哥伦比亚咖啡凭借复杂多样的水果风味赢得了众多爱好者的青睐，而慧兰产区更是其中产量与品质兼具的代表。前街咖啡门店里哥伦比亚咖啡豆种类丰富，常让刚接触精品咖啡的朋友不知从何选起，好在咖啡师会先了解口味偏好再做推荐。本文将从哥伦比亚咖啡的整体特点讲起，梳理慧兰产区的种植环境、历史背景与风味表现，并重点介绍前街哥伦比亚水洗蕙兰口粮豆的产区信息、品种特点，以及一套在家也能稳定复现的冲煮参数与手法，供咖啡爱好者参考实践。
光顾过前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店的朋友都清楚，前街的咖啡豆阵容相当庞大。对刚入门的朋友而言，这未必是件好事——选择越多，越需要一定的咖啡知识储备才能挑到合自己口味的那一款。好在门店的咖啡师会先问清顾客的偏好，再据此给出建议。哥伦比亚咖啡便是凭借层次丰富的水果调性，收获了无数粉丝。
相较于中南美洲的诸多咖啡产国，哥伦比亚拥有得天独厚的种植条件，广袤的土地与起伏的地势造就了丰富的气候类型，为优质阿拉比卡咖啡的产出打下了扎实基础。下面前街就来谈谈哥伦比亚咖啡都有哪些特点。
哥伦比亚咖啡的产区分布很广，其中以曼德林(Medellin)、阿曼吉亚(Armenia)与马尼札雷斯(Manizales)最为人熟知，通常被合称为“MAM”。精品豆则集中在南部，海拔多在1500米以上，涵盖慧兰省的圣奥古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan, Cauca)、纳里尼奥省以及托利马省。这些产地的咖啡往往带有细腻的酸香与莓果气息，并伴随焦糖般的甜香，甜感表现突出。
哥伦比亚慧兰(Colombia huila)：地处哥伦比亚西南部，是该国重要的咖啡种植区域之一。由于慧兰境内分布着多个知名栽培地，不少小地名逐渐演变为品牌名在市场上流通。当地栽培条件虽好，但农场及周边的配套基础设施仍不够完善，生豆干燥设备与水洗加工设施都有提升空间，这一点略显可惜。前街为各位准备的前街哥伦比亚咖啡口粮豆，正是出自哥伦比亚慧兰产区。
在展开产区介绍之前，前街照例先带大家回顾一下哥伦比亚的咖啡历史。关于哥伦比亚咖啡的起源，流传着好几种说法，虽无定论，但较为主流的观点认为咖啡是1723年由耶稣会士带入该国的。咖啡作为经济作物被各地接纳的过程相当缓慢，直到19世纪末产量才明显攀升，至1912年，咖啡已占到其总进口量的50%。
哥伦比亚与其它咖啡分销商的不同之处，在于其对品牌与营销的重视。一位名叫胡安·瓦尔迪兹(Juan Valdez)的农民成了哥伦比亚咖啡的“代言人”，他与骡子的形象被印在包装袋和广告活动中，成为标志性符号。这套品牌运作提升了哥伦比亚咖啡的附加值，也让它在美国市场广为人知。
哥伦比亚适宜的气候，为咖啡提供了真正意义上的“天然牧场”。前街在以往介绍哥伦比亚咖啡的文章中，都会着重称赞当地优越的种植环境——独特的高海拔地形与众多热带小气候，大幅提升了咖啡品质。从地形图上看，哥伦比亚西部主要有三条山脉，呈川字状排列；西山脉紧邻太平洋海岸；中央山脉之间有考卡和马达里莱纳赫哥，为咖啡种植创造了良好的遮阴条件，世界著名的咖啡产区麦德林就坐落于此。东迪科乐拉山脉则是第三条山脉的西南段。
目前已知，哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国。在越南进入咖啡市场之前（其产量以罗布斯塔为主），哥伦比亚仅次于巴西。根据2019年FNC的报告，哥伦比亚还是全球最大的水洗阿拉比卡咖啡生产国。
可以毫不夸张地说，哥伦比亚咖啡已获得世界精品咖啡圈的认可。而在哥伦比亚境内，很难找到比安第斯山区蕙兰省产量更高的咖啡产区。据哥伦比亚咖啡种植者联合会(FNC)称，2016年Huila生产了260万袋60公斤装咖啡，占全国总量的18%。同年，内瓦商会报告称，该部门有154,800公顷土地专用于咖啡种植。但蕙兰的价值不止于产量，更在于品质——该产区定期产出卓越杯获奖产品。
那么蕙兰地区的咖啡生长环境具体如何？蕙兰产区被安第斯山脉的中部和东部山脉环绕，大部分位于马格达莱纳山谷地区，气候变化很大。根据FNC的数据，农场温度在17摄氏度到23摄氏度之间浮动，农场大多分布在1200-1800米之间，咖啡长期受益于富含氮的火山土壤。慧兰地区的咖啡具有精致顺滑的口感，质感较重且非常平衡。特别是慧兰咖啡豆特点所具有的坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡，宛如咖啡中的绅士。
这里我们以前街的哥伦比亚咖啡为重点，先来看看这支咖啡豆的相关信息：
前街哥伦比亚水洗蕙兰咖啡豆
国家：哥伦比亚
产区：蕙兰 Huila
海拔：1500-1800米
处理法：水洗
品种：卡杜拉
这里需要说明的是，大家会发现大部分的前街口粮豆都采用水洗处理法。前街认为，在众多处理法当中，水洗处理过的咖啡豆最能展现出当地的风土味道。而使用前街的正常出品方式去冲煮这支咖啡豆，我们会发现这款 前街哥伦比亚水洗蕙兰咖啡豆的特点口感 是均衡，甜感非常明显，入口就有非常浓厚的巧克力口感，焦糖、坚果的风味，在低温的情况下还会出现微弱的果酸。要知道这支前街哥伦比亚水洗蕙兰口粮豆相对与哥伦比亚其他地区的咖啡豆烘焙度更深。
那么 哥伦比亚咖啡怎么喝 的呢？这里前街给大家在家萃取都不会出错的方法：
前街冲煮参数：
KONO滤杯
水温88℃
水粉比1:15
粉量15g
研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）
前街冲煮手法：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。但并是说前街给出的冲煮手法是最好的。只是为了标准化出品而给出了上面的参数，但是大家在家动手的时候，可以多实践尝试出最适合自己的冲煮方案。
注意，前街口粮豆选用的是哥伦比亚咖啡豆豆种最常见的卡杜拉。其实哥伦比亚咖啡豆种非常丰富，除了波旁、铁皮卡、卡杜艾等中美洲常见咖啡以外，还有塔比、哥伦比亚、马拉戈吉佩、卡斯蒂略这类多出现在哥国境内的品种，以及近几年随着各大世界级赛事被我们慢慢熟知的希爪、大肚脐等。
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