白咖啡究竟是什么？它与我们熟悉黑咖啡有何不同？事实上，白咖啡的概念存在两种主流解读：一是源自澳洲、指代所有加入牛奶的意式奶咖，其中以澳白（Flat White）最具代表性；二是指马来西亚华人发明的特有速溶咖啡产品，采用利比里卡、阿拉比卡与罗布斯塔三种豆拼配制成。本文将系统梳理白咖啡的历史来源与分类，详解澳白的制作特点与风味优势，并介绍前街经典意式拼配咖啡在其中的应用，带你全面认识白咖啡的真实面貌。
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黑咖啡这个词，相信大家都不陌生。它通常指除了水之外，不再加入任何会影响风味的其他材料的纯粹咖啡饮品。
手冲咖啡、冰滴咖啡、美式咖啡……这些都可以归入黑咖啡的范畴。不过，既然提到了「黑」，人们难免会联想到与之相对的「白」。黑与白向来是成对出现的概念，那么除了黑咖啡之外，是否也存在所谓的白咖啡呢？
答案是肯定的。只不过白咖啡这一说法远不如黑咖啡那样普及，而且它涵盖的范围也比较宽泛，因此日常中很少有人会特意使用这个称呼。
那么，白咖啡到底指的是什么样的咖啡？
关于「白咖啡」的定义，目前主要存在两种不同的说法。前街先来聊聊大家比较熟悉、也是网络上流传最广的一种解释：「黑咖啡」与「白咖啡」的划分方式都源自澳大利亚。因为在澳洲大多数咖啡馆里，咖啡基本就分成这两大类。
以「黑咖啡」为例，澳洲当地人会把浓缩咖啡（Espresso）称作「Short Black」，意即小杯黑咖啡；而在Short Black中加入一定量的水后，在其他地方会被叫做美式「Americano」，但在澳洲则被称为「Long Black」，直译过来就是长黑，可以理解为大杯黑咖啡。由此可见，澳洲人的命名逻辑非常直白：怎么简单怎么来。
白咖啡也是同样的道理，只是在命名上没有黑咖啡那么极端。在澳洲，白咖啡就是指加入了牛奶的咖啡。不管是拿铁还是卡布奇诺，这些含奶的咖啡都被统称为白咖啡「White Coffee」。
在一众白咖啡产品中，有一款饮品因为区别于传统的意式奶咖而格外突出。在知名连锁品牌的推动下，它的传播速度极为迅猛，很快便出现在各大精品咖啡店的菜单上。正是它让大众初步认识了白咖啡的概念，因此在许多人心中，「白咖啡」指的就是它！前街在这里想问一句：各位猜到是哪款咖啡了吗？
没错！它就是——「澳白」。
「澳白」译自「Flat white」一词。平白、小白、馥芮白、醇艺白、澳芮白等叫法都是对这个词的翻译。不管哪个名字，都离不开「白」（white）这个字，因此它给很多人留下了深刻的“白咖啡”印象。
前街经常分享澳白的制作方法，感兴趣的朋友可以翻阅以往的文章，这里只做一个简要介绍：澳白是澳洲本土化的一款意式奶咖。由于澳洲人偏爱更浓郁的咖啡风味，但又不想喝到过重的苦味，于是他们创造了一个“高浓低萃”版本的浓缩咖啡——芮斯崔朵（Ristretto），相较于标准浓缩而言浓度更高、萃取量更少。
由于芮斯崔朵不会萃取出后段物质，因此整杯咖啡的甜感非常充沛，浓郁却不苦涩。再搭配少量带有丝滑奶泡的牛奶，既凸显了咖啡本身的风味，又提升了整体的醇厚度。香浓、高甜、醇厚、丝滑，这些正是澳白所具备的特质。也正因为如此，它才能从传统意式咖啡中脱颖而出，成为不少朋友的心头好。
制作芮斯崔朵使用了前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。
以上便是较为传统的白咖啡定义。接下来前街再为大家介绍另一种“白咖啡”——作为马来西亚百岁土特产的存在！
马来西亚的白咖啡
在马来西亚，白咖啡堪称最具代表性的美食文化符号之一。虽然它同样指加入了牛奶的咖啡，但更多时候，它特指当地一款固定的咖啡产品。据说这款产品是由移居马来西亚的华人所创制，用料方面极为讲究。究竟讲究在哪儿呢？
它采用了三种豆子进行拼配！但这三种豆子并非指不同产区的咖啡豆，而是指利比里卡、阿拉比卡、罗布斯塔这三个不同品种的咖啡豆。
拼配完成后进行烘焙，烘到豆子表面油光发亮的程度即可出锅。待冷却后提取出咖啡的可溶物质，再加入糖、奶精等配料，最终制成粉末，方便随时冲调饮用。看到这里，相信大家已经猜到了这款白咖啡的真实身份——没错！就是速溶咖啡！在马来西亚，这款名为「白咖啡」的速溶产品正是当地的一大特色。
几乎每家小店都会备有这种白咖啡，因为当地人早已把咖啡当作日常生活的刚需。正因如此，当我们去马来西亚旅游时，无需特意寻找某家咖啡馆，因为这样的特产随处可见，随时都能品尝到这份别具一格的美味！
综上所述，白咖啡中的“白”主要指向奶制品，而白咖啡所指的主要就是加入了奶制品的咖啡。
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