创新精神，他多年来已成为全球众多顶尖Barista的合作对象。2013年，长期在哥斯达黎加经营食品销售业务的Dinant公司所属Facusse家族，决定借助Camilo在哥伦比亚成功运营庄园的经验，共同在哥斯达黎加启动一个全新庄园项目，并将其命名为“三奇迹庄园”。Camilo认为，所有成功的庄园必定离不开三个要素的相互配合与协作，即咖啡树、农民和土地，这便是“三奇迹”名称的由来。

在规划哥斯达黎加庄园时，选址被视作最关键的决定性环节。经过反复讨论与土地评估，最终敲定哥斯达黎加海拔最高的产区Tarrazu。庄园所在区域海拔介于1,450至1,750米之间，土壤为源自Irazu火山的火山灰质土，为咖啡树提供了充足的养分。与此同时，Camilo要求庄园保持较低的咖啡树种植密度，这更有利于咖啡树吸收养分、健康生长，对杯测风味的提升也有显著帮助。目前三奇迹庄园种植面积约120公顷，每年顶级微批次产量仅约300袋。庄园硬件设备的规划主要围绕四个重点展开：

第一，采用绿屋系统（Green House System），在日晒干燥阶段为咖啡生豆提供更理想的湿度、温度与通风条件。

第二，建立环境间作共生系统（Intercrop System），通过栽种不同植物丰富庄园生态多样性，同时帮助农民更好地控制农园生态。

第三，推行遮荫树栽种（Shade Grown System），庄园内大部分选用Inga树种并搭配部分当地其他树木，让咖啡树在整个生长周期都处于良好的遮荫环境中，从而保护其正常发育。

第四，选择正确的咖啡品种。Camilo在庄园建立之初就决定采用传统低产但风味更佳的品种。除了Bourbon、Geisha等优秀品种外，F1也是近年来法国研究组织CIRAD在哥斯达黎加培育出的新品种。F1由Villa Sarchi+Sachimor与Sudan Rume两品种杂交而成，既保留了传统中美洲Villa Sarchi的风味，又带有非洲品种Sudan Rume的柑橘系调性。

购买链接： https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15673140470.33.68714ea9TMnzDQ&id=565357721039

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.