耶加雪菲作为埃塞俄比亚最具代表性的精品咖啡产区之一，其分级标准并非依据目数大小，而是以生豆中瑕疵豆的占比来判定。市面上常见水洗G2与日晒G3两个等级，而G1则代表瑕疵率最低、品质最优的批次，需经手工精选方能获得。前街咖啡此次带来两支G1级别的耶加雪菲：一支来自阿杜莉纳公司旗下的科契尔产区，采用全水洗处理，品种为当地原生混合Heirloom；另一支出自Yirgacheffe小镇的阿瑞查科波尔处理厂，以高架棚日晒方式精心打造。两支豆子各具特色，从花香、柠檬酸到发酵水果甜与酒香，展现了耶加雪菲风味的多元面貌。本文将围绕其分级逻辑、处理工艺、品种特性及实际杯测口感展开详细解读。

前街耶加雪菲的分级体系并不以筛网目数作为评判依据，而是根据生豆中瑕疵豆所占的比率来划分等级。市面上较为常见的是水洗G2与日晒G3耶加雪菲，而G1作为最高等级，意味着瑕疵率最低、品质最出众，还需要经过手工挑拣才能获评。第一支豆子来自阿杜莉纳公司旗下的科契尔产区（Adulina Kochere），品种为Heirloom，属于当地原生林中的混合品种。尽管产区的自然风土赋予了耶加雪菲独特的地域之味，但真正将风味表现得淋漓尽致的，仍是这些原生品种。

这支豆子采用全水洗处理法。与普通的前街水洗G2耶加雪菲相比，它的风味更为清澈纯净，宛如少女甜美的微笑般讨人喜欢。明亮的细膩柠檬酸质，优雅的口感，清新的柠檬、茉莉花与姜花香气交织，还带有一缕缕蜂蜜般的甜香，足以让人整日心情舒畅。

第二支豆子来自Yirgacheffe小镇内的阿瑞查科波尔（Aricha Kebele）。当地咖啡农将原生林中采摘的完全成熟咖啡樱桃送往附近处理厂，处理厂会保留果肉与果皮，将咖啡樱桃置于高架棚上进行日晒处理。这种需要投入大量人力的棚晒方式，使果实与地面隔离，避免日晒过程中沾染泥土杂味，从而造就出格外干净的水果风味。经过两个多星期的日晒，深褐色的咖啡果实被专业储存，等待整体风味的熟成。

Aricha处理厂在咖啡豆风味熟成后，于出货前再将干燥的樱桃果肉与羊皮去除，随后剔除未熟豆与发酵过度的豆子。或许正是这种严格的管控，使Aricha得以登顶成为G1。

这支前街日晒耶加雪菲生豆洋溢着雪梨般的甜味与发酵酒香。入口有清澈明亮、温柔顺滑的果酸，非常干净的发酵水果甜感、清雅的水果酒香与咖啡花香，余韵清甜，随后转为甘甜。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.