美团最新数据显示，咖啡外卖订单同比激增超一倍，90后女性成为现制咖啡的主力消费人群，20至40元价格带占据主导地位。本文基于平台数据，深入剖析当前咖啡市场的四大核心消费群体特征——从用户画像、价格接受度、时段分布到到店动因，并结合县城咖啡崛起的新趋势，为2023年咖啡店创业者提供选址、运营与场景设计的实用建议。同时，文章保留了对精品咖啡豆采购渠道的推荐，供从业者参考。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号： qjcoffeex

根据美团平台的最新统计分析，当前咖啡消费的主力人群为90后女性，而20至40元则是大多数消费者愿意支付的价格区间。

美团外卖的相关数据表明，本年度前两个月，咖啡外卖订单量较上年同期实现了101.9%的增长，同时咖啡类产品的搜索热度也同比上升了78.1%，这两项指标均在餐饮各细分品类中位列榜首。

一、90后女性构成现制咖啡的核心消费群体

美团的数据显示，中国现制咖啡市场目前以女性消费者为主，年龄集中在22至32岁之间，普遍接受过良好教育，且多为未婚未育状态，这一群体的外延仍在持续扩展。

在现制咖啡的用户构成中，男女比例大致维持在3:7的水平。90后是其中的中坚力量，约占整体用户的一半，但近两年其占比出现了轻微下滑。与此同时，80后以及未成年消费者的比例则有小幅攀升。

二、咖啡消费日常化，20至40元成为主流价格带

从人均消费支出来看，美团线上门店中，20至40元价格区间的店铺占据主导地位，且最近三年这类门店的占比持续走高，已从2020年的不足五成增长至2022年的接近七成。

受疫情冲击以及咖啡饮用习惯日常化的双重影响，全国范围内40至60元价格段的门店数量出现了明显收缩，降幅接近六成。

三、午餐时段订单最集中，早餐场景增速显著

咖啡外卖的订单高峰出现在上午10点至下午2点之间，该时段的订单量占比超过四成。与2020年相比，2021年早餐时段的咖啡订单占比有了明显提升。越来越多的消费者选择用一杯咖啡来唤醒一天的精神状态。对于咖啡门店而言，早餐时段蕴含着巨大的挖掘潜力。

四、便捷性、优惠力度与场景体验是影响到店消费的三大要素

相关调查报告显示，在用户选择到店自提的原因中，“顺路自提”的占比最高，达到79.57%，这表明消费者对咖啡门店地理位置的便利性有着最强烈的需求。“节省配送费用”占比40.97%，而“习惯或喜欢到店感受店内气氛或香气”的占比则为40.03%。

结合当前市场状况，开设咖啡店应倾向于小型化、高效率的运营模式。店面面积不必过大，以有效控制租金成本。同时接入外卖服务，有助于提升订单量、增加流量并达到宣传推广的效果。店内仍需设置座位，为到店顾客提供更优质的咖啡消费体验。线下还可推出外卖订单累计满一定次数即可兑换指定饮品的活动，激励顾客到店体验更专业的咖啡服务。

此外，县城咖啡市场正在快速兴起。今年前两个月，三四线城市的咖啡订单增速达到104.19%，高于一二线城市的72.14%。咖啡消费热度排名前五的县城（含县级市）分别是：延吉、义乌、昆山、张家港、江阴。与大城市咖啡消费时段跟随工作高峰的规律不同，延吉的咖啡消费在傍晚16点至20点之间还会出现一个小高峰，夜间时段的咖啡订单占比高达19.2%。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号： qjcoffeex

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.